Aquafaba as 'n plaasvervanger vir eiers

Om 'n eierallergie te hê, beteken meer as om net 'n bord vars gekookte eiers of 'n tuisgemaakte frittata te slaan. Dit is die maklike deel, aangesien daar baie ander ontbytopsies is om jou honger te vul. Wat dit dikwels beteken, gaan oor lekker koekies, ryk koeke of ander heerlike nageregte waar eiers onder die bestanddeellys val.

Vir so baie mense wat 'n eierallergie het, is baie nageregte heeltemal buite grense.

Wel, as daar nog 'n opsie was wat voor jou regtig moontlik is, kan jy ou gunstelinge geniet? 'N Bestanddeel wat veilig in baie resepte gebruik kan word om eiers te vervang? Dink nie verder nie, dink net: Aquafaba.

Wat is Aquafaba?

Is dit regtig 'n woord? Trouens, dit is en wanneer mense besef wat dit is en waar dit vandaan kom, word hulle dikwels geskok. Dit is 'n naam wat in Februarie 2015 deur Goose Wohlt, 'n veganistiese bakker, geskep is. Sedertdien word dit 'n gewilde plaasvervanger vir eiers in die kookkuns.

Aquafaba is 'n woord wat van Latyn afkomstig is, met water wat beteken water en faba wat boontjie beteken. Dit is eintlik die naam van die vloeistof / sap / pekel wat in 'n blikkie bone voorkom, soos garbanzo-bone. (As jy nie garbanzo-bone, anders bekend as kikkererwten, of allergies is nie, kan jy kies vir die vloeistof wat in witbone of noordelike boontjies gevind word. Hou in gedagte dat jy nie allergies kan wees vir alle peulplante om die ander boontjies te gebruik nie.

Daarbenewens het die vloeistof in die garbanzo-boontjies die beste gevind.) As jy verkies om nie die ingemaakte variëteit te gebruik nie, kan jy ook gedroogde kikkererwortels soggens kook en die boontjiewater self versamel. Aquafaba is vry van al die top 8 allergene, insluitende eiers. Dit is ook veganisties, so ook diegene wat ook vegetariërs is.

Wat maak Aquafaba op?

Dit is 'n kombinasie van proteïen, stysel en plantstowwe. Dit kan in resepte gebruik word om te bind, verdik, stabiliseer en emulgeer. Wanneer dit as 'n eiervervanger gebruik word, is die ekwivalente soos volg:

1 eier = 3 eetlepels Aquafaba

1 eierwit = 2 eetlepels Aquafaba

1 eiergeel = 1 eetlepel Aquafaba

Dit is die perfekte plaasvervanger, want jy kan dit in die yskas hou solank jy 'n karton eiers hou, of jy kan dit in 'n yskasbak gooi en dit op 'n later tyd vir gebruik vries. As jy vaardig is in die kombuis, kan jy dit ook dehidreer sodat dit langer duur. Aquafaba in resepte is gevind om vogtigheid by koeke te voeg en 'n beter tekstuur om dinge glad en pluizig te maak.

Hoe Aquafaba gebruik word

Die antwoord blyk oral en oral te wees! Dit kan gebruik word in die maak van baie heerlike lekkernye soos meringues, macarons, marshmallows, en versiersels. Dit word ook gebruik in resepte vir pannekoeke, wafels, koekies en koekies. Aquafaba het ook sy plek gevind in die produksie van botter, kaas, mayo en roomys.

Een van die gewildste gebruike van Aquafaba tot op datum is in resepte vir meringue koekies. Meringues was tradisioneel bekend as 'n baie maklike koekie om op te blaas met eierwitte wat die hoofbestanddeel is.

Nou, almal, selfs diegene met 'n eierallergie, kan 'n heerlike bondel van hierdie gunsteling-in-jou-mond-koekie geniet.

Aquafaba Meringue Resep

Probeer hierdie eiervrye meringuekoekies.

bestanddele

rigtings

  1. Voorverhit oond tot 200 grade F.
  2. Lynbakplaat met perkamentpapier.
  3. Meng Aquafaba en Vanielje-uittreksel in 'n groot bak. Gebruik 'n handmenger en klop tot skuim, wat ongeveer 1-2 minute sal neem.
  4. Meng met hoë spoed tot mengsel begin verdik. Dit sal ook ondeursigtig word aangesien dit gemeng word.
  1. As jy voortgaan om te meng, voeg stadig suiker in, hou die menger aan. Stop die menger elke nou en dan totdat die stywe pieke hou, sonder dat dit in duie stort.
  2. Skep die bakplaatjies met poppies van die mengsel. Dit kan met 'n lepel of met 'n deksak gemaak word.
  3. Bak vir 1 tot 2 uur, afhangende van die grootte van die koekies wat op die bakplaat gedaal is. Skakel dan die oond uit en laat die koekies binne 45 minute tot 1 uur in die hande wees totdat dit ferm is om aan te raak. Verwyder dan en laat afkoel by kamertemperatuur.
  4. Stoor oorblyfselkoekies in 'n geslote houer in die yskas.