Om stappe te doen om 'n salmonella-infeksie te voorkom, kan jou en jou gesin red van een van die 1,2 miljoen mense in die Verenigde State wat elke jaar hierdie siekte opdoen. Voorkoming van infeksie is veral belangrik vir diegene wat die grootste risiko loop vir 'n ernstige siekte, insluitend jong kinders, bejaardes en diegene met verswakte immuunstelsels .
Terwyl die meeste mense diarree kry wat binne 'n paar dae sy loop verloop, sterf ongeveer 450 mense elke jaar van akute salmonellose.
Die bakterieë wat verantwoordelik is vir salmonella word versprei deur besmette voedsel en deur die hantering van diere wat dit in hul ontlasting dra. Daar is geen entstof vir salmonella nie en jy kan die siekte verskeie kere vang, daarom is dit belangrik om kontak met die bakterieë te vermy.
oordrag
Salmonellose is 'n siekte wat diarree, koors, en buikkrampe insluit. Die bakterieë word in die ontlasting versprei. Sommige mense is gesond, maar is draers van die bakterieë. Gebruik hierdie wenke sodat jy nie salmonella aan ander gee of dit van hulle kry nie :
- Was u hande deeglik nadat u die toilet gebruik het, veranderende luiers, en voordat u voedsel voorberei het.
- 'N Persoon wat salmonellose het, moet nie kos voorberei of water vir ander spuit voordat hulle 48 uur lank simptome gehad het nie.
- 'N Persoon wat salmonellose het, moet nie terugkeer na werk , kindersorg of skool totdat hulle geen 48 uur simptome gehad het nie.
- Moenie swem as jy die afgelope 24 uur diarree gehad het nie.
Kosvoorbereiding en hantering
Daar is baie voedselhanteringspraktyke wat daarop gemik is om salmonella-infeksie van voedsel te voorkom. Hierdie praktyke is belangrik terwyl jy eet, kos maak by die huis en kos voorberei in restaurante.
skoon
- Was jou hande voor en nadat jy voedselprodukte hanteer.
- Was kombuis werk oppervlaktes en eetgerei met seep en water na die voorbereiding van elke kositem.
- Dit is beter om weggooibare papierhanddoeke te gebruik om kombuisoppervlakke skoon te maak as sponse of doekhanddoeke. As jy doekhanddoeke gebruik, moet hulle na elke gebruik in warm was in 'n wasmasjien gewas word.
- Was deeglik was voordat dit verteer word.
- Skroef uit en gooi buitenste blare of ritte vrugte en groente.
- Skrop hartlike groente, soos aartappels en wortels, as jy die vel wil eet.
afsonderlike
- By die inkopies hou rou vleis, pluimvee en seekos los van die ander items. Berg dit afsonderlik in die yskas.
- Na kontak met rou vleis of pluimvee was hande, kombuis werkoppervlaktes, eetgerei, borde, bakkies, ens. Met seep en water dadelik. Dit is veral belangrik dat u nie ongewaste gereedskap en ander items gebruik vir kos wat ongesuurd bedien word of vir vleis wanneer dit gaar is nie.
- Dit is die beste om afsonderlike snyplankies vir rou vleis te hê en vir produkte aangesien skoonmaak nie al die bakterieë kan verwyder nie.
- Moenie met rou pluimvee of vleis werk nie en hanteer 'n baba (bv. Voer, verander luier) terselfdertyd.
kok
- Kook pluimvee, beesvleis en eiers deeglik voor eet. Moenie eet of drink kosse wat rou eiers bevat of rou onverpasteurde melk bevat nie. Rou eiers kan in sommige kosse nie herken word nie, soos tuisgemaakte Hollandseise-sous, tuisgemaakte slaaisous, tiramisu, tuisgemaakte roomys, tuisgemaakte mayonnaise, koekiedough, eierdoek en ryp.
- As jy vleis, pluimvee of eiers in 'n restaurant bedien, moet jy nie huiwer om dit weer in die kombuis te stuur vir verdere kook nie. Pluimvee en vleis, insluitend hamburgers, moet goed gekook word, nie pienk in die middel nie.
chill
- Hou yskaste skoon en koud (40 F of onder vir yskaste).
- Bedek en verkoel produkte wat jy gesny het.
- Lees en volg etiketinstruksies soos "Keep Cooled" of "Use By" ('n sekere datum).
- Hou voorbereide vrugtesalades of ander sny produseer items in die yskas tot net voor dit bedien word. Gooi snyprodukte uit as hulle langer as vier uur uit die yskas is.
algemene
- Moedersmelk is die veiligste kos vir jong babas. Borsvoeding verhoed salmonellose en baie ander gesondheidsprobleme. Was jou hande voordat jy jou kind borsvoed.
- Moenie onbehandelde water drink wat deur dierlike afval besoedel kan word nie.
Diere- en troeteldierkontak
Terwyl diere salmonella aan enigiemand kan oordra, is daar groepe wat hoër risiko het en moet kontak vermy word met diere wat die bakterieë gewoonlik dra. Hierdie groepe sluit in babas, kinders 5 en jonger, volwassenes ouer as 65, en mense met verminderde immuunfunksie (MIV / VIGS, chemoterapie, orgaanoorplantingsontvangers).
Die hoogste risiko diere is reptiele (skilpaaie, leguanen, ander akkedisse, slange), amfibieë (paddas, salamanders), en lewende pluimvee (hoenders, eende, ganse, kalkoene).
Ander diere wat salmonella kan oordra, sluit troeteldiervoëls, knaagdiere (hamsters, proefkoninkies, rotte, muise), egels, plaasdiere, honde, katte en perde in. Die bakterieë word hoofsaaklik in hul ontlasting aangetref, maar hul bont, vere, beddegoed, speelgoed, kos, voerders, hokke of omhegtings sal ook die kieme hamer. Hierdie diere kan heeltemal gesond wees en dra steeds die bakterieë.
Gebruik hierdie wenke om jou risiko te verminder en mense in hoërrisikogroepe te beskerm:
- Was jou hande met seep en water na enige kontak met diere, hul omhulsels, of hul ontlasting. Terwyl dit van toepassing is op enige dier of troeteldier, is dit veral 'n bron van reptiele, amfibieë of voëls.
- Mense in hoërisikogroepe moet direkte of selfs indirekte kontak met reptiele, amfibieë en lewende pluimvee vermy. Dié diere moet nie as troeteldiere in huishoudings gehou word wat lede in die hoërisikogroepe het nie, of by kleuterskole, ouerorgfasiliteite of mediese geriewe.
- Moenie hoërisiko-diere toelaat in gebiede waar jy gewoonlik eet of drink nie. Moet nie eet, drink of rook terwyl jy om daardie diere is nie.
- Petting dieretuine of plaas besoeke is die beste voorbehou vir kinders ouer as 5, met toesig.
- Volwassenes in hoërisikogroepe moet nie enige troeteldier of dierlike afval skoonmaak sonder om wegwerphandskoene te dra nie. Kinders van 5 jaar en ouer moet nie sulke take kry nie.
- As jy troeteldiere of hul items was, probeer om dit buite te doen. Moet nie die water in 'n wasbak gooi wat gebruik word vir voedselvoorbereiding nie. Gebruik bleikmiddel om enige wasbak, bad of toilet daarna te ontsmet.
- As u kind 5 of jonger is, hou toesig oor die kind om diere. Moenie kontak met jou kind se gesig of soen maak nie. Help jou kind in die hand na die hantering van 'n dier.
Bakplaas Boerdery en Tuisgemaakte Eiers
Soos om hoenders te hou en tuisgemaakte eiers te geniet, is dit belangrik om die risiko's van salmonella van hierdie aktiwiteite te verstaan. Jy moet net lewende pluimvee of kuikens koop uit broeierye wat gesertifiseer is deur die USDA Nationale Pluimveeverbeteringsplan (USDA NPIP). Dit is die beste om nie jou pluimvee van skouers of ander agterplaasboere te kry nie.
Gebruik hierdie wenke om salmonella te voorkom:
- Maak gereeld jou koop skoon, dra handskoene en skoenbeschermers of skoene wat jy net in die kop gebruik.
- Verander die kos en water daagliks.
- Was jou hande nadat jy 'n hoender hanteer het of eiers versamel het, en doen dit ook buite of met 'n wasbak wat nie vir voedselbereiding gebruik word nie.
- Skoon voerbakke en ander items buite of in 'n wasbak wat nie gebruik word vir voedselvoorbereiding nie, en ontsmet dit met bleikmiddel.
- Moenie eet, drink of rook om jou voëls nie.
- Hou jou voëls uit die huis en weg van gebiede, insluitend buitestoepe, waar jy kos voorberei of eet.
- Moenie kinders onder die ouderdom van vyf jaar om jou voëls toelaat nie en toesig hou op ander kinders en volwassenes sodat hulle die voëls veilig kan hanteer.
- As enige voël siek is, skei dit van die res van die voëls en kontak jou veearts.
- Maak seker dat jou voëls al die aanbevole entstowwe kry.
- As jy hoendermis as tuin kompos gebruik, moet dit ten minste 45 dae genees word voordat dit gebruik word.
Gebruik hierdie wenke vir tuisgemaakte eierveiligheid:
- Versamel die eiers elke oggend en middag.
- Om eiers na versameling te was, word nie aanbeveel nie, aangesien die Sentrum vir Siektebeheer (CDC) sê dat die wassery in koue water bakterieë in die eiers kan trek. Skoon hulle buitenshuis met 'n kwas of lap.
- Gooi gekraakte of vuil eiers.
- Verkoel eiers oor twee uur of minder.
- As jy jou eiers verkoop, volg al die plaaslike regulasies en lisensiëringsvereistes.
- As jy eiers eet, moet jy dit deeglik kook en nie rou eiers eet nie.
Identifisering van uitbrake
Openbare gesondheidsdienste en die CDC vereis mediese geriewe om gevalle van salmonellose aan te meld sodat hulle uitbrake kan identifiseer en opspoor. Kliniese laboratoriums stuur isolate van Salmonella na openbare gesondheid laboratoriums, sodat die spesifieke tipe bepaal kan word en vergelyk word met ander Salmonella in die gemeenskap. As daar baie gevalle op dieselfde tyd voorkom, kan dit beteken dat 'n restaurant, kos of watervoorsiening 'n probleem het wat die departement van openbare gesondheid moet regstel. Terwyl baie mense nie mediese sorg soek vir 'n bietjie salmonellose wat 'n tipiese kursus loop nie, sal diegene wat help, help met die monitering vir uitbrake.
Inligting oor uitbrake kan op die CDC-webwerf gesien word. Voorbeelde van onlangse uitbrake sluit in dié as gevolg van dop eiers, klapper, hoenderslaai, rooispruite, kratom, troeteldiere, troeteldiere en troeteldiere. U kan boor om die besonderhede vir uitbrake te sien.
As u enige nuusberigte van herinneringe aan voedsel hoor weens kommer oor salmonella of voedselgedraagde siektes, kyk of u die herroepte produkte gekoop het. Moenie hulle verteer nie.
> Bronne:
> Hou agterplaas Pluimvee. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella-infeksie. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella Vrae en Antwoorde. USDA Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- en-antwoorde.
> Terwyl H, Ross K. Salmonella en Eiers: Van Produksie tot Plaat. Tchounwou PB, ed. Internasionale Tydskrif vir Omgewingsnavorsing en Openbare Gesondheid . 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10,3390 / ijerph120302543.