Hoe om dit te maak en veiligheidstips
As jy ooit kombucha gesout het, is jy waarskynlik bekend met die sampioen-like blob wat bekend staan as 'n SCOBY. Met die naam 'n akroniem vir die "simbiotiese kultuur van bakterieë en gis", aktiveer die SCOBY die fermentasieproses wat kombucha sy fizzy tekstuur en probiotiese eienskappe gee. Daar word gesê dat hierdie probiotiese bakterieë 'n sleutelrol speel in die tee se veronderstelde gesondheidsvoordele, soos verbeterde vertering en sterker immuniteit.
Dikwels verwys na as 'n "moeder" of 'n "sampioen", neem 'n SCOBY gewoonlik ongeveer twee weke om te vorm. Jy kan jou eie SCOBY by die huis skep, en gebruik dan SCOBY elke keer as jy 'n nuwe pakkie kombucha brou.
Hoe om jou eie SCOBY te maak: 'n stap-vir-stap-proses
Wanneer tuisbrouwing kombucha, kies sommige mense 'n SCOBY aanlyn of uit natuurlike voedselwinkels, of, in sommige gevalle, hul SCOBY van 'n vriend. Nog 'n alternatief is om jou eie SCOBY te maak, wat 'n redelik eenvoudige proses is.
- Vir die beste resultate wanneer jy jou eie SCOBY maak, gebruik 'n eenglaasklas as jou fermentasieboot. Voordat jy begin, maak seker dat jy die pot steriliseer deur dit ongeveer 10 minute oor hoë hitte te kook.
- Vervolgens moet jy 'n bietjie tee voorberei. Nadat jy agt koppies water in 'n kastrol laat kook het, roer een koppie gegranuleerde suiker by.
- Sodra die suiker opgelos het, skakel die hitte af en sak agt sakke groen tee of swart tee in die kastrol. Laat die tee vir ongeveer 'n halfuur steil.
- As die tee kamertemperatuur bereik het, verwyder die teesakkies en gooi dit weg.
- Giet dan twee koppies ongegeurde, gekoopte kombucha in jou glaspot.
- Nadat jy jou tuisgemaakte tee bygevoeg het, vul die res van die fles met koel water.
- Bedek met 'n dubbele laag kaasdoek of ander styf geweefde materiaal. Bevestig die deksel met rubberbande om stof- en vrugtevlieë uit te hou.
Binne ongeveer twee weke moet jou SCOBY op die oppervlak van die tee vorm. Wag tot jou SCOBY tot 'n kwart duim groei voordat dit uit die pot verwyder word. In sommige gevalle kan dit tot vier weke duur voordat die SCOBY ten volle vorm.
Sodra jou SCOBY gereed is, kan jy dit gebruik om jou eie pakkie kombucha te brou. Aangesien dit te suur is om te drink, moet die tee wat gebruik word om jou SCOBY voor te berei, weggegooi word.
Wenke om suksesvol SCOBY te maak
Vir die suksesvolle SCOBY-maak, probeer hierdie kundige wenke:
- Skild jou SCOBY. Omdat sonlig die fermentasieproses kan ontwrig, is dit die beste om jou SCOBY-pot in 'n sonvrye ruimte te plaas.
- Gaan altyd vir glasbakkies. As jy 'n metaalhouer gebruik, kan sure wat tydens fermentasie geproduseer word, die metaal korrodeer en jou tee spuit.
- Plak met suiker. Jy mag die smaak van heuning verkies, maar granulatsuiker is beter geskik vir die fermentasieproses. Suikervervangers en kunsmatige versoeters is ook 'n no-go.
- Hou dit eenvoudig en eenvoudig. Ongegeurde swart tee en groen tee is ideaal wanneer dit by SCOBY voorbereiding kom. Baie gegeurde tee bevat aromatiese olies, wat met fermentasie kan inmeng.
- Kyk na jou SCOBY-grootte. Jou SCOBY sal elke keer as jy 'n nuwe pakkie kombucha brou, voortplant. Om te verhoed dat jou SCOBY te dik word, skuur die lae uitmekaar nadat elke bondel voltooi is. Jy kan die SCOBY aan 'n ander tuisbreker oorgee, of selfs as 'n natuurlike bestanddeel in tuisgemaakte skoonheidsprodukte herverwerp. (Sommige kombucha-liefhebbers beveel aan om die SCOBY te gebruik in selfdoenmasjiene, wat kan help met peeling.)
SCOBY Veiligheidstips
Alhoewel SCOBY-voorbereiding oor die algemeen veilig is wanneer dit behoorlik uitgevoer word, is daar altyd die risiko van vormkontaminasie. Mikrobioloë waarsku dat hierdie vorms giftig of selfs kankerverwekkend kan wees, met die potensiaal om veral skadelik te wees vir individue met onderdrukte immuunstelsels.
Om te verhoed dat die besmetting van die vorm voorkom, moet jy jou SCOBY monitor en waak vir waarskuwingstekens soos 'n vrot of rommelagtige reuk of die groei van swart of groen kolle. As jy vermoed dat die vorm op jou SCOBY gevorm het, gooi die joernaal onmiddellik uit.
Dit is ook belangrik om daarop te let dat die gebruik van kombucha om 'n bestaande gesondheidsprobleem te behandel of te beheer, ernstige gevolge kan hê.
Terwyl 'n voorlopige ondersoek toon dat die brou kan beskerm teen sekere gesondheidstoestande (soos diabetes en hoë cholesterol ), is daar nie genoeg wetenskaplike bewyse om kombucha aan te beveel vir enige gesondheidsverwante doel nie.
> Bronne:
> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. Hypoglykemiese en antilipidemiese eienskappe van kombucha-tee in alloxan-geïnduceerde diabetiese rotte. BMC Complement Alternatiewe Med. 2012 16 Mei, 12: 63.
> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfeki A, Ammar E. Beskermende effek van kombucha op rotte wat 'n hipercholesterolemiese dieet gevoer word, word bemmed deur sy antioksidante aktiwiteit. Pharm Biol. 2015; 53 (11): 1699-709.
> Ernst E. Kombucha: 'n sistematiese oorsig van die kliniese bewyse. Forsch Komplementarmed Klass Naturheilkd. 2003 Apr; 10 (2): 85-7.
> Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. Huidige bewyse oor fisiologiese aktiwiteit en verwagte gesondheidseffekte van kombucha-gegiste drank. J Med Food. 2014 Februarie; 17 (2): 179-88.
> Disclaimer: Die inligting op hierdie webwerf is slegs bedoel vir opvoedkundige doeleindes en is nie 'n plaasvervanger vir advies, diagnose of behandeling deur 'n gelisensieerde geneesheer nie. Dit is nie bedoel om alle moontlike voorsorgmaatreëls, geneesmiddelinteraksies, omstandighede of nadelige effekte te dek nie. Jy moet onmiddellike mediese sorg vir enige gesondheidskwessies soek en raadpleeg jou dokter voordat jy alternatiewe medisyne gebruik of 'n verandering in jou behandeling maak.