Hoe 'n kookboek net doen
Niks sê tuis soos die reuk, sig en smaak van 'n bekende resep nie. 'N Onlangse verslag oor die Nasionale Openbare Radio het bevind dat Mamma se troosvoedsel meer herinneringe aan die kinderjare as foto's of gunsteling speelgoed veroorsaak het. Atria Senior Living het 'n manier gevind om gunstelingherinneringe aan 'n wyer gehoor te bring deur A Dash and a Dollop, 'n kookboek van gunsteling resepte, volgens Cara Slider, Atria-woordvoerder.
Kom ons leer hoe ons kos kan gebruik om geheue op te roep.
"Dit is algemeen vir inwoners in ons senior lewende gemeenskappe om hul gunsteling resepte aan die Direkteur van Kulinêre Dienste te gee om te herskep, en ons weet die belangrike rol wat voedsel in baie families se lewens speel," het Slider gesê. "Ons skep elke jaar 'n inwonende geskenk vir die meer as 13,000 Atria-inwoners landswyd." Ons het besluit dat 'n resepboek vol resepte van inwoners en werknemers, saam met die stories agter elkeen, 'n goeie geskenk sou maak wat geslaag kon word af deur geslagte. "
Terwyl die meeste resepte van inwoners is, het Slider gesê A Dash en Dollop bevat ook resepte van werknemers en maatskappyleiers. Inwoners se wie se resepte in die boek ingesluit is, het bykomende kopieë ontvang om aan familie en vriende te gee.
Die kookboek het voordele op baie vlakke buite persoonlike geskenkverskaffing, het Slider gesê. "In die eerste plek help dit om gesonde familieherinneringe te behou wat dikwels net deur mond tot mond oorgedra word.
Dit gee ook inwoners en personeel regoor die land 'n spesiale manier om aan te sluit, "het sy gesê.
Vir ander aftree-gemeenskappe, persoonlike sorg en bystand, verpleeginrigtings en volwassenesentrums wat belangstel in die opstel van 'n kookboek, stel Slider voor dat dit pret is, almal betrek en dit 'n unieke flair met 'n tema of konsep gee.
Voorbeelde uit die boek sluit in Jeannette Weledniger wat haar resep vir Hongaarse Pogacsa-botterkoekies bygedra het. "My ma het hierdie koekies gemaak en sy kon meeding met enige van vandag se gourmetkosse," het Weledniger gesê. "Haar bak het op my geslaag en is daarna op my dogters en kleindogters geslaag."
Erika Treutler, 'n inwoner van Atria Collier Park, het gesê: "As 'n meisie, omstreeks 1910 is my ma in 'n kombuis van 'n aristokratiese boedel gestuur. Sy het baie resepte teruggebring, maar ons het geliefd om goulash te maak met 'n Oostenrykse draai."
Dit is die resep:
Goulash met 'n Oostenrykse aksent dien vier.
bestanddele:
- 2 teelepels. marjolein
- 1 teelepel. karwijsaad
- 1 teelepel. suurlemoenskil fyngekap
- 1 knoffelhuisies
- 3 / 4c. botter
- 1 teelepel. tamatiepasta
- 2 pond. uie gesny
- 1 eetlepel. paprika
- 2 pond beesvleis
- 1 ½ c water
- sout na smaak
Voorbereiding: Kruip marjolein, karwijsaad, suurlemoenskil en knoffel saam. Plaas in 'n groot pot en voeg botter, tamatiepasta en uie by. Soteer tot uie goue is. Voeg paprika by en roer vir 30 sekondes. Sny vleis in 1 duimblokkies. Voeg by pot. Voeg 1 koppie water en sout by die smaak. Bedek die pot en prut vir 1 ½ uur. Voordat jy die hitte verwyder, voeg die oorblywende 1 ½ koppie water by en laat nog een keer kook.
Marcel Proust het die verband tussen kos en geheue in sy roman In Search of Lost Time (herinnering aan die verlede) vasgevang:
Wanneer daar van die verre verlede niks oorbly nie, nadat die wesens gesterf het nadat die dinge vernietig en verstrooi is, steeds alleen, meer broos, maar meer lewensbelangrik, meer onbeduidend, meer aanhoudend, meer getrou, die geur en smaak van dinge bly gereed lankal, soos siele, gereed om ons te herinner, te wag en te hoop vir hul oomblik, te midde van die ruïnes van alles anders; en dra in die klein en byna onberispelike druppel van hul wese, die immense argitektuur van die herinnering aan.
Ons hoop dat jy goeie ervarings maak met die gebruik van kos om herinneringe te ontlok.