Ons weet almal dat vetterige kos vir jou sleg is. Maar onlangs het dit duidelik geword dat nie elke tipe vet in jou dieet gelyk is nie en verrassend genoeg is nie al die vet vir jou sleg nie. 'N Spesiale soort vet in jou kos, bekend as transvet, is sterk geassosieer met 'n verhoogde beroerte risiko. Transfettings is eintlik nie bevoordeel om jou gesondheid te bevoordeel nie.
As jy belangstel om gesond te word of gesond te bly, is dit beslis die moeite werd om te weet wat Transfats is en om te leer hoe jy dit kan vermy.
Waar kom trans vette vandaan?
Transvette is 'n kunsmatig vervaardigde komponent van gewilde voorafverpakte voedsel en kommersieel voorbereide diepgeregte voedsel. Hulle is wydverspreid omdat hulle prakties en doeltreffend vir voedselvervaardigers is. Die gevare van transvette is eers relatief onlangs erken. Hierdie toenemende begrip van die negatiewe gevolge van transfats het nuwe regulasies opgelos wat vereis dat maatskappye wat voedsel bevat, 'n aanduiding gee op die voedingsetiket wat erken dat hulle transvette bevat as hulle meer as 0,5 gram transvet per porsie het. In reaksie op die toenemende openbare bewustheid van die gevare van transvette, bevat baie voedselpakkette nou 'geen transvette', wat iewers op die etiket is om aan kliënte te se dat hulle min of geen transvette bevat.
Nog 'n identifiserende naam vir transvette op voedseletikette is 'gedeeltelik gehidrogeneerde olies.' Hierdie naam verwys na die chemiese proses waardeur transvette vervaardig word.
Voedsel wat nie verpak is nie, kan egter ook 'n bron van transvette wees as die kookmetodes byvoorbeeld braaiplek behels deur gedeeltelik gehidrogeneerde olies te gebruik.
Oor die algemeen kom hierdie kosse nie in 'n pakkie nie en het hulle dikwels nie maklik toeganklike voedingsinligting op die spyskaart nie. Gedeeltelik gehidrogeneerde kookolie hou langer as nie-gehidrogeneerde kookolie. Gedeeltelik gehidrogeneerde olies word dikwels in restaurante gebruik omdat dit moontlik is om verskeie soorte kos in dieselfde olie te braai sonder om die olie te vervang. Dit is gerieflik om kort hoeveelhede kos in die kombuis te kook.
Daar is ook natuurlike transvet in dierprodukte, en in moderering word sulke natuurlike transfettings nie as skadelik vir die liggaam beskou nie.
Wat is transvette?
Transvette is vette wat 'n chemiese struktuur het wat hulle tegnies as onversadigde vette klassifiseer. Oor die algemeen is onversadigde vette in voedsel as 'n gesonder soort vet beskou as versadigde vette. Om meer te leer oor versadigde vette, onversadigde vette en kookolie, lees hier.
Die aanvaarde kennis dat onversadigde vette gesonder is as versadigde vette, maak die ontdekking dat transfats die ongesonde tipe vet besonder ingewikkeld en verwarrend is. Terwyl trans-vette inderdaad onversadigde vette is, het transvette 'n ander struktuur as ander onverzadigde vette omdat hulle in 'n reguit konfigurasie gevorm word, in plaas van die 'gebuig'-konfigurasie wat tipies is van ander onverzadigde vette.
Ons liggame is nie in staat om kunsmatig geproduseerde transvette soos met ander vette te metaboliseer nie. En trans vette en is verbind met beroerte, hartsiektes en kanker.
Hoe verhoog transvette beroerte risiko?
Daar is 'n toename in die dood van alle oorsake wat verband hou met 'n hoë inname van transvette.
Hoër inname van transvette en hoër bloedvlakke van transvette is konsekwent geassosieer met 'n verhoogde beroerte tempo deur data versamel in verskeie groot bevolkingsstudies op verskeie plekke waar duisende mense die afgelope jare betrokke was.
Daar is 'n paar maniere waarop trans vette bydra tot jou beroerte risiko.
* Een van die maniere is om inflammasie deur die liggaam te verhoog, wat jou aanleiding gee tot bloedklonte wat beroerte veroorsaak. Wanneer transvet in die menslike liggaam ingevoer word, styg die vlak van ontsteking dramaties. Ontsteking lei tot 'n kaskade van gebeure wat lei tot hartsiektes en beroerte.
* Nog 'n manier waarop transfettings beroerte veroorsaak, is deur die binnekant van die bloedvate in die hart en in die brein te beskadig, wat lei tot hartsiektes en serebrovaskulêre siektes , wat die risiko van beroerte verhoog.
* En 'n derde manier dat transfette lei tot beroerte is deur jou vlak van skadelike LDL-cholesterol te verhoog terwyl jy jou vlak van gesonde HDL-cholesterol verlaag. Kom meer te wete oor cholesterol en jou beroerte risiko hier .
Die ondersoek na hoe transvette die liggaam beïnvloed, is relatief nuut, en meer inligting sal waarskynlik in die volgende paar jaar voorkom.
Kan jy jou bloedtrans vet vlakke meet?
Tot dusver is daar nie 'n standaard bloedtoets wat jy nodig het om die vlak van transvet in jou bloed te meet nie. Die huidige wetenskaplike begrip is dat dit ongesond is om transvette deur jou dieet te kry, veral as jy hoë hoeveelhede transvette eet. Maar daar is nie 'n maklike manier om te toets vir die opbou van hierdie tipe skade of om te toets vir die konsentrasie of hoeveelheid transvette in jou liggaam.
Wat kan jy doen?
Die mees definitiewe manier om kunsmatig geproduseerde transvette uit jou dieet te elimineer, is om heeltemal te verhoed dat voorafverpakte kosse, verwerkte kosse, diep gebraaide kosse gebruik word en om te stop met die gebruik van kookolies wat transvette bevat. Dit kan 'n baie moeilike oorgang wees as jy gereeld daardie soorte kosse eet, wat die meeste mense doen. 'N Goeie begin kan wees om een van hierdie kategorieë op 'n tyd uit jou dieet te elimineer, en dit te vervang met breinsondige en lekker alternatiewe.
Kookolie
Die maklike manier om transvette te vermy, is om te begin deur nie kookvette te gebruik wat transvette bevat wanneer jy kos voorberei nie. Dit kan bereik word deur die etikette op kookolie te lees en versprei voordat jy dit koop. Die keuse van olies met geen transvette (ook genoem gehidrogeneerde vette) is belangrik nie. As jy ook van versadigde vette kan wegkom, sou dit 'n ekstra bonus wees. Hierdie stap is onwaarskynlik dat die smaak of genot van die kos wat jy voorberei, verander. Dit is ook die beste om nie kookolie te hergebruik nie.
Voorverpakte kos, verwerkte kos
Hierdie items is gerieflik en duur vir 'n lang tyd. Hulle is oor die algemeen swaar in kalorieë, wat hulle meer bevredigend maak as vrugte of groente. Omdat hulle nie verkoeling benodig nie, is dit makliker om op te slaan as vars kos. Om weg te beweeg van kaloriebelaaide geriefsvoedsel, vereis 'n verandering in die ingesteldheid en vereis die poging om doelbewus te shop vir gesonder items. Vars vrugte en groente is nie so vulling as verpakte geriefsvoedsel nie, want hulle is laer in kalorieë. Hierdie verandering in jou dieet kan ook help as jy gewig moet verloor. As jy egter nie nodig het om gewig te verloor nie, moet jy die kalorieë van verpakte voedsel vervang sodra jy dit sny of uit jou dieet verwyder. Nuts en gedroogde vrugte bied 'n gesonde manier om die gerief en hongerbevrediging soortgelyk aan dié van voorafverpakte snackkos te kry.
Diep gebraaide kos
Vermy diepgeregte voedsel vereis ook doelgerigte pogings as dit 'n gunsteling vir jou is. 'N Soortgelyke kulinêre ervaring wat minder ongesond is, sluit in voedsel wat bedek is met 'n ligte braaiplek, as die gebraaide is wat jou die meeste aanspreek.
Verhoog die antioksidante in jou dieet
Antioksidante is natuurlik voorkomende chemikalieë wat in vars vrugte en groente voorkom. Hulle is getoon om siekte te keer, insluitende die hartsiekte en serebrovaskulêre siekte wat tot beroerte kan lei. Omdat transvette so nou verband hou met beroerteveroorsakende vaskulêre siekte, is antioksidante die natuurlike manier om jou beroerte risiko te keer, terwyl die siekte-veroorsakende transvette vermy word.
Algehele vergifnis van transvette vereis wel 'n doelbewuste poging omdat voedsel wat transvette bevat, so algemeen voorkom. Sommige lande beperk die gebruik van transvette. Terwyl die trans-vette in die Verenigde State toegelaat word, maak onlangse etiketteringsregulasies dit makliker om dit te vermy. Voedselvervaardigers maak 'n gesamentlike poging om die gebruik van transvette te verminder of uit te skakel, wat u kan help as u pogings doen om u inname van transvette te verminder.
Bronne:
American Heart Association
Serum vetsure en voorkoms van iskemiese beroerte onder postmenopousale vroue, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, Hy K. Stroke, Oktober 2013
Invoeging van transvet en voorkoms van beroerte in die redes vir geografiese en rasseverskille in streep (REGARDS) kohort, Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, Hy K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of Chemiese Voeding, Mei 2014
Transvet-, aspirien- en iskemiese beroerte in postmenopousale vroue., Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, Hy K, Annale van Neurologie, November 2012