Leer wanneer jy op die glutenvrye dieet vir koffie moet kyk
Vraag: Is koffie glutenvry? En as dit glutenvry is, waarom lyk dit my so erg?
Antwoord: Dit is 'n moeilike vraag.
Vlakke koffie moet glutenvry wees tot baie lae vlakke, aangesien dit nie deur gluten gekruis is nie (ons sal gesonde koffie oor 'n minuut oorweeg, aangesien dit riskanter kan wees). Baie mense wat die glutenvrye dieet volg, meld egter gastro-intestinale simptome van koffie ...
simptome wat 'n vreeslike lot soos hul simptome van gluten kan lyk.
So, wat gaan eintlik aan?
Die waarheid is, koffie kan baie moeilik wees op jou spysverteringstelsel. Gereelde koffie bevat kafeïen, wat redelik vinnig kan lei tot 'n slegte geval van die lopies, veral as jy nuut gediagnoseer word met coeliakie of glutengevoeligheid nie-celiaciale en jou stelsel is nog steeds geïrriteerd.
Trouens, sommige mense met 'n geïrriteerde dermsindroom meld dat gewone kafeïeneïene koffie die IBS-simptome veroorsaak , en ek het 'n paar berigte van sommige IBS-lyers gesien wat sê selfs koeldrank (wat 'n klein hoeveelheid kafeïen bevat) veroorsaak probleme. (Hier is meer oor IBS, coeliakie, en gluten sensitiwiteit: Is dit Celiac Siekte, Gluten Sensitiwiteit of IBS? )
As jy nuut is met die glutenvrye dieet, kan jy dalk nie die verskil tussen jou simptome vertel as jy gluten en ander spysverteringskanale eet nie (soos 'n slegte reaksie op kafeïen).
Jy kan dalk oorweeg om 'n rukkie op jou koffie te gebruik om te sien of dit met jou simptome help.
Ja, dit kan gluten in jou koffie wees
Natuurlik is dit ook moontlik dat jy reageer op gluten in jou koffie. Selfs gewone koffiebone kan gekruis word as hulle in 'n gedeelde fasiliteit verwerk word of op toerusting wat ook glutenhoudende bestanddele verwerk.
Wanneer jy roomysprodukte en suiker by die mengsel voeg, kan jou kans op 'n gluten aansienlik styg (byvoorbeeld, poeierbakkers kan gluten bevat, veral as hulle gegeur word). Ek weet ook van een persoon wat deur 'n suikerkom gluten geword het, wat vir haar onbekend was met 'n meelbedekte lepel tydens die bak (dit is meer algemeen as wat jy dalk dink).
As jy simptome kry van jou gewone koffie (en veral as jy redelik seker is dat sulke simptome voortspruit uit gluteninspuiting en nie net koffie drink nie), moet jy die creamer en kruisbesmetting van jou versoeters eers uitskakel.
Op daardie stadium, as dinge nie verbeter het nie, moet jy dalk koffiehandels verander. Jy kan ook oorweeg om gewone koffiebonne te koop en hulle self te vermors. Gemaalde koffie bied meer kans op kruisbesmetting op die voedselvervaardigingsvlak, bloot omdat dit meer verwerk is.
Wat oor gegeurde koffie - Is dit glutenvry?
Koffieboontjies of gemaalde koffie wat jy voorafgemaak het (dié lekker klinkende geure soos sjokolade-hazelnoot en amandel-toffiekrissie) sal waarskynlik as glutenvry beskou word, en mag selfs glutenvry wees.
Maar dis ongelukkig nie die einde van die storie nie.
Koffie geure word gewoonlik gemaak met 'n eie mengsel van "natuurlike geure." Ten spyte van 'n goed geregverdigde vrees van die term op etikette (aangesien dit glutenbevattende bestanddele kan versteek, meestal garsgebaseerde geure), blyk dit dat ons nie in hierdie konteks hoef te bekommer oor "natuurlike geure" nie koffie is selde, indien ooit, afgelei van glutenkorrels.
Baie koffiegeure het egter 'n alkoholbasis ... en daardie alkohol is gewoonlik afgelei van korrels, insluitend glutenkorrels.
Die konvensionele wysheid onder sommige (maar nie alle) seleksie- en glutengevoeligheidskenners is dat distillasie die glutenproteïen uit die alkohol verwyder, en sodoende word alkohol as gluten vry beskou, selfs al is dit afgelei van glutenkorrels.
Baie mense ervaar egter glutenreaksies na gedistilleerde korrels.
Die hoeveelheid korrelgebaseerde alkohol in geurde koffie is minuscule - selfs as daar nog 'n oorblywende gluten in daardie alkohol is, sal dit reg onder die 20 dele per miljoen wees wat algemeen as "glutenvry" beskou word. Maar 'n minimale hoeveelheid is al wat nodig is vir sommige mense om te reageer (sien: Hoeveel Gluten kan my siek maak vir meer inligting).
As jy goed met geurde koffie gaan, is dit wonderlik. Maar ek sal versigtig wees as jy hulle nie voorheen probeer het nie, veral as jy geneig is om te reageer op glutengebaseerde gedistilleerde alkoholiese drank of lyk veral sensitief om gluten op te spoor. Jy kan ook oorweeg om jou eie gegeurde koffie by die huis te maak, met alkoholvrye geurmiddels (ek het dit self gedoen met Singing Dog Alcohol-Free Vanilla Flavoring).
Daar is geen rede dat jy nie 'n ordentlike koppie of twee java (selfs gegeurde) kan geniet terwyl jy die glutenvrye dieet volg nie, met dien verstande dat jy 'n paar voorsorgmaatreëls tref (jy kan selfs na Starbucks gaan). Hou net aandag aan jou liggaam en wees bereid om jou koffie gewoonte te verander indien die java nie met jou saamstem nie.