Vraag: Ek eet glutenvry, maar ek het steeds gluten simptome. Hoekom word ek siek?
Antwoord: U word waarskynlik gluten uit u "glutenvrye" kosse. Ongelukkig beteken glutenvry op die etiket nie "bevat absoluut geen gluten nie", en sommige van ons is sensitief genoeg om te reageer op die klein hoeveelhede gluten wat in hierdie produkte bly.
In die Verenigde State van Amerika vereis die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie kosse wat glutenvry is, genaamd om te voldoen aan standaarde wat vereis dat sulke kosse minder as 20 dele per miljoen gluten bevat.
Mediese navorsing het getoon dat baie mense met coeliakie , maar nie almal nie, 'n sogenaamde "standaarddieet" kan verdra met produkte wat gemiddeld 20 dele per miljoen gluten afmaak sonder dat hulle met groot simptome of bykomende dermskade beskadig word. Dié 'standaard dieet' sal glutenvrye vervangings insluit vir tipiese glutenbevattende voedsel, soos brood, graan en koekies.
Twintig dele per miljoen is 'n minuut hoeveelheid gluten (sien hierdie artikel oor Hoeveel Gluten My Siek kan maak om te sien hoe klein dit werklik is). Maar al is dit klein, kan 20 dele per miljoen (of selfs minder) meer as genoeg wees om jou glutensimptome te laat kry.
Sensitiwiteit wissel onder kelkies, Gluten Sensitiewe
Mense met coeliakie en gluten sensitiwiteit van nie-celiaciale lyne het dramaties wisselende mate van sensitiwiteit vir die opsporing van gluten.
Sommige mense kan voedsel eet wat op masjinerie vervaardig word, ook gebruik word vir glutenvoedsel sonder om gluten simptome te kry, terwyl ander simptome kry by bykans elke verwerkte voedsel, veral van graanprodukte, wat 'n hoë risiko vir gluten-kruisbesmetting het.
Party mense val op die sensitiewe kant van die spektrum - byvoorbeeld, kry hulle glutensimptome van feitlik alle glutenvrye meel.
Om gebakte goedere met glutenvrye meel te gebruik, moet die mense sorgvuldig kies en koop volgraan en dan hulle sorteer om enige glutenkorrels te verwyder (en ja, ek het koring- en garskorrels in baie verskillende soorte gluten gevind. -vrije korrels). Party mense was dan die graan (met glutenvrye seep) en slyp dit self in meel. Ander eet nie korrels nie, aangesien sorteer, was en dan jou eie korrels maal, neem natuurlik 'n belaglike hoeveelheid tyd en energie.
Wat kan jy doen as jy simptome van glutenvrye kosse kry?
As jy self glutenvrye produkte eet en jy nog steeds suikersiekte simptome het , moet jy seker maak dat daar geen ander gesondheidstoestand is wat jou voortgesette simptome kan veroorsaak nie .
Sodra u ander moontlike oorsake van u gluten simptome uitgesluit het, kan u verskeie stappe doen om simptoom vry te kry:
- Probeer eers om alle graanprodukte uit jou dieet te elimineer, al is dit glutenvrij gemerk. Sommige coeliakies doen die beste op 'n graanvrye, lae-koolhidraat dieet.
- Jy is op die regte pad as jou simptome graanvry verminder. Maar as jy steeds probleme ondervind, selfs al eet dit korrelvry, probeer om alle verwerkte voedsel uit jou dieet te verwyder - alles wat meer as een bestanddeel bevat of in 'n soort verpakking kom.
As jy vashou aan vars produkte, vars vleis, neute, eiers en vars suiwel (as jy nie laktose-onverdraagsaam is nie en suiwelprodukte kan duld), kry jy die beste kans om gluten-kruisbesmetting te verminder en ontslae te raak van dodelike gluten simptome.