Celiac sprue, of gluten-sensitiewe enteropatie, is 'n outo-immuun siekte van die ingewande, wat veroorsaak word deur gluten, 'n proteïen wat in verskeie graankorrels voorkom. Daarom moet 'n persoon met coeliakie 'n glutenvrye dieet volg.
Waar Gluten gevind is
Die hoofbronne van gluten in die dieet sluit in koring, rog en gars. Hawer kan in klein hoeveelhede geduld word deur sommige pasiënte met coeliakruid, hoewel diegene met ernstige siektes gewoonlik nie.
Suiwelvoedsel mag nie geduld word wanneer iemand met coeliakie aktiewe simptome het nie, aangesien laktose-intoleransie gereeld ontwikkel. Dit is egter te wyte aan die laktose suiker in die suiwelprodukte, eerder as die proteïene wat melkallergie kan veroorsaak.
Algemene Glutenvrye Voedsel
Voedsel soos sojaboonmeel, tapioka-meel, rys, mielies, bokwiet en aartappels is gewoonlik veilig vir mense met coeliakie. Kyk hieronder vir meer inligting rakende 'n glutenvrye dieet.
Hoekom Volg 'n Glutenvrye Dieet?
- Selfs as daar geen duidelike simptome is nie, kan die suurstofspier ernstige vitamien- en voedingsgebreke veroorsaak, aangesien die ingewande nie belangrike voedingstowwe kan absorbeer as gluten geëet word nie.
- Pryse van sekere kankers van die spysverteringskanaal is baie hoër by mense met celiac sprue, en daar is bewyse dat hierdie risiko verminder word met 'n glutenvrye dieet.
- Mense met aktiewe coeliakie het 'n verhoogde risiko vir ander outo-immuuntoestande (soos diabetes mellitus tipe 1, Graves se siekte en Hashimoto se tiroïedis), veral dié met 'n voortgesette glutenblootstelling.
- Moeders met onbehandelde coeliakie het ' n groter risiko om 'n lae geboorte gewig baba te hê.
Hoe om 'n Gluten-vrye Dieet te volg
Eerstens, lees alle etikette op voorbereide kosse is belangrik. Moenie enige kosse eet wat die volgende bevat nie:
- Hidroliseer groenteproteïen
- Meel of graanprodukte
- Groenteproteïen
- Mout en mout geure
- Stysels (tensy gespesifiseer as mieliestysel, wat nie gluten bevat nie)
- Verskeie geure, wat afgelei kan word uit graan wat gluten bevat
- Groentegom
- Emulgators, stabilisators afkomstig van graan wat gluten bevat
Volgende, veral wanneer jy by 'n restaurant eet, vermy die volgende:
- Gebraaide kosse
- Geroosterde kosse
- Vleisbrood en grap
Die volgende is goeie keuses vir 'n glutenvrye dieet:
- Broiled of geroosterde vleis (beesvleis, pluimvee, vis)
- Plain groente
- Plain slaaie
- Aartappels (wit, soet, yams)
- koring
- Rice
- bone
- Vrugte
- Brood en gebak gemaak van alternatiewe meel (rys, soja, tapioca, arrowroot, aartappel)
- Ontbytgraan bevat slegs rys, mielies, grits of hominy (soos gepofte rys). Sommige mense met coeliakie kan ook hawer duld.
Ander aanbevelings aangaande voeding
Dit is 'n goeie idee om gereeld 'n dieetkundige of voedingsdeskundige te sien om te verseker dat jou glutenvrye dieet goed gebalanseer is en aan voedingsbehoeftes voldoen. Jou dokter kan ook verskeie vitamienaanvullings voorskryf om sodoende enige tekort aan voedingswaarde te maak.
Aangesien beenverlies 'n algemene probleem is by mense met celiac sprue (as gevolg van die vitamien D-tekort), word gereelde monitering met beendigtheidskanderings aanbeveel.
Oorweeg om 'n kookboek te koop met glutenvrye resep idees en besoek verskeie terreine spesialiseer in die ondersteuning van mense met coeliakie soos die National Celiac Association.
> Bronne:
> Lakness J. Allergie Eliminasie Diets. In: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Handleiding van Allergie en Immunologie. 3de uitgawe. Boston: Little, Brown en Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Bestuur van Celiac Disease. UpToDate.