Annatto Saad is 'n natuurlike voedsel additief, kleur en speserye
Is annatto of achiote veilig as jy allergies is vir neute? Annatto is 'n saad, en dit is nie op die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie se lys van neute nie. Sommige mense met peanut- of noot sensitiwiteit rapporteer egter om reaksies op annatto te hê. Alhoewel allergieë vir annatto nie algemeen is nie, kan dit voorkom.
Wat is presies Annatto?
Annatto is 'n oranje-rooi kleurstof, speserye of 'n voedseladditief wat afkomstig is van die saad van die lipstiffieboom ( Bixa Orellana ).
Dit word ook genoem achiote en kan gevind word in Mexikaanse en Latyns-Amerikaanse kos. Annatto word in baie verskillende soorte kos aangetref. Dit is 'n natuurlike kleurstof en koskleursel, wat kleure van heldergeel tot oranje maak.
Die Amerikaanse Departement van Landbou klassifiseer Bixa Orellana as 'n "boom of struik." Dit is 'n houtagtige plant wat in tropiese gebiede groei en produseer saadpeule vol saad bedek met helderrooi pulp. Die pulp en / of sade word gebruik vir die maak van natuurlike kleurstowwe vir voedsel, soos kaas, springmielies, koeke en gegeurde rysmengsels. Dit word ook in skoonheidsmiddels gebruik.
Annatto-saad word in Suid-Amerikaanse geregte gebruik en kan bekend staan as die "arm man se saffraan." Dit kan gekoop word as hele sade, poeier of in olievorm by spesialiteitsmarkte. Wanneer dit in voorbereide kosse gebruik word, word dit beskou as 'n natuurlike bestanddeel.
Annatto se rol in voedselallergie
Daar is geen grootskaalse studie gedoen van annatto-allergie nie, alhoewel daar 'n paar gevallestudies van anafilakse is as gevolg van annatto in die mediese literatuur.
Lipstick boom staan alleen - daar is geen ander plante in sy biologiese familie nie. Sensitiwiteit vir annatto kan 'n kruis-reaktiwiteit wees met 'n ander noot allergie, of bloot 'n sensitiwiteit vir die annatto self. Omdat daar so min navorsing gedoen is oor annatto-allergie, is dit nie duidelik waarom sommige mense daarop reageer nie.
Voedsel Etikettering vir Annatto
Annatto word nie tans as 'n boompnoot geklassifiseer nie. Voedselvervaardigers hoef dus nie 'n noot waarskuwingsetiket op voedsel wat annatto bevat, te plaas nie. Daar word egter van hulle verwag om annatto in die bestanddeellys op te noem.
As jy dink jy is allergies vir annatto, vra jou dokter oor allergietoetsing . Toets kan help om die lys van moontlike oorsake vir jou allergiese reaksies te verlig.
Boomboontjies en Kruis-reaktiwiteit Allergieë
Sommige boommoere wat nou verwant is aan mekaar, het hoë vlakke van kruis-reaktiwiteit met ander neute. Byvoorbeeld, as jy allergies is vir okkerneute, sal jy waarskynlik ook 'n allergie vir pekanneute en hazelnoten hê of ontwikkel. Okkernoten en pecannoten is sterk kruis reactieve boom noten en is beide lede van dieselfde familie (Juglandaceae).
Daar is ander neute wat nie verwant is nie, maar kan steeds kruisreaksief wees. Een groep sluit cashewnoten, Brasiliaanse noten, pistacheen en amandelen in. Cashewnye en pistache's is albei lede van die familie Anacardiaceae, Brasilië neute en amandels is nie biologies verwant nie, maar is nog steeds kruis-reaktief. Daar is ook 'n paar bewyse van kruis-reaktiwiteit tussen klapper, okkerneut en hazelnoten , wat nie verwant is nie.
> Bronne
- > Ebo, DG, et al. Allergie vir kaas: bewyse vir 'n IgE-gemedieerde reaksie van die natuurlike kleurstof annatto. allergie; Okt 2009, Vol. 64 Uitgawe 10, p1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Die rol van natuurlike kleuradditiewe in voedselallergie. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.