Poli-onversadigde vetsure (PUFA), is 'n familie van vetsure waarin twee of meer dubbelbindings aanliggende koolstofatome verbind binne die vetsuurkoolketting. PUFA word algemeen beskou as goed vir kardiovaskulêre gesondheid, en die American Heart Association (AHA) noem die PUFA (saam met mono-onversadigde vetsure - MUFA) as "goeie vette" ongetwyfeld. Ons word almal aangemoedig om baie PUFA te gebruik in ons hartgesonde diëte, veral deur groente-olie te gebruik.
Onderliggend aan hierdie openbare versekering oor PUFA is egter baie kontroversie onder gerespekteerde voedingswetenskaplikes. In hierdie artikel sal ek PUFA hersien - die goeie wat hulle mag doen, en hul potensiële nadeel.
Wat is goed oor PUFA?
Wat PUFA so aantreklik maak vir openbare gesondheidskenners is dat hulle LDL-cholesterolvlakke verlaag. Verder het kliniese studies getoon dat wanneer PUFA in die dieet vir versadigde vette vervang word (dit is vetsure wat slegs enkele bindings in hul koolstofketting het), die risiko van hartsiektes verminder word.
Om hierdie rede beveel die Amerikaanse regering en die AHA albei aan dat versadigde vette streng beperk word in ons dieet (tot 5 - 6% van die totale kalorieë) en dat ons die meeste van ons vette eerder in die vorm van PUFA (en MUFA) eet. .
- Lees waarom versadigde vette dalk nie so sleg is nie.
Verder, onopgemerkt deur baie Amerikaners, het die AHA 'n paar jaar gelede sy langdurige aanbeveling stilgemaak dat ons die totale hoeveelheid vette in ons diëte streng beperk.
Dit beteken dat enigeen wat die huidige voedingsriglyne volg, genoeg van PUFA sal kry.
- Lees oor lae-vet diëte en die hart.
Is alle PUFA dieselfde?
Daar is eintlik baie verskillende soorte PUFA. Die belangrikste dieet PUFA is die omega-3 en die omega-6 PUFA. (Die term "omega" verwys na die laaste koolstofatoom in die vetsure se koolstofketting.
In omega-3 PUFA is daar 'n dubbelbinding van drie koolwaterstowwe weg van die omega-koolstof, terwyl in die omega-6 PUFA een van die dubbelbindings ses koolstowwe uit die omega-posisie is.) Beide omega-3 en omega-6 PUFA is baie belangrik tot die struktuur en funksie van selmembrane, en tot lewensbelangrike fisiologiese prosesse.
Omega-3 PUFA. Daar is min of geen meningsverskil onder voedingsdeskundiges dat omega-3 PUFA goed is vir jou hart en vir jou algemene gesondheid. Die mees voordelige omega 3's, eicosapentaenoic acid (EPA) en docosahexaenoic acid (DHA), kom uit vis. 'N derde omega-3, alfa-linoleensuur (ALA), word hoofsaaklik in plantprodukte aangetref. ALA word beskou as 'n noodsaaklike vetsuur, omdat mense dit nie kan sintetiseer nie, en dit moet in die dieet verteer word.
Ons kan klein hoeveelhede EPA en DHA uit ALA sintetiseer, sodat dit nie streng as noodsaaklik beskou word nie. Aangesien ons egter meer EPA en DHA benodig as wat ons maklik kan maak, bly dieetbronne van hierdie omega-3s belangrik.
- Lees oor omega-3 PUFA en jou gesondheid.
Omega-6 PUFA. Die belangrikste omega-6 PUFA is linolzuur (LA) en arachadonzuur (AA). LA is 'n noodsaaklike vetsuur, want ons kan dit nie sintetiseer nie, en dit moet uit ons dieet kom.
Om genoeg omega-6 PUFA te kry (in teenstelling met die omega-3 PUFA) is oor die algemeen nie 'n probleem in die moderne dieet nie. Trouens, dit is byna alomtegenwoordig, en kan gevind word in korrels, neute, al die groente-olies wat gebruik word in voedselbereiding, en selfs in moderne graanvoeding-pluimvee en beesvleis. In die tipiese Westerse dieet het die aantal omega-6 PUFA oor die afgelope paar dekades grootliks toegeneem.
In teenstelling met die omega-3 PUFA's, is daar egter baie omstredenheid oor die omega-6 PUFA.
Die omega-6 kontroversie
Die AHA- en Amerikaanse regering se dieetriglyne weier om te onderskei tussen omega-3 PUFA en omega-6 PUFA, en bly baie aanhoudend om ons aan te moedig om baie van alle vorme van PUFA te verbruik.
Aangesien omega-6 PUFA alomteenwoordig is in ons dieet, terwyl ons moet werk om omega-3 PUFA te kry, is die gevolg dat meeste van ons die eerste en kleinste van die tweede kry.
Om hierdie rede is dit ontstellend dat baie gerespekteerde kundiges glo dat omega-6 PUFA, in die hoeveelhede wat dieetriglyne aanbeveel, riskant kan wees vir ons harte en ons algemene gesondheid. Hulle beveel aan om ons omega-6 PUFA inname te beperk, of ten minste om ons omega-3 PUFA inname, asook omega-6, aansienlik te verhoog (aangesien sulke "balans" beskermend kan wees). Dit is opmerklik dat dieetriglyne in baie lande (veral die Verenigde Koninkryk en Europa) nie onbeperkte verbruik van omega-6 PUFA aanbeveel nie en stel voor dat die huidige gemiddelde verbruik van omega-6 dalk te hoog is.
Ek het goed na die getuienis aan albei kante van die omega-6-argument gekyk en 'n aparte artikel daaroor geskryf:
My gevolgtrekking is dat dringende onbeperkte verbruik van omega-6 PUFA nie regverdigbaar is nie. Dit is moontlik dat huidige Amerikaanse riglyne dalk korrek blyk, maar soos ek dit sien, is die getuienis van die teendeel voldoende om versigtigheid te regverdig. En gegewe die onlangse rekord van Amerikaanse dieetkundiges (stigmatisering van versadigde vette, wat 'n lae-vet-hoë-koolhidiërdieet dring, wat oorspronklik vir transvette en 'n paar ander voorstaan), het ek ver van huiwerig geword om hul advies te bevraagteken, selfs wanneer dit aangebied word met die krag van dogma.
Die onderste lyn
Studies het getoon dat mense wat PUFA vir versadigde vette in hul dieet vervang, minder hartprobleme het as mense wat dit nie doen nie. Dit maak dus sin om PUFA te eet.
Daar is egter bewyse dat baie Omega-6 PUFA-of ten minste baie meer omega-6 as omega-3 eet - negatiewe gevolge kan hê. Studies dui daarop dat die neem van pyn om baie omega-3 PUFA by ons dieet te voeg, nie net goed vir ons op sigself is nie, maar ook kan help om die potensiële nadeel van die besmetting van baie omega-6 PUFA te verminder.
Vir enigeen wat huiwerig is om 'n dieet in te neem in teenstelling met die aanbevelings van die Amerikaanse regering en die AHA, moet jy verseker wees dat 'n dieet wat hoog is in omega-3 PUFA jou reg hou, terwyl jy steeds jou weddenskap kan verskans.
Bronne:
Harris WS, Mozaffarian D, Rimm E, et al. Omega-6-vetsure en risiko vir kardiovaskulêre siekte: 'n wetenskapsadvies van die American Heart Association Voeding Subkomitee van die Raad op Voeding, Fisiese Aktiwiteit en Metabolisme; Raad op Kardiovaskulêre Verpleging; en die Raad oor Epidemiologie en Voorkoming. Sirkulasie 2009; 119: 902.
Mozaffariese D, Micha R, Wallace S. Effekte op koronêre hartsiekte van toenemende poli-onversadigde vet in die plek van versadigde vet: 'n sistematiese oorsig en meta-analise van gerandomiseerde beheerde proewe. PLoS Med 2010; 7: e1000252.
Amerikaanse Departement van Landbou en US Departement van Gesondheid en Menslike Dienste. Dieetriglyne vir Amerikaners 2010. 7de Uitgawe, Washington, DC: US Government Printing Office, Desember 2010. http://www.dietaryguidelines.gov.
Ramsden CE, Hibbeln JR, Majchrzak-Hong SF. Alle PUFA's word nie gelyk geskep nie: afwesigheid van CHD-voordeel spesifiek vir linoleumsuur in gerandomiseerde beheerde proewe en voornemende obsrvational kohorte. World Rev Nutr Dieet 2011; 102: 30-43.