Wanneer 'n Gluten-vrye dieet nie genoeg kan wees nie
Wanneer hulle gekonfronteer word met 'n diagnose van coeliakie, sal mense dikwels hul dokters vra hoeveel gluten hulle mag eet. Dit is 'n regverdige vraag, aangesien die vooruitsig van 'n glutenvrye dieet 'n moeilike konsep kan wees om jou kop om te draai.
Ongelukkig is daar nie 'n maklike antwoord op die vraag of 'n een-grootte-pas-al die strategie wat vir almal sal werk nie.
Uiteindelik gaan dit nie veel oor hoeveel gluten jy kan eet nie, maar eerder hoe min dit kan neem om siektes te veroorsaak.
Drempel vir veilige gluten inname
Die eenvoudige waarheid is dat sommige mense baie siek kan word deur selfs 'n klein hoeveelheid gereelde brood of ander glutenbevattende voedsel te eet.
Studies oor die jare het gekonfronteer met wat hulle beskou as "veilige" drempels vir gluteninname. Sommige het voorgestel dat 625 milligram per dag (ongeveer een vyfde 'n sny brood) perfek goed is, terwyl ander die rooi vlag by enigiets meer as 10 milligram per dag verhoog (1 / 350ste van 'n sny).
Maar dit is nie die net die hoeveelheid gluten waaroor ons bekommerd is nie. Ons begin om te verstaan dat die negatiewe effekte van gluten geneig is om kumulatief te wees by mense met coeliakie. Selfs wanneer die inname so laag is as 50 milligram per dag (ongeveer 1/70ste 'n stukkie brood), was die daaglikse, lae vlakke verbruik van gluten soveel geassosieer met intestinale erosie ( vaal atrofie ) as 'n enkele oormatige gebeurtenis.
'N Studie wat by die Universiteit van Maryland se sentrum vir Celiac Research gedoen is, het bevind dat mense wat 50 milligram gluten per dag verbruik het, net na 90 dae onwrikbare atrofie ontwikkel het. Daarenteen het diegene wat 10 mg of geen gluten verbruik het geen beduidende veranderinge aan hul dermvoering gehad nie.
Op grond van hierdie bevindings kan mens redelikerwys aanvaar dat die daaglikse inname van 10 milligram gluten waarskynlik genoeg sal wees om siekte te voorkom. En in die meeste gevalle, dit doen. Meestal.
Wanneer 10 milligram per dag nog te veel gluten is
Selfs in die beste omstandighede is 'n "glutenvrye" dieet selde 100 persent sonder gluten. Gluten kruisbesmetting is algemeen in die kombuis of restaurante, en selfs die Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) maak voorsiening vir 'n bietjie gluten in "glutenvrye" produkte .
Gevolglik sal 'n persoon wat 'n tipiese, glutenvrye dieet eet, tussen 6 en 10 milligram gluten per dag verbruik. Alhoewel dit in die veilige sone goed lyk, kan dit nog te veel wees vir diegene met uiterste glutenintoleransie.
As deel van sy eie navorsing, het die FDA berig dat dermskade vir diegene met 'n hoë gluten sensitiwiteit begin by slegs 0,4 milligram gluten per dag. Daarbenewens kan simptome van glutenintoleransie so laag as 0,015 milligram begin.
Dit dui daarop dat mense met hierdie vlak van onverdraagsaamheid uiterste maatreëls moet tref om enige spore van gluten in hul kos en kombuis te vermy.
Wat dit ons vertel
Gluten onverdraagsaamheid kan wissel deur die individu. Aan die een kant van die spektrum het jy mense met die stille coeliakie wat amper enigiets kan eet en nooit siek word nie.
Aan die ander kant, daar is diegene wat uiters sensitief is vir die punt waar eet meer uitdaging as 'n plesier word.
Om uit te vind wat reg is vir jou, kan 'n proses van verhoor-en-fout wees. Alhoewel dit tyd kan neem vir jou en jou dokter om die ideale drempel te vind, kan jou vermoë om simptome te voorkom baie van die komplikasies van die siekte op langer termyn voorkom, insluitend die verlies van beenmassa , galblaasprobleme en pankreasinsufficiëntie .
Probeer dus minder te fokus op wat jy moet opgee en meer oor wat jy kan wen. Met geduld en ywer sal jy uiteindelik 'n dieet kry wat jou toelaat om beide beter gesondheid en 'n beter lewensgehalte te geniet.
Bronne:
> Reilly, N. "Die Gluten Vrye Dieet: Erkenning van Feit, Fiksie, en Fad." Tydskrif vir Kindergeneeskunde. 2016; 175: 206-210.
> Amerikaanse Food and Drug Administration. "Gesondheidsgevaar Assessering vir Gluten Blootstelling in Individue met Celiac Disease : Bepaling van Tolerable Daily Intake Niveaus en vlakke van kommer vir Gluten." Silwer Lente, Maryland; uitgereik Mei 2011.