Die voordele van Tamarind

'N Diabetesvriendelike Zoete Kos

Tamarindpeul kom uit die tamarindboom, wat oorspronklik uit Afrika gekom het, maar kan nou algemeen voorkom en gebruik word in die kombuis van Asië, Arabië, Australië, Mexiko en Suid-Amerika. In Mexiko en sommige ander Latyns-Amerikaanse lande word dit tamarindo genoem.

Die taai pulp van die bruin peule is eetbaar en het 'n soet en suurgeur. Dit word gebruik in skottelgoed vir 'n tangie-komponent (soos in Thai) en in chutneys, nageregte, drankies, stroop, souse en lekkergoed.

Tamarind is 'n langdurige folk remedie met 'n lang lys van gebruike, insluitende die behandeling van seer keel en sunstroke. Dit kan ook antibiotika en anti-inflammatoriese eienskappe hê. Daarbenewens het dierstudies getoon dat tamarind cholesterol en bloedsuikerverlagende eienskappe kan hê, maar dit lyk nie of dit 'n bewys van mense in die mens is om hierdie teorie te bevestig nie.

Dit is belangrik om daarop te let dat hoewel tamarind potensiële voordele vir die gesondheid het, dit 'n bron van koolhidrate is en in 'n gebalanseerde dieet opgeneem moet word. Dit word die beste in klein hoeveelhede geëet of gebruik as 'n kruie om die smaak van kos en drank te spruiteer.

Voedingsinhoud

Hierdie kos is 'n uitstekende bron van vitamien B, vitamien C, kalium, magnesium, yster, tiamien, fosfor, riboflavien en vesel.

'N Halwe koppie tamarindpulp bevat ongeveer 140 kalorieë, 0,4 g vet, 38 g koolhidraat, 34 g suiker, 3 g vesel en 2 g proteïen.

Waar om Tamarind te koop

Tamarind kan in die vorm van 'n pampoen of in 'n puree, pasta, sous, konsentraat of blok gekoop word. Baie kruideniersware winkels, en dit kan ook in Indiese en Asiatiese markte gevind word. U kan dit ook aanlyn bestel, in welke geval dit heel waarskynlik bevrore sal stuur. Suiwer tamarind bevat gewoonlik geen bygevoegde suiker of ander bestanddele nie, maar moet altyd die etiket nagaan.

Tamarind is 'n gewilde bestanddeel in lekkergoed, drankies, stroop en souse, soos braaisous, waarvan almal suiker kan voeg.

stoor

Tamarindpasta sal byna onbepaald in die yskas in 'n diggesluitde houer gehou word.

Hoe om Tamarind te eet

Die eenvoudigste manier om tamarind te geniet, is in die podvorm. Breek die bruin buitenste peul af en verwyder die toutjie wat lyk soos 'n klein wortel wat om die pulp gewikkel word. Jy sal gelaat word met 'n lang stukkie pulp wat rotsharde sade in die grootte van groot maisnibbs het. Sny dit in afdelings en eet, knyp om die sade en spoeg dit uit. Hou in gedagte te veel kan jou bloedsuikers verhoog en kan selfs 'n laksende effek hê. Dit is dus belangrik om dit nie te oordoen nie. Die tamarind-afdelings kan in 'n baggie of houer gesit word vir middagete of 'n snack.

Resepte Met Tamarind

As jy op soek is na 'n ete met 'n stewige geur, probeer dan 'n tamarind by jou bakkie. Dit pare baie goed met speserye, soos kerrie, gemmer en rooipeper. Pittige vis met tamarind-sous is 'n lekker gereg om te probeer, of as jy nie omgee vir vis nie, kan jy geroosterde soja-tamarind-steaks probeer. En vir vars, vegetariese kos, probeer hierdie gekapte Kale- en Kikkererworslaai met Tamarind Vinaigrette.

Jou smaakpapille sal beslis nie teleurgesteld wees nie.

> Bronne:

> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Anti-inflammatoriese werking van Tamarind sade verminder hyperglykemiese uitstappie deur pankreassiese ß-selskade te onderdruk en SREBP-1c konsentrasie te normaliseer. Pharm Biol. 2013 Maart; 51 (3): 350-60.