As jou kind nie so lekker voel na die piekniek van die skool nie, is die kans dat sy Staphylococcus aureus ("Staph") voedselvergiftiging het.
Simptome van voedselgedraagde Staph kom nie uit die bakterieë self nie, maar eerder uit die gifstowwe word hulle vrygelaat in kosse wat by kamertemperatuur uitgelaat word. Hierdie gifstowwe is bestand teen verhitting, dus herwinning van kos wat uitgesit is, sal nie verhoed dat jy Staph voedselvergiftiging kry nie .
Hoe Staph versprei
Staph voedselvergiftiging is voedselgedrag. Dit kom voor wanneer 'n mens 'n kos verbruik wat met die bakterieë of sy gifstowwe besmet is. Staph aureus kan gevind word in vleisprodukte, pluimvee en eierprodukte, Mayonnaise-gebaseerde slaaie, room-gevulde gebak en ander suiwelprodukte. Dit kan ook hoër soutvlakke weerstaan as die meeste ander bakterieë, so dit kan ook in genesde voedsel, soos ham, leef.
Staph voedselvergiftiging kom gewoonlik voor as gevolg van menslike besmetting, óf van vuil hande óf deur hoes of nies in kosse wat gereed is om te eet. Nadat die voedsel besmet is, sit dit uit en die organisme vermeerder, wat lei tot hoë genoeg vlakke van gifstowwe om simptome te veroorsaak.
Wie is in gevaar?
Kortom - almal. Staph aureus voedselvergiftiging is uiters algemeen en is in verskeie uitbrake in die Verenigde State gerapporteer. Die werklike aantal mense wat elke jaar besmet raak, is egter onbekend weens probleme met die diagnose en swak reaksie van geaffekteerde individue tydens wetenskaplike ondersoeke.
simptome
Ontplofbare braking en naarheid, en soms diarree en erge abdominale pyn, begin binne 30 minute tot 8 uur om die besmette kos te eet en ongeveer 1 dag lank te hou.
diagnose
Deteksie van gifstowwe of bakterieë in verdagte kosse, wat - gee jou - is nie iets wat die algemene piekniekganger kan doen nie (skaam om die kos te toets en die gevolge daarvan self te ly).
behandeling
Behandeling behels regtig net om gehidrateer te word, om jou koors te beheer (indien enige) en om dinge uit te wag. Die infeksie sal gewoonlik oplos sonder dat daar medikasie benodig word. Verwante dood is baie skaars, maar het plaasgevind in bejaardes, babas en ander individue wat die immuunstelsels verswak het.
voorkoming
Gebruik veilige kook- en eetpraktyke. Moenie ongemasteuriseerde melk drink nie en eet nie kos wat meer as 2 uur by kamertemperatuur uitstal nie (as jy twyfel, pas net 'n slaag). Was jou hande gereeld.
Bronne:
> Le Loir et al. Staphylococcus aureus en voedselvergiftiging . Genetika en Molekulêre Navorsing. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA en Whitt DD. Bakteriese Patogenese: 'n Molekulêre Benadering. © 1994, Amerikaanse Vereniging vir Mikrobiologie, Washington, DC. pp. 136-138.
> Staphylococcus aureus . USFDA Bad Bug Book. Sentrum vir Voedselveiligheid en Voeding.