Ongelukkig moet jy houtskool byvoeg by jou lys van dinge om jou bekommerd te maak wanneer jy 'n koeliakie of glutengevoeligheid het.
Baie houtskoolprodukte bevat 'n vorm van stysel - dit is daar om die houtskoolstukke bymekaar te hou en om voorsiening te maak vir 'n beheerde verbranding. En koringstysel is een van die algemene stysels wat vir hierdie doel gebruik word.
Nou bevat koringstysel nie veel gluten nie, maar dit bevat 'n klein bietjie. En terwyl die meeste mense met glutenprobleme waarskynlik nie gepla gaan word deur hul kos op 'n koringbrandstowwe met koringstysel te kook nie, kan dié van ons wat besonder sensitief is om gluten op te spoor, laer graad simptome kry (veral as ons per ongeluk kry 'n bietjie houtskool roet op ons geroosterde marshmallows).
Sommige Houtskool Brands bevat Koring
Die meeste mense dink aan houtskool as hout en niks anders nie, maar die meeste houtskoolprodukte bevat eintlik 'n verskeidenheid ander bestanddele.
Dit is die houtskoolbrikette - die vierkantige, kussingsvormige simmetriese stukkies houtskool wat waarskynlik die mees gebruikte vorm van brandstof vir jou rooster verteenwoordig - wat die glutenverwante risiko inhou.
Houtskoolbrikette bevat tipies hout (in die vorm van beide verkoolde hout en saagsels), minerale (steenkool en kalksteen), natriumnitraat (om ontsteking te help) en stysel om dit alles bymekaar te hou.
Volgens die California Barbeque Association, kan die stysels gebruik word van koring, rys, aartappels en / of koring.
Natuurlik dink jy waarskynlik dit behoort nie saak te maak nie - jy eet immers nie die houtskool nie, reg?
Wel, waar. Maar dit is die seldsame grillmeester wat kan vermy om 'n bietjie houtskoolstof op die burgers te kry as die vuursputters en onder hulle verskyn.
En die inaseming van gluten in die lug in die vorm van houtskoolstof verteenwoordig ook 'n moontlike probleem. Alhoewel die verdagte bestanddeel koringstysel is, nie koringproteïen nie, word die stysel wat nie gebruik word nie, nie gesuiwer nie, en daarom bevat dit onvermydelik glutenproteïen.
So ja, terwyl die risiko van onbedoelde gluten kruisbesmetting veel minder is met houtskool as wat dit in 'n meel-gevulde kombuis of krummbedekte snyplank sou wees, is daar steeds 'n mate van risiko.
Gelukkig is die risiko ook redelik maklik om te vermy. Hier is 'n paar opsies vir jou:
- Eerstens kan jy 100% suiwer houtskool koop in plaas van brikette. Jy vind dit dalk nie in jou plaaslike kruidenierswinkel nie, maar groot ketting hardeware winkels dra dit, en ek het dit by Wal-Mart gesien. Dit word algemeen as "knopskool" genoem, en die stukke sal nie uniform wees soos brikette nie; In plaas daarvan sal hulle lyk soos brandhoutstukke (wat hulle is). U kan selfs verskillende variëteite klontskool, soos mesquite of hickory, gebruik om verskillende smake aan u gegrilde kosse te gee.
- As jy verkies brikette (hulle is geneig om makliker te lig as klontskool), kan jy met Kingsford-brikette hou. 'N Korporatiewe verteenwoordiger van Kingsford het aan my bevestig dat die maatskappy gewoonlik mieliestys, nie koringstysel, gebruik om sy brikette te maak nie. Daarom, tensy jy uiters sensitief is vir koring sowel as gluten, moet jy redelik veilig wees met Kingsford-brikette.
- Ten slotte kan jy belê in die gasgrill wat jy (of jou beduidende ander) verlang. Met propaangas is daar geen risiko vir blootstelling aan gluten nie.
Onthou net dat daar ander potensiële risiko's vir 'n gluten is wanneer jy rooster, wat nie die houtskool behels nie. As jy jou kos op dieselfde griloppervlak kook as glutenbevattende voedsel, loop jy 'n groot risiko van kruisbesmetting. Splatters van onveilige souse of krummels uit gluten-y-bolletjies sal jou elke keer kry, dus pas op - gebruik net 'n heeltemal skoon (of toegewyde glutenvrye) grilloppervlak en hou jou kos apart van enige glutenbevattende items.