Koffie kan karsinogene bevat, maar bied hulle 'n risiko vir kanker?
As koffie of tee getoon is om die risiko van leukemie, 'n kanker van die witbloedselle te verhoog , sou dit baie onwelkome nuus vir baie mense regoor die wêreld wees. In die Verenigde State is koffie die tweede wat net die water is as die mees verbruikte drank, en dit is die hoofbron van kafeïen onder volwassenes. Dus, die fokus is hier op koffie, maar teeliefhebbers moet hart gee dat navorsing in sowel koffie as tee in die lig van die risiko van leukemie kyk.
Wanneer die natuur se oorvloed nie gesond is nie
Kom ons begin met 'n mite: net omdat koffie ' n natuurlike produk is wat uit die aarde kom, beteken dit nie noodwendig dat dit sonder risiko is nie. Hemlock is natuurlik. Radon is 'n heeltemal natuurlike gas, maar dit kan elke jaar tot baie gevalle van longkanker bydra.
Sommige van die skynbaar kwasi-onskuldige items op die Amerikaanse Kankervereniging se "lys van bekende menslike karsinogene" sluit die volgende in:
- alkoholiese drank
- estrogeen-progestogeen terapie (gekombineer) *
- stof van leer
- vleis, wanneer dit verwerk word
- vis, spesifiek wanneer gesoute in die Chinese styl
> * Kan ook 'n beskermende effek teen kanker in die endometrium en eierstok hê.
As enige van hierdie items deel van u lewe is, onthou dat die absolute risiko van 'n bekende karsinogeen belangrik is om in gedagte te hou. Dit is dus belangrik om te weet hoeveel 'n blootstelling aan enige gegewe karsinogeen jou risiko van kanker verhoog, behalwe om bloot te weet dat 'n verbinding die potensiaal het om daardie risiko te verhoog.
Nog 'n faktor om te oorweeg is dat daar in jou gemiddelde koppie koffie veel meer as kafeïen, aroma en smaak is. 'N Komplekse drank bevat koffie eintlik honderde biologies-aktiewe verbindings, volgens die verslag in 'n onlangse uitgawe van die "Journal of the American College of Cardiology." In dieselfde verslag is opgemerk dat koffieverbruik eintlik geassosieer kan word met verminderde risiko van tipe 2 diabetes en hipertensie, asook ander toestande wat verband hou met kardiovaskulêre risiko soos vetsug en depressie, alhoewel hierdie voordele nie bewys is nie.
Dus, koffie is baie biologies aktief, en sommige van hierdie aktiwiteite mag dalk nie voordelig wees nie. En selfs al het koffiebone in hul natuurlike toestand geen menslike karsinogene gehad het nie, sou daar altyd 'n teoretiese moontlikheid wees dat karsinogene op een of ander stadium tydens elkeen van die talle stappe langs die pad van tuinbou na die kop van die verbruiker ingestel word:
- aanplant en groei
- pluk en verwerking
- verpakking, stoor, handel, verskeping, invoer
- braai, slyp en brou
Van Struik na Café
Wat gebeur voordat jou naam geroep word en die barista laat jou mokka laat by die toonbank? Die koppie koffie wat ons vandag drink, is afgelei van die sade van Coffea arabica en / of Coffea canephora, nadat hulle verwerk en geroosterd is. Hierdie plantspesies groei in struike of klein bome waarvan die vrugte of sade 'n belangrike uitvoerproduk in Sentraal- en Suid-Amerika, die Karibiese Eilande en Afrika is.
Hierdie wonderlike plante mag egter verander. Sommige van die oudste koffievariëteite, net soos erfgename-tamatieplante, is dikwels vatbaar vir ernstige koffiesiektes; Wanneer die plante gesond is, produseer hulle hoëgehalte sade. As gevolg van die verhoogde vatbaarheid vir siektes, voer teelprogramme aktief nuwe genetiese kombinasies, of kultivars, met verbeterde siekteweerstand en goeie gewasgehalte.
Kortom, die chemiese samestelling van koffie vandag, insluitende potensiële karsinogene, is dalk nie meer die chemiese samestelling van koffie nie.
Die natuurlike samestelling van die plantmateriaal is egter net die begin. Na groei en oes is daar verskillende verwerkingsmetodes wat in die bedryf gebruik word:
- By droë verwerking of natuurlike verwerking word ryp koffievrugte geoes en versprei oor 'n oppervlak soos sementpatioene of verpakte grond vir droog. Daar bly hulle vir 18 tot 24 dae. Sodra dit gedroog is, word die verskroeide vrugte gedeelte verwyder om te produseer wat bekend staan as perkamentkoffie; Hierdie produk word dan gestoor en later gepoleer om die buitenste laag te verwyder en groen koffie te maak. Perkamentkoffie en groen koffie sade word in droë stoor gestoor om mikrobiese aktiwiteit te verminder voor uitvoer en braai.
- By nat verwerking word die vrugte en pulp van die koek af weggedraai, met 'n slimagtige laag wat die saad bedek. Die saad word toegelaat om 24 tot 72 uur in water by omgewings temperature te fermenteer. Mikroörganismes van die vrugte-, saad-, hanteerders-, water- en verwerkingsmasjinerie kan almal in die mikrobiese vergelyking lei , en die potensiaal het om die koffie kwaliteit te beïnvloed.
Nat-verwerkte boontjies is geneig om 'n meer suur koppie koffie met minder liggaam te produseer, volgens 'n verslag van Vaughan en kollegas wat onlangs in Applied and Environmental Microbiology gepubliseer is. In dieselfde verslag word aangetoon dat altesaam 215 spesies swamme en 106 Soort bakterieë is gevind in samewerking met koffievrugte en saadweefsel.
Afhangende van die betrokke mikrobes, kan soms 'n stof genoem ochratoksien A (OTA) die koffie besoedel. Beide Aspergillus en Penicillium spesies is een van die swamme wat OTA kan produseer, wat baie gereeld voorkom, en blyk alomteenwoordig te wees in koffieproduksie, van vrugte tot braai. Die Internasionale Agentskap vir Kanker Ondersoek (IARC) het OTA geklassifiseer as 'n moontlike menslike karsinogeen.
Leukemie Risiko Van Koffie En Tee: Die Italiaanse Studie
Dus, toe ondersoekbeamptes Stefano Parodi en kollegas bevind het dat die verband tussen koffie inname en leukemie onbekend was, het hulle 'n studie onderneem om meer te leer. Hulle was ook geïnteresseerd in gereelde verbruik van swart tee en enige verband met die risiko van leukemie.
Hierdie groep gebruik data van 'n groot bevolking in Italië, 'n land met 'n hoë koffieverbruik en 'n lae gebruik van groen tee. Deelnemers uit 11 Italiaanse streke is onderhoude gevoer, waaronder 1.771 beheerspasiënte en 651 individue met leukemie. Verenigings tussen akute mieloïede leukemie (AML), akute limfoïede leukemie, chroniese mieloïede leukemie (CML), chroniese limfoïede leukemie en die gebruik van koffie en tee is geëvalueer. Die groep het aangepas vir ander dinge wat die risiko van leukemie kan beïnvloed, soos geslag, ouderdom, koshuis, rook, opvoedingsvlak, vorige chemoterapiebehandeling, alkoholverbruik en ander blootstellings, insluitend bestraling en plaagdoders.
Resultate: Geen skynbare skakel na leukemie
Dit was 'n terugwerkende gevallestudie-studie, wat beteken dat jy 'n assosiasie of skakel kan vind, maar niks kan sê vir seker oor oorsaak en gevolg nie. Dit het gesê dat die resultate van hierdie studie weer verseker is vir koffie liefhebbers en swart tee drinkers.
Geen verband is tussen die gereelde gebruik van koffie en enige soort leukemie waargeneem nie. Trouens, hierdie groep het 'n klein beskermende effek van tee inname met betrekking tot myeloïde kwaadaardighede (AML en CML), wat duideliker was vir AML. Daar is egter geen duidelike dosis-respons verhouding gevind nie.
'N Woord Van
Voor hierdie studie was daar berigte in klein studies met laer risiko van leukemie onder gereelde koffie verbruikers. Die huidige studie het nie 'n vermindering in risiko gevind nie, maar aan die ander kant het dit ook nie 'n verhoogde risiko gehad nie.
Dit is 'n individuele ding
Baie voordele van gereelde koffieverbruik is voorgestel en lyk waarskynlik, hoewel dit nie definitief bewys word nie. Een van die gereelde teoretiese voordele is die rol vir koffie in die voorkoming van lewerkanker. Soos met baie dinge wat dieet inname en verbruik betref, kan die toepaslikheid van gereelde koffieverbruik hoogs individueel wees.
As u byvoorbeeld aan sooibrand of suur refluks ly, word dit vererger deur koffie, of miskien as kafeïen u bloeddruk lugwaarts stuur, of dalk lyk u geneig tot hartritmabnormaliteite wat deur koffie en stres veroorsaak word, dan is die daaglikse dosis van java is dalk nie die beste ding vir jou nie. Oormatige koffie inname is ook gekoppel aan 'n verskeidenheid van siektes, om nie slegte slaap te noem nie. En vanuit die perspektief van kwaadaardigheid is daar bewyse wat daarop dui dat hoë verbruik, meer as 6,5 koppies per dag, die risiko van maagkanker kan verhoog.
Aan die ander kant, as jy al jare lank 'n gereelde koffieverbruiker gewees het en jy gedy op jou oggendoplossing, kan dit met gemak voordele wees - en daar is geen bewyse dat koffie jou risiko vir leukemie verhoog nie. Moderering is belangrik, en jy moet die advies van jou dokter volg met betrekking tot enige spesifieke gesondheidstoestande wat jy mag hê.
Ook vanuit die perspektief van hartgesondheid en kardiovaskulêre risiko, as jy room en suiker gebruik, hoe ligter en soeter jy jou koffie neem, hoe meer kan die potensiële risiko's van jou koffie gewoonte enige potensiële voordele vergoed.
Bronne:
> Amerikaanse Kankervereniging. Internasionale Agentskap vir Kankergroepnavorsing 1: Kankerverwekkend vir die mens.
> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et al. Effekte van gewone koffieverbruik op kardiometaboliese siekte, kardiovaskulêre gesondheid, en alle oorsaaksterfte. J is Coll Cardiol . 2013 17 Sep; 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Gardener BB. Wat is daar binne daardie saad wat ons brou? 'N nuwe benadering tot die ontginning van die koffie mikrobiome. Müller V, ed. Toegepaste en Omgewings Mikrobiologie. 2015; 81 (19): 6518-6527.