Baie mense - veral ouers wat suikersiekte of glutengevoeligheid het, maar wie se kinders nie glutenvry is nie - wil weet of hulle glutenbestanddele in kos kan gebruik, is hulle nie van plan om hulself te eet nie.
Nuut gediagnoseerde mense wat in restaurante of selfs in bakkerye werk, wil dalk ook weet of hulle nou hul werk kan behou omdat hulle nie die kos kan eet wat hulle voorberei nie.
So is dit veilig om met gluten bestanddele te kook wanneer jy self glutenvry moet wees? In sommige gevalle, ja, dit is veilig (hoewel dit baie afhang van hoe versigtig jy is). In baie ander gevalle, nee, dit is glad nie veilig nie.
So, wat is veilig vir jou om te gebruik?
Kom ons begin met wat jy nie moet doen nie, en werk af tot wat goed kan wees.
- Gluten-gebaseerde meel: onder alle omstandighede onveilig . Die meel sal onvermydelik in die lug kom en uiteindelik in jou neus-, keel- en spysverteringskanaal, wat lei tot nare gluten . Dit maak nie saak of jy tuisgemaakte brood maak met meervoudige koppies meel of net 'n eetlepel van die dinge gebruik om die sous te verdik nie. Enige blootstelling aan meel sal jou baie siek maak. Mengsels vir glutengebaseerde gebak is ook vir dieselfde redes onveilig. (Ongelukkig beteken dit ook dat as jy in 'n bakkery werk, moet jy nog 'n werk kry.)
- Kookgluten-gebaseerde pasta: soms veilig maar soms onveilig . Sommige mense vind hulle het nie 'n probleem om 'n pot konvensionele spaghetti te kook saam met 'n pot glutenvrye spaghetti nie, terwyl ander berig dat dit elke keer hulle kry. As jy besluit om glutengebaseerde pasta vir ander mense te kook, maak seker dat jy jou kookgerei deeglik afskei (anders is dit net te maklik om die verkeerde lepel in jou pot te hou). Plaas ook die gluten-y-pot, sodat dit nie moontlik kan pluk in enigiets wat jy beplan om te eet nie. En wat jy ookal doen, smaak nie die konvensionele pasta om te sien of dit klaar is nie. Leer hoe om 'n gedeelde kombuis op te stel.
- Maak toebroodjies met gereelde brood: gewoonlik veilig , solank jy jou hande versigtig daarna was. Alhoewel sommige mense die reuk van brood vind, maak hulle siek of selfs mis, kan die reuk self jou nie eintlik gluten nie . Die krummels kan jou siek maak, maar wees veral versigtig om hulle te beskerm en onthou om nie 'n kruisbesmette mes in jou glutenvrye kruie te hou nie. Vermy ook 'n "ambagsmatige" brood met meelbedekkings op die kors, aangesien dit nie veel meel in die lug neem om jou te kry nie.
- Souse of ander bestanddele wat net 'n bietjie gluten in hulle het: veilig . Jy hoef nie bekommerd te wees oor die gebruik van 'n spat konvensionele koring-gebaseerde sojasous of 'n poppie glutenhoudende mosterd in iets wat jy vir ander mense voorberei nie. Net soos met die ander situasies hierbo, maak seker dat jy nie per ongeluk proe nie, of laat dit spat in iets wat jy vir jouself kook.