Leer wat veilig is en wat nie op die glutenvrye dieet is nie
As jy nuut is vir die glutenvrye dieet - of selfs al het jy glutenvry vir 'n rukkie geëet - moet jy weet wat terme gluten beteken op voedseletikette en op die etikette van persoonlike sorgprodukte, sodat jy kan versteekte gluten vermy.
Ongelukkig benodig die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie nie vervaardigers om gluten op voedseletikette (slegs koring) bekend te maak nie. Om so te bepaal of enige gegewe produk gluten bevat, neem 'n speurderwerk, tensy die produk spesifiek glutenvry is.
Om dit vir jou makliker te maak, het ek 'n lys saamgestel van die verskillende bestanddele waarin gluten kan wegsteek. Sommige van hierdie is reguit - dit beteken koring, gars of rog - terwyl ander slegs gluten van die tyd mag bevat.
Gebruik hierdie lys as 'n gids, maar as jy twyfel, raadpleeg die vervaardiger ... of kies net 'n ander produk.
Terme wat Gluten op voedseletikette bedoel
Die volgende terme verteenwoordig die mees gebruikte Latynse terme vir koring, gars en rog. As u enige van hierdie produkte sien, bevat die produk gluten:
- Triticum vulgare (koring)
- Triticale (kruis tussen koring en rog)
- Hordeum vulgare (gars)
- Secale graan (rog)
- Triticum spelta (spelt, 'n vorm van koring)
Bestanddele wat altyd Gluten bevat
Die volgende terme verteenwoordig bestanddele wat altyd gluten bevat:
- Koringproteïen / gehidroliseerde koringproteïen
- Koringstysel / hidroliseerde koringstysel
- Koringmeel / broodmeel / gebleikte meel
- Bulgur ('n vorm van koring)
- Mout (gemaak van gars)
- Couscous (gemaak van koring)
- Farina (gemaak van koring)
- Pasta (gemaak van koring, tensy anders aangedui)
- Seitan (gemaak van koringgluten en algemeen gebruik in vegetariese etes)
- Koring of gars gras (sal gekruis word)
- Koringkiemolie of uittreksel (sal gekruis word)
Bestanddele wat mag bevat gluten
Afhangende van die bron, kan al hierdie bestanddele potensieel gluten bevat.
Die FDA vereis dat voedselvervaardigers koringbevattende bestanddele op hul etikette moet verklaar. Ander gluten bevattende korrels kan egter gebruik word om sommige van hierdie bestanddele te maak.
U moet die vervaardiger raadpleeg om seker te maak of 'n voedsel wat een of meer van hierdie bestanddele bevat, veilig is op 'n glutenvrye dieet .
- Groenteproteïen / gehidroliseerde plantaardige proteïene (kan uit koring, koring of soja kom)
- Gewysigde stysel / gemodifiseerde voedselstysel (kan uit verskeie bronne kom, insluitende koring)
- Natuurlike geur / natuurlike geurmiddels (kan uit gars kom)
- Kunsmatige geur / kunsmatige aroma (kan uit gars kom)
- Karamel kleur (nou beskou as 'n veilige bestanddeel, maar as jy twyfel, raadpleeg die vervaardiger)
- Gewysigde voedselstysel
- Hidroliseerde plant proteïen / HPP
- Hidroliseer groenteproteïen / HVP
- geurmiddels
- geurmiddels
- Groente stysel
- Dextrine en Maltodextrin (albei soms gemaak van koring)
Onthou, 'n kos met geen glutenbevattende bestanddele kan steeds tydens die verwerking gekruis word met gluten. As jy op 'n kos reageer, maar dit lyk nie of daar glutenbestanddele daarin is nie, beteken dit nie dat jy 'n reaksie voorstel nie. Belangrik genoeg kan spore gluten 'n wye verskeidenheid asimptomatiese effekte hê wat meer medies gevaarlik kan wees as die akute simptome. Daarom is dit ekstra belangrik om aandag te skenk aan etikette en om veilige kosse met ander die celiac gemeenskap te bespreek.
Mense met coeliakie en gluten sensitiwiteit van nie-celiaciose het baie wisselende mate van sensitiwiteit om gluten te spoor. As jy gluten simptome kry van iets wat glutenvry lyk, is daar natuurlik genoeg spore gluten daarin om jou te laat reageer, ten spyte van 'n veilige lys van bestanddele.