Sure, Ensieme, Slym, en Meer
Sodra jy kos in jou mond sit, begin jou maag maagsap oopmaak. Hierdie vloeibare mengsel sal help om kos op te los wanneer dit die maag bereik en die proses van vertering begin.
Waarvoor word hierdie sappe gemaak en hoe hou hulle jou liggaam gesond? Kom ons neem 'n toer van die eerste stadium van u spysverteringstelsel en vind uit.
Hoe Jou Liggaam Maagsap Skep
Die kos wat jy kou en sluk, word 'n bolus genoem.
Dit meng met die maagsap wat afgeskei word deur spesiale kliere wat in die buik van jou maag voorkom. Dit sluit die hartkliere in die boonste gedeelte van die maag, die oksyntiese kliere in die hoofliggaam van die maag, en die pyloorkliere in die antrum of die onderste deel van die maag in.
Elk van die kliere bevat selle wat spesifieke komponente maak wat saam die maagsap genoem word. Nek selle skei bikarbonaat en slym, pariëtale selle skei soutsuur, hoofselle skei pepsinogeen, en enteroendokriene selle skei verskillende hormone uit. Egter nie alle maagkliere bevat elke tipe sel nie.
Breek die maagsap
Maagsap bestaan uit water, elektroliete, soutsuur, ensieme, slym en intrinsieke faktor.
Soutsuur is 'n sterk suur wat deur die pariëtale selle afgeskei word, en dit verlaag jou maag se pH tot ongeveer 2. Soutsuur omskep pepsinogeen in pepsien en breek verskeie voedingstowwe afgesien van die kos wat jy eet.
Dit vermoor ook bakterieë wat saam met jou kos kom.
Pepsinogeen word afgeskei deur hoofselle, en wanneer dit in die teenwoordigheid van soutsuur is, word dit omgeskakel na pepsien. Pepsien breek tersiêre en sekondêre proteïenstrukture uitmekaar om dit makliker te maak vir die spysverteringskanale in die dunderm om later te werk.
Gastriese lipase is nog 'n verteringsensiem wat deur die hoofselle gemaak word. Dit help om kort en medium kettingvette af te breek.
Amilase word ook in maagsap verkry, maar dit word nie deur die maag gemaak nie. Hierdie ensiem kom van speeksel en reis saam met die bolus in die maag. Amilase breek koolhidrate af, maar dit het nie veel tyd om op die maag te werk nie, want die suurstof stop dit. Maar dis goed, jou dunderm maak later amylase.
Intrinsieke faktor word afgeskei deur pariëtale selle en is nodig vir jou liggaam om vitamien B-12 te absorbeer. Dit is noodsaaklik vir die gesonde senuweestelselfunksie en bloedselproduksie.
Ten slotte bevat die maagsap water en slym. Die slym word afgeskei deur die nek selle, en help om te beklee en jou maagvoering uit die suuromgewing te beskerm.
Dit werk alles saam
Jou maagspiere squeeze en churn om die bolus te meng met al hierdie spysverteringsteensappe. Die vloeibare mengsel word chiem genoem. Wanneer dit gereed is, spuit jou maag die chimme in die dunderm waar spysvertering voortduur en absorpsie van diegene wat al die belangrike voedingstowwe voorkom.
> Bronne:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Gevorderde Voeding en Menslike Metabolisme. 6de uitg. Belmont, CA: Wadsworth Publishing Company; 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Voeding: Wetenskap en Toepassings. 4de ed. Hoboken, NJ: Wiley Publishing Company; 2016.
> Wallace M. Jou spysverteringstelsel en hoe dit werk. Nasionale Instituut vir Diabetes en Spysverteringstelsel- en Niersiekte (NIDDK). 2013.