Glutenvrye Dieet vir Celiac Siekte

'N Oorsig van die Gluten Vrye Dieet

As jy pas 'n diagnose van koeliakie of glutengevoeligheid ontvang het, het jy waarskynlik gesê: "Glutenvry" (in sommige gevalle, sonder meer inligting as net dit). As jy die glutenvrye dieet op jou eie ondersoek het - miskien omdat jy glo dit kan help met 'n gesondheidsuitdaging wat jy in die gesig staar - jy kan meer daarvan weet.

In albei gevalle kan jy egter nie besef dat die aanvang van 'n glutenvrye dieet 'n belangrike dieetstap is nie, en een wat met 'n steil leerkurwe kom.

So, wat is presies betrokke by die aanvang en opvolg van die glutenvrye dieet? Net elimineer gluten, reg? Wel ja. Maar vir baie mense spring die beginpunt nie reg in die dieet nie. In plaas daarvan, is dit uitzoeken presies wat gluten is, sodat jy kan begin om te verstaan ​​wat om te elimineer.

Gluten is in baie kosse (insluitende baie wat jy nie sou verwag om dit te vind nie) en dit is uiters moeilik om te vermy.

• Glutenvrye En Diabetiese? Leer hoe jy albei dieet kan jongleren

• Kan spysverteringskanale jou red van gluten blootstelling?

Trouens, die leerkurwe op 'n glutenvrye dieet is gelyk aan of groter as die leerkurwes op bykans enige ander tipe dieet. U sal uiteindelik die hang daarvan kry, maar u sal meer leer oor die etikettering van voedsel en bestanddele as wat u ooit gedink het dat u in die proses moet weet.

Jy sal ook foute maak as jy leer hoe om glutenvry te eet. Hulle is onvermydelik, moenie jouself oor hulle slaan nie - selfs as jou lyf jou oor hulle laat slaan . Selfs as jy 'n dekade of meer glutenvry eet, sal jy waarskynlik steeds foute maak, hoewel dit waarskynlik nie te ernstig sal wees nie.

Wat is Gluten?

Die gluten wat jy moet vermy, is 'n proteïen wat in korrels, gars en rogies voorkom. So, enige voedsel wat koring, gars en rog bevat, bevat dus gluten, soos brood, pasta, koeke, koekies en die meeste graankosse. Gluten bevattende korrels word algemeen in voedsel gebruik omdat hulle eienskappe het wat deur voedselvervaardigers waardeer word. Byvoorbeeld, koringbrood kry sy kenmerkende, aangename elastisiteit en tekstuur van gluten, terwyl koeke en pasta bymekaar bly in plaas van verkrummel as gevolg van die glutenproteïen.

Brood, graan en pasta verteenwoordig egter slegs die punt van die gluten-ysberggluten. Dit is 'n bestanddeel in baie, moontlik selfs die meeste verwerkte voedselprodukte. In sekere soppe dien glutenkorrels as verdikkers, wat vervaardigers toelaat en kook by die huis om minder duur bestanddele soos room te gebruik. Garsmout word intussen dikwels as 'n versoeter in snoep en koekies gebruik. En in bier en sommige vorms van drank word glutenkorrels gefermenteer om alkoholiese brouerye te maak.

Daar is 'n paar kosse wat altyd gluten bevat, soos konvensionele broodprodukte en pasta. Maar om dit net te vermy, is nie genoeg as jy 'n glutenvrye dieet volg nie. Jy moet elke stukkie gluten uitskakel - selfs die bestanddele wat weggesteek is.

Hoekom Eet Glutenvry?

Die meeste mense wat 'n glutenvrye dieet volg, doen dit omdat hulle dit gebruik om 'n spesifieke gesondheidstoestand te behandel. Die bekendste gesondheidstoestand wat reageer op 'n glutenvrye dieet, is coeliakie. Trouens, die dieet is eers ontwikkel om celiac te behandel, wat veroorsaak word deur 'n outo-immuunreaksie op die glutenproteïen.

Spesifiek, wanneer diegene met coeliakie koring, gars of rog gebruik, die gluten in die graan snellers die immuunstelsel om die binnekant van die dunderm aan te val. Dit lei tot suikersiekte simptome en kan lei tot wanvoeding , bloedarmoede , osteoporose , en baie ander moontlike gesondheidsgevolge .

Mense met coeliakie moet glutenvry wees vir die lewe om simptome te verlig en die risiko vir verwante toestande aansienlik te verminder.

Selfs klein hoeveelhede gluten kan immuunsisteme in oordrewe hou en derms verhinder om te genees. Mense met die sogenaamde nie-celiac gluten sensitiwiteit (ook bekend as nie-celiac koring sensitivity) volg ook 'n gluten vrye dieet. Hierdie toestand is eers onlangs erken en word nie so goed verstaan ​​as coeliakie nie.

Daar word gedink dat diegene met gluten / koring sensitiwiteit reageer op ' n verbinding in die korrels (hoewel nie noodwendig gluten nie) met simptome wat spysverteringskanaal insluit, hoofpyn en moegheid. Navorsers het nog nie geïdentifiseer waarom sommige mense hierdie simptome ervaar nie. Hulle oorweeg egter verskeie skuldiges, insluitend gluten / koring-geïnduseerde lekkige derm , waarin 'n deurskynende dermbekleding toelaat dat proteïene en mikrobes in die bloedstroom ontsnap.

In diegene met gluten / koring sensitiwiteit, verhoed 'n glutenvrye dieet simptome, net soos dit in coeliakie. Daarbenewens is daar ander voorwaardes waarby sommige mense voordeel kan trek uit glutenvry, insluitend skildklier siekte , rumatoïede artritis, en selfs tipe 1-diabetes .

• As jy Glutenvrij is, kan jy te veel Arsenic van Rice word

• Glutenvry? Kyk na jou vlakke van hierdie 9 kritieke voedingstowwe

Navorsing oor al hierdie toestande - en hoekom die glutenvrye dieet blyk te help om simptome te verlig in sommige gevalle - is aan die gang.

Dokters beveel aan dat mense nie glutenvry eet voordat hulle getoets word vir coeliakie nie. Dit is omdat jy gluten moet gebruik vir die toetsing van koeliakie om akkuraat te wees. Dit kan belangrik wees om seker te maak of jy suikersiekte het sodat jy kan kyk vir verwante gesondheidstoestande wat mag voorkom.

Watter voedsel bevat gluten?

Om glutenvry te eet, moet jy alles vermy wat koring, gars en rog bevat. Om ontslae te raak van die voor die hand liggende items - brood, pasta, krakers, en koekies - moet redelik maklik wees (hoewel dit emosioneel kan wees om jou gunsteling kosse te laat los , selfs as jy dit met glutenvrye plaasvervangers vervang).

Die probleem is dat gluten onder verskillende bestanddele op 'n voedseletiket kan wegsteek. Het jy 'n sopblikkie in jou kas wat stysel bevat? Daardie stysel kan gluten bevat. Wat van daardie snoep met "natuurlike geure"? Potensiële gluten daar ook. Dit is skynbaar oral en jy sal moet uitvind waar dit wegkruip om dit te vermy.

Die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) vereis nie openbaarmaking van gluten op voedseletikette nie, hoewel vervaardigers dit vrywillig kan bekend maak onder die FDA se glutenvrye etiketteringsreëls. Wetlik moet vervaardigers koring (een van die agtste allergene) openbaar, maar hulle hoef nie gars en rog te openbaar nie.

Baie maatskappye kies om dit maklik te maak vir mense om hul glutenvrye produkte te identifiseer sonder om na die bestanddele te kyk. Hulle sal vet etikettering gebruik wat sê "glutenvry" of 'n simbool wat "glutenvry" beteken. Alhoewel glutenvrye verpakte produkte een keer na gesondheidswinkelwinkels verskuif is, het die groeiende gewildheid van die dieet verseker dat alle soorte glutenvrye produkte in baie hoofsaaklik kruidenierswinkels gevind kan word. U kan ook voedsel koop wat spesifiek gesertifiseer is deur glutenvrye produkte deur 'n onafhanklike organisasie.

Ander vervaardigers, soos Kraft Foods en Con Agra Foods, het 'n beleid om altyd bestanddele te bevat wat gluten bevat in hul voedseletikette. In daardie gevalle sal 'n glutenbevattende stysel in die bestanddeellys as "stysel (koring)" gemerk word, terwyl 'n glutenbevattende natuurlike smaak "geurstof (gars)" kan lees. Mense met geen glutenbestanddele is egter nie noodwendig glutenvry nie, aangesien hulle onderhewig kan wees aan glutenoorkontaminasie tydens verwerking.

Hoe om 'n Gluten-vrye Dieet te Begin

Gegewe dit alles, dink jy dalk eet glutenvry, lyk 'n bietjie intimiderend. Maar jy kan eintlik glutenvry eet sonder om 'n enkele kosetiket te lees. Hou net heeltemal aan natuurlik glutenvrye groente soos vars vrugte, groente, vleis, pluimvee en vis.

Dit is inderdaad die beste manier om 'n glutenvrye dieet te begin, want dit verhoed dat jy rookgie-foute maak terwyl jou liggaam aanpas. Hierdie benadering sal jou ook help om enige simptome later te isoleer wanneer jy in meer kosse bygevoeg het. Verder kan dit jou help om meer benodigde voedingstowwe te gebruik, aangesien verpakte goedere minder van die belangrike vitamiene en minerale as vars, volvoedsel bevat.

Daar is eintlik nogal 'n lang lys van betroubare en veilig glutenvrye kosse. As jy byvoorbeeld in die produksieseksie inkopies doen, is al die vars vrugte en groente veilig om te eet op 'n glutenvrye dieet (alhoewel alles wat vooraf verpak is, dalk nie). Hou in die vleisafdeling vas aan beesvleis, pluimvee, vark en seekos wat nie marinades of ander bygevoegde bestanddele bevat nie. Basies, solank dit duidelik is, is dit veilig.

Rys en Quinoa is albei goeie keuses as 'n stysel om by jou dieet te voeg. Wees net seker om gewone variëteite met geen bygevoegde bestanddele te koop nie. Aartappels kan ook 'n goeie keuse wees, alhoewel jy moet kyk hoe hulle voorbereid is. Nagereg kan 'n bietjie lastig wees aangesien baie van die klassieke go-to's gluten bevat (dink tert, koekies en koekies). Ys kan 'n goeie keuse wees, tensy jy laktose-onverdraagsaam is , 'n algemene probleem in diegene met coeliakie. Wees veral versigtig om te hou by 'n ysmerk en geur wat as glutenvry beskou word (ja, ys kan gluten bevat).

Vermy Spoorbedrae

Jy kan verbaas wees om te vind dat sodra jy glutenvry begin eet het, sal jou liggaam reageer op selfs klein hoeveelhede gluten met 'n herhaling van ou simptome of selfs nuwes wat jy nie verwag het nie. Sulke simptome kan spysverteringskanaal en moegheid insluit . Ongelukkig is dit baie algemeen na 'n glutenblootstelling en kan dit 'n paar dae of meer neem om weer soos jouself te voel .

Ook, sommige mense is net meer sensitief vir gluten kruisbesmetting as ander. Ongelukkig beteken dit dat hulle ekstra versigtig moet wees. Ongeag waar jy op die sensitiwiteitsskaal val, moet jy huiswerk doen wanneer jy eers glutenvry is om die kans op 'n toevallige gluten te verminder. Spesifiek, jy sal moet:

• Besluit of jy 'n kombuis moet deel met huishoudelike lede wat gluten eet en (indien die besluit wel ja is) die gedeelde kombuis opstel sodat jy siek word.
• Verban glutenvoedsel en bestanddele uit jou kombuis (of van die deel van die kombuis wat jy sal gebruik as jy 'n gedeelde kombuis beplan).
• Vervang kombuisgereedskap aangesien dit waarskynlik glutenkorrelresiduie sal bevat (alhoewel jy deeglik geskrop het).
• Maak die res van jou huis glutenvry , insluitend jou badkamer ( sjampoe, conditioner , tandepasta en make-up ), jou werkswinkel (gips en handwerkvoorrade kan gluten bevat) en jou medisynekas.
• Wees ernstig versigtig wanneer jy eet en kos voorberei deur 'n vriend of familielid .

Daar is maniere om die proses om glutenvry te maak makliker te maak. Jy kan byvoorbeeld 'n slimfoonprogram aflaai om jou te help om produkte en restaurante te identifiseer wat voorsiening maak vir diegene wat glutenvry is. Jy kan ook inskakel met jou gunsteling kruidenierswinkel om te sien of dit lyste van glutenvrye produkte bevat of die produkte op hul rakke etiketteer. En jy kan jou eie kos saambring na byeenkomste waar jy nie dink dat die kos wat verskaf word, glutenvry genoeg vir jou sal wees nie.

Algehele, die aanvang van 'n glutenvrye dieet en konsekwent glutenvrye eet, sal jou dwing om baie meer bewus te raak van wat in jou kos gaan en hoe dit gemaak word. Maar die voordeel van beter gesondheid moet al die ekstra studie die moeite werd maak.

_Bronne:

_{Nasionale Instituut van Spysverteringskanaal en Diabetes en Niersiekte. Coeliakie .}

_{Amerikaanse Food and Drug Administration. Gluten-vrye etikettering van voedsel.}