Glutenvrye etikettering deur vervaardigers is vrywillig
Wat beteken dit as jy na 'n etiket kyk wat 'n kos aandui, is "glutenvry"? Ongelukkig beteken dit nie dat die kos absoluut geen gluten daarin het nie. Trouens, baie kosse wat 'n "glutenvrye" etiket bevat, bevat gluten, en daar is tans geen Amerikaanse regering se regulering of handhawing van glutenvrye etikettering nie.
So, wat is Gluten-vry, in elk geval?
In Augustus 2013 het die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) regulasies vasgestel wat die term "glutenvry" sou definieer sodat voedselproduk vervaardigers die term kon gebruik wanneer hul produkte minder as 20 dele per miljoen gluten bevat, of ppm.
Die FDA het 20 dele per miljoen gluten gekies as die standaard wat gebaseer is op navorsing wat toon dat baie koeliakies, maar nie almal nie , kosse met minder as 20 ppm gluten kan gebruik as deel van 'n standaard dieet sonder om ernstige simptome te hê of die dermskade wat bekend staan as wreed atrofie .
Die agentskap het ook opgemerk dat toetsing betroubaar gluten in voedselprodukte kan opspoor teen konsentrasies van 20 dele per miljoen.
Glutenvrye Voedsel Etikettering is Vrywillig
Vervaardigers moet nie 'n glutenvrye etiket op 'n voedselproduk plaas nie, al het dit die FDA se "glutenvrye" standaarde bereik. Vir maatskappye wat glutenvrye etikettering op produkte verskaf, doen dit dus hofsaak van mense met coeliakie en gluten sensitiwiteit .
Die FDA het in die middel van 2013 berig dat die oorgrote meerderheid vervaardigers wat produkte wat "glutenvry" etiket, voldoen aan die 20ppm-standaard. Dit bly vandag die geval.
Daarbenewens hou sommige vervaardigers, veral spesialiteit glutenvrye produksiemakers, strengere standaarde as deel van 'n glutenvrye sertifiseringsprogram.
Australië, Nieu-Seeland bied strengste glutenvrye etiketteringstandaarde
Glutenvrye etiketteringstandaarde wissel van land tot land.
In Europa volg vervaardigers reëls wat deur die Codex Alimentarius-kommissie afgekondig is. Dit het in 2008 vereis om die glutenvrye standaard van 200ppm tot 20ppm te verminder.
In Kanada moet voedsel ook 'n standaard van 20 ppm meet.
Australië en Nieu-Seeland het saam die strengste glutenvrye standaard in die wêreld. Om te kwalifiseer vir glutenvrye etikettering, moet 'n voedsel geen waarneembare gluten daarin hê onder die sensitiefste kommersiële toetsing beskikbaar nie, wat gluten tans teen sowat 3 ppm kan opspoor. Interessant genoeg, vertel 'n Nieu-Seelandse kontak my toe die streng regulasies in werking getree het, het baie koeliakies 'n aansienlik verbeterde gesondheid aangemeld, selfs al het hulle nie simptome voorheen opgemerk nie.
Gluten nog moontlik in kosse met glutenvrye etiket
Ten spyte van die potensiële standaarde in die VSA, plus pogings van spesialiteitsprodukteurs om meer gluten uit hul produkte te elimineer, is dit steeds moontlik om van glutenvrye produkte glutenvry te kry, veral as hul glutenverhogingsvlakke reg rondom die voorgestelde 20ppm-standaard is.
Huidige toets tegnologie kan gluten tot ongeveer 3ppm opspoor, en sommige spesialiteits vervaardigers produseer produkte met minder as 5 ppm gluten in hulle. As jy egter sensitief is vir laer vlakke van gluten, kan jy reageer op produkte wat getoets word om minder as 5 ppm gluten in hulle te hê.
As jy net produkte wat glutenvry is, gemerk het en jy nog steeds reaksies het, oorweeg dit om die wenke wat ek in hierdie artikel uiteengesit het, oor te kry om glutenvrye kos te kry .
> Bron:
> Amerikaanse Food and Drug Administration. Wat is Glutenvry? FDA het 'n antwoord.