Jy voel Woozy in die Bakkery-afdeling. Is dit regtig?
'N Blote broodjie varsbrood sal jou nie siek maak as jy 'n suikersiekte het of glutengevoeligheid nie. Dit is omdat geurmolekules, die klein kombinasies van atome wat "brood" of "koekies" aan ons brein beteken, nie die glutenproteïen bevat nie . Hulle is te klein.
Jou reaksiens werk soos volg: liggewig-chemikalieë verdamp af wat dit ookal is dat jy ruik (brood, sjokoladekoekies of skunk, vir die saak) en bind met neurone bo-aan jou neusgange, wat die neurone veroorsaak om te sein jou brein wat brood bak of 'n skunk is naby.
Mense kan eintlik 10.000 verskillende reuke ruik en hulle later herroep (die wetenskaplikes wat dit ontdek het, het die 2004 Nobelprys vir hul navorsing ontvang). Genetiese variasies tussen mense veroorsaak dat verskillende mense op verskillende maniere dieselfde reuk ervaar.
Nietemin is daar niks in die geur van vars gebakte brood wat kan veroorsaak dat jy gluten word nie .
So ek is veilig as ek in 'n bakkery en inasem loop?
Nie so vinnig nie. Alhoewel die reuk heeltemal veilig is vir ons om te ruik, kan dieselfde reuk aandui dat aktiewe bakkie in die nabye omgewing gaan ... en daar kan u 'n probleem hê, veral as u meer sensitief is vir gluten as die gemiddelde.
Koringmeel self het nie veel van 'n reuk nie, ek het gesien hoe sommige mense dit as soortgelyk aan karton beskryf, maar dit is ook 'n mooi, ongewone reuk. So sal jy waarskynlik nie opgemerk word (as gevolg van reuk nie) as iemand meel in die buurt gebruik.
Maar die gebruik van meel in ons onmiddellike omgewing is vir ons 'n risiko: partytjies meel self kan in die lug opgaan waar ons hulle kan inasem (net 'n prentjie wat die meel in 'n skottel laat stort en dit sien pouf up), en blom bevat beslis gluten.
Bakkerye en kommersiële kombuise wat baie meel gebruik, word dikwels teen die einde van die dag in 'n fyn patina meelstof bedek. As jy sommige van daardie meelstof inasem terwyl dit nog in die lug is, voordat dit weer op die tellers en vloere kan kom, kan jy siek word.
Wat oor bakbrood Ek sal nie eet nie, probleem of nie?
Dit is 'n probleem. Om met meel te werk, verseker ' n glutenwerk, ongeag hoe versigtig jy probeer om te wees. Dieselfde geld as iemand anders in die huis brood bak, dit is net nie moontlik om die meel te bevat nie. So koop daardie "Vars Gebakte Brood" geurige kers eerder (wat heeltemal veilig is), en laat jou geliefdes hul brood by die kruidenierswinkel kry.
Die onderste lyn
Moenie paniekerig wees as jy ruikbroodbak ruik nie, jy gaan nie siek word van net 'n geur van die reuk nie. Maar wees versigtig om nie in die nostalgie te hang vir daardie varsgemaakte brood nie, aangesien jy in 'n gebied met koring meel stof in die lug kan loit, en dit kan jou siek maak.