Om uit te vind wat om te eet as jy diabetes het, kan dikwels 'n verwarrende taak wees. Om belangrike koskeuses te maak wat jou gesondheid en jou bloedsuikerbeheer beïnvloed, is ook nie altyd regverdig nie. Daarom is dit belangrik om die feite uit te sorteer en uit te vind wat jou beste kosopsies is.
Een van die vrae wat dikwels in die diabetes-gemeenskap voorkom, is: Moet jy wit rys of bruin rys eet?
Daar is 'n duidelike antwoord.
Die gesondheidsvoordele van eetriet
Rys, 'n styselgraan, word deur meer as die helfte van die wêreld se bevolking as 'n stapelbestanddeel gebruik. Trouens, volgens die Volgraanraad:
Amerikaners eet elke jaar ongeveer 26 pond rys per persoon. Asiërs eet elke jaar soveel as 300 pond per persoon, terwyl dit in die Verenigde Arabiese Emirate ongeveer 450 pond is, en in Frankryk sowat 10 pond.
Een van die redes waarom rys so gewild is, is omdat dit aan enige geur en speserye pas, en voeg stof en tekstuur by etes by. En hoewel dit koolhidraatdig is, het dit wel gesondheidsvoordele wat rys in jou dieet insluit, 'n hartgesonde opsie.
In plaas daarvan om rys heeltemal uit te laat, kies baie mense bruin rys oor wit rys vir sy gesondheidsvoordele en dit is stadiger glukose-verhoging effek. Trouens, 'n studie deur wetenskaplikes aan die Harvard Skool vir Openbare Gesondheid dui daarop dat die vervanging van wit rys met bruin rys die diabetesrisiko met sowat 16 persent kan verlaag.
Brown Rice Het Meer Vitamiene En Minerale
Bruin rys is 'n heelgraan , wat beteken dat 100 persent van die graan ongeskonde is, met meer vitamiene, minerale en vesel as wit.
Wit rys is pêrel - 'n proses waarin die graan verbyloop tussen 'n masjien waar dit gerol word en die semels saggies geparveer word en die witpitte ongeskonde laat.
Pearling vind plaas om kooktyd te verminder, die rakleeftyd te verleng en tekstuur te versag, maar sodra die rys klaar is, is dit nie meer 'n graan nie en word dit eerder as 'n verwerkte, verfynde graan beskou .
Bruinrys bevat tiamien, 'n b-vitamien wat help met koolhidraatmetabolisme. Dit bevat ook magnesium en selenium. Magnesium is die strukturele komponent van bene wat by honderde ensiemreaksies betrokke is by die sintese van DNA en proteïene. Dit word benodig vir behoorlike senuweeleiding en spiersametrekking. Selenium beïnvloed tiroïedfunksie en is belangrik in antioksidante ensieme.
Bruin Rys Bevat Meer Vesel
Bruinrys bevat ongeveer sewe keer meer vesel as wit rys per porsie. Dit is veral belangrik vir mense met diabetes omdat vesel noodsaaklik is in versadiging en stabilisering van bloedsuikers . Veselhulpmiddels in hartgesondheid, want dit kan help om slegte cholesterol te verminder.
Een koppie gekookte mediumkorrelige wit rys bevat 0,5 gram vesel, terwyl 1 koppie gekookte bruin rys 3,5 gram vesel bevat. Bruinrys bevat ook minder kalorieë en koolhidrate as wit rys (ongeveer 25 kalorieë en 7 g koolhidrate).
Brown Rice het 'n laer glykemiese indeks
Die glukemiese indeks is 'n getal wat voedsel bevat wat koolhidraat op 'n skaal van 1 tot 100 bevat.
Voedsel wat hoër is op die skaal, nader aan 100, is hoëglikkemiese indeksvoedsel, terwyl kosse aan die onderkant, nader aan 1, lae-glukemiese indeksvoedsel. Die idee agter die glukemiese indeks is dat hoër glukemiese indeksvoedsel vinniger bloedsuikers sal verhoog as laer glukemiese indeksvoedsel.
Bruinrys gemiddeld ongeveer 50 op die glykemiese indeksgrafiek, terwyl wit rys ongeveer 63-72 is. Daarom sal wit rys bloedsuiker vinniger verhoog as bruin rys. Alhoewel bruin rys laer is op die glukemiese indeks, maak dit nie 'n lae glukemiese indeksvoedsel nie. Gedeelte bruin rys moet beheer word en gemeet word afhangende van die persoon se maaltydplan en die hoeveelheid koolhidrate wat by elke ete geëet moet word .
Oor die algemeen bevat 1/3 koppie gekookte rys sowat 15 g koolhidraat. As jy bruin rys as jou hoof koolhidraat by jou maaltyd eet, moet jy dit oorweeg om jou gedeelte te beperk tot ongeveer een vuis vol of 'n koppie se waarde (wat gelyk is aan ongeveer 45 g koolhidraat).
As jy twyfel oor hoe 'n kos jou bloedsuiker sal beïnvloed, moet jy dit voor en na nagaan. Ideaal twee uur na die begin van jou maaltyd moet jou bloedsuiker minder as 180mg / dL wees. As dit hoër is, dan het jy dalk te veel rys geëet of rys is nie 'n goeie koolhidraat keuse vir jou nie.
Almal reageer op verskillende soorte koolhidrate op verskillende maniere. Daarbenewens kan die etensamestelling 'n rol speel. Byvoorbeeld, as jy net bruin rys en bone of bruin rys, vis en groente eet, sal jy waarskynlik 'n ander bloedsuiker leespaleet sien.
Ander feite oor die Rice om te oorweeg
- Rys is 'n glutenvrye graan wat gebruik kan word deur mense wat 'n glutenvrye dieet volg.
- Benewens bruin rys is wilde rys 'n heelgraan wat ryk is aan vitamiene, minerale en vesel.
- Variëteite van rys word verdeel in kategorieë gebaseer op die saadgrootte-lang graan, medium graan of kort graan. Byvoorbeeld, bruin Basmati-rys is 'n langgraanrys, terwyl taai rys en arborio-rys, anders bekend as risotto, tipes kortkorrelige rys is. Die lengte van die graan kan die styselinhoud van die rys beïnvloed. Korter korrelsriet kan styselker as langgraan wees. Byvoorbeeld, 3/4 gekookte bruin Basmati-rys bevat ongeveer 33 g koolhidraat, terwyl een koppie gekookte kortkorrelige rys 35 g koolhidraat bevat. Dit lyk dalk nie belangrik nie, maar as jy 'n streng koolhidraat beheerde maaltydplan volg, sal jy die verskil wil weet. As jy twyfel, lees altyd etikette.
- Sommige mense met diabetes beweer dat parboiled rys het 'n verminderde impak op hul bloed suikers. Alhoewel parboiled of geroteerde rys nie 'n heelgraan is nie, het dit 'n laer glukemiese indeks as gewone wit rys. Tydens die verwerking word sommige van die vitamiene en minerale in die graan geabsorbeer, maar dit is steeds minderwaardig as bruin rys voedend. As jy van rys hou en dit moeilik vind om jou bloedsuiker te beheer wanneer jy dit eet, kan jy altyd parboiled rys probeer.
- Verrijkte rys bevat meer vitamiene en minerale as gewone wit rys.
> Sourc es
> Labensky, SR, Hause, AM. Op Kookkuns: 'n Handboek van Kulinêre Grondslae. 3de uitgawe. Bo-Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 638
> Linus Pauling Instituut. Mikronutriënte vir Gesondheid .
> Son Q, et al. Wit rys, bruin rys en risiko van tipe 2-diabetes in Amerikaanse mans en vroue. Argiewe van Interne Geneeskunde . 14 Junie 2010; 170 (11): 96-9.
> Volgraanraad. Rys en wilde rys September korrels van die maand.