Verminder kruisbesmetting met hierdie voedsel allergie veiligheidswenke
Mense wat met voedselallergieë gediagnoseer word, moet vermy om die kos te eet wat hul simptome veroorsaak. Dit is egter nie genoeg om simptome uit te skakel nie, bloot om daardie allergene kosse te vermy. Dit is waar kruisbesmetting kom.
Kruisbesmetting vind plaas wanneer 'n voedselallergene 'n voedsel wat natuurlik vry van allergene is, besoedel. Byvoorbeeld, tydens voedselvoorbereiding in die kombuis, kan broodkrummels uit 'n gereelde sny toast in 'n broodrooster agtergelaat word.
Hierdie oorblywende krummels in die broodrooster mag dan 'n koringvrye snytrood besoedel, wat 'n allergiese reaksie veroorsaak vir iemand met coeliakie of glutengevoeligheid.
Hierdie probleem kan ook in vervaardigingsgeriewe plaasvind. Byvoorbeeld, voedselprodukte gemaak met boomboontjies kan die verwerking van ander voedsel wat op dieselfde vervaardigingslyn vervaardig word, besoedel. Om hierdie rede moet produkte 'n waarskuwing insluit indien hul fasiliteit ook voedsel vervaardig wat een van die topvoedselallergene op dieselfde verwerkings toerusting insluit.
Kruisbesmetting kan amper oral plaasvind, tuis, in restaurante, op skool of op vervaardigingslyne.
Kruisbesmetting kan plaasvind tydens voedselvoorbereiding, kook, stoor of selfs wanneer dit bedien word. Al wat dit mag neem, is glutenvrye pasta wat gaar is in dieselfde pot wat vir gereelde pasta gebruik word, 'n slaai eet nadat 'n stukkie kaas van die bokant verwyder is of 'n mes wat nie behoorlik van die grondboontjiebottel skoongemaak is nie.
Vir 'n persoon met voedselallergieë kan hierdie situasies lewensgevaarlike reaksies tot gevolg hê. Om te help om jou kos te beskerm, volg hierdie riglyne om die risiko van 'n allergiese reaksie te verminder.
Kruisbesoedeling in verpakte voedsel
Voedselvervaardigers gebruik dikwels dieselfde geriewe of toerusting om produkte wat allergene bevat, te verwerk en te pak.
Om jouself te beskerm:
- Lees die etikette van kosse sorgvuldig deur, en soek na enige melding van die voedsel waarvoor jy allergies is.
- Kyk vir stellings soos "verwerk in 'n fasiliteit wat ook koring vervaardig" of soortgelyke openbaarmakings. Dit kan jou vertel wanneer daar 'n risiko is dat neute of van die ander mees algemene voedselallergene teenwoordig kan wees.
- As jy nie seker is oor die inligting of dit nie op die etiket sien nie, is dit altyd die beste om die maatskappy te kontak en te vra oor jou kommer oor veilige praktyke.
Kruisbesmetting in die huis
In die meeste huishoudings waar familielede met voedselallergieë 'n hoë risiko het vir anafilakse, vermy familielede kos met daardie allergene in die huis. Dit is die veiligste manier om kruisbesmetting te vermy. As die huis van hierdie kosse vry is, kan alle familielede in 'n veiliger allergie-vrye omgewing woon.
As jy egter voedsel by hierdie allergene in die huis hou, volg hierdie reëls:
- Hou voedsel wat problematiese allergene bevat, ver van algemene voedselvoorbereiding en bediening. Voedsel wat allergene bevat, moet ook net in sekere areas van die kombuis geëet word, sodat enige oorblyfsels nie in ander areas van die huis opwind nie.
- Benoem alles toepaslik. Hou in gedagte dat babasiters, grootouers of vriende die gevare van die kosse moet kan herken indien hulle in beheer van die kos of eetkamer by jou huis is.
- Benoem spesiale kosvoorbereidingsareas en eetgerei vir "allergeenvrye" gebruik, en skoon alle voedseloppervlaktes voor en na voedselvoorbereiding.
- Onthou dat die risiko's vir kruisbesmetting die mees gevaarlike voedsel is, wat moeilik is om skoon te maak, of waarskynlik krummels, olie of ander spore-allergene op oppervlaktes. As jy bewus is van die moontlike risiko's, kan jy die veiligheid van die persoon met voedselallergieë verbeter.
Kruisbesmetting in restaurante
By die keuse van 'n restaurant is dit belangrik om vas te stel of die restaurant se personeellede met voedselallergieë vertroud is en 'n gevestigde protokol vir voedselveiligheid het.
Praat met 'n bestuurder voordat u bestel om seker te maak dat die personeel u voedselallergieverwante behoeftes verstaan.
Tog, ten spyte van die beste pogings van 'n restaurant, kan kruisbesmetting steeds voorkom as alle veilige praktyke nie gehandhaaf word nie. Die mees algemene oorsake van kruisbesmetting in restaurante is dikwels verwant aan die braaipolie, roosters of grille en woks. Die werklike kosmaak van kos skep meer risiko in 'n restaurant as in tipiese prep areas, aangesien hierdie gebiede gewoonlik nader gemonitor en verstaan word.
Wanneer u uit eet:
- Moenie bang wees om te kontroleer met jou bediener oor voedselvoorbereiding om veilig te wees nie.
- Hou in gedagte dat dit belangrik is om te erken dat gebraaide kosse dikwels 'n bron van kruisbesmetting is, aangesien dit in dieselfde olie kan kook, tot 'n allergiese reaksie kan lei.
- As daar 'n fout is met u voedselbestelling wat vereis dat u dit terug stuur, maak seker dat die bediener verstaan dat u 'n splinternuwe ete nodig het. As jy die verkeerde item verwyder, soos 'n eier of 'n stukkie kaas wat die res van die ete moontlik aangeraak het, veral as dit 'n allergene is, is dit nie aanvaarbaar nie, aangesien die ete gekruis is.
- Oorweeg dit om slaai bars, buffet-restaurante en roomys te vermy. Hierdie eetplekke is vol met moontlike kruisbesmetting, aangesien lepels, skoffels en dienstande van een kos (wat 'n allergeen) na 'n ander (vry van allergene) kan verskuif, verontreinig word.
'N Woord van
Daar is verskeie ander algemene maniere waarop kruisbesmetting kan voorkom, en jy moet daarvan bewus wees.
Byvoorbeeld, messe, snyborde, teenoppervlakke en lepels het 'n hoë risiko vir kruisbesmetting, aangesien dit herhaaldelik met verskillende soorte kosse gebruik word. Maak seker dat dit deeglik met warm seepwater gewas is. Plastiek sny planke bied 'n veiliger opsie aangesien dit makliker is om skoon te maak en te saniteer, as houtplanke, aangesien dit ook in die skottelgoedwasser skoongemaak kan word.
Wees veral versigtig oor neute en sade, aangesien hulle 'n olierige oorskot kan verlaat, waarna allergene agter op plate, tellers, tafels en snytrade kan wees. Skoon met 'n huishoudelike skoonmaakmiddel deeglik om kruisbesmetting te voorkom.
Moenie koppies of eetgerei saam met ander deel nie, aangesien dit maklik met allergene besmet kan wees. Vir sommige mense is dit net 'n eenvoudige aanraking van die hand, gesig of lippe om 'n allergiese reaksie op te wek.
Bagel- of vleissnyers, indien dit nie deeglik skoongemaak word nie, kan met voedselallergene besmet wees. Maak seker dat jy by die deli-toonbank adviseer dat jy 'n voedselallergie het, en vra hulle om hul handskoene te verander en om die masjiene skoon te maak voordat hulle gesny word.
Grootmaat kosbakke kan ook 'n bron van kruisbesmetting wees aangesien die deel van kruipies tussen items allergens kan oordra. Vra altyd die winkelbestuurder of die voorsorgmaatreëls vir kruisbesoedeling geneem is.
In elk geval, as jy glo dat daar 'n risiko van kruisbesmetting is, hetsy by die huis of in 'n ander omgewing, kies 'n ander kos of eet nie.
Bron:
Voedselallergie Navorsing en Onderwys. Vermy Kruis-kontak feiteblad.