Hoe suiker maak ons ouderdom
Het jy geweet dat jou soet tand jou vinniger kan laat maak? Hier is wat jy moet weet oor 'n proses genaamd die kruisverbindende teorie van veroudering - en hoe suiker maak ons ouderdom.
Wat is cross-linking?
Wanneer u uie verhit of brood rooster, bind die suikermolekules in die kosse aan proteïenmolekules. Hierdie binding, wat in die kook genoem word karamelisasie, is 'n gevolg van die suikermolekules wat aan proteïenmolekules geheg word.
Wanneer dit gebeur, vind 'n reeks reaksies plaas, wat glikasie genoem word, wat daartoe lei dat proteïenmolekules aan mekaar bind.
Hierdie kruisverbindende teorie is die idee dat chemiese veranderinge soos hierdie in jou liggaam voorkom en tot veroudering kan lei. Die proses is stadig en ingewikkeld, maar met verloop van tyd ontwikkel meer en meer proteïene, DNA en ander struktuurmolekules in die liggaam onvanpaste byvoegsels, wat cross-links genoem word. Hierdie kruisgekoppelde molekules funksioneer nie behoorlik nie, en wanneer genoeg kruisgekoppelde molekules in 'n spesifieke weefsel ophoop - soos kraakbeen, longe, arteries en tendons - kan dit probleme veroorsaak.
Resultate van kruisverbindings
Wanneer kruisbinding plaasvind, word weefsels styf, en wanneer weefsels styf word, funksioneer dit nie so doeltreffend nie. Baie van die simptome van veroudering het te doen met die verstewiging van weefsels. Katarakte , byvoorbeeld, is 'n verstikking van jou oë se lense. Die kruisbinding van velproteïen kollageen is gevind dat dit gedeeltelik verantwoordelik is vir plooie en ander ouderdomsverwante velveranderings, en navorsers glo dat kruisverbindings van proteïene die mure van die arteries vir atherosklerose , of die verharding van arteries wat jou toeneem risiko vir hartaanval en beroerte, onder andere toestande.
Daarbenewens vind kruisbinding van breinproteïene natuurlik met ouderdom plaas, wat die kruisverbindende teorie van veroudering ondersteun.
Maak dit stadiger
Terwyl jy nie kan ophou om te kruisverbind nie, kan jy dit vertraag. Navorsers glo dat as die konsentrasie suiker in die bloed hoog is, dan is daar meer kruisbinding. Voedsel met 'n hoë glukemiese indeks, soos suikersoda en sap, laat suiker vinnig in die liggaam vry.
Hierdie kosse is geassosieer met kardiovaskulêre siekte, moontlik as gevolg van proteïenverbindings. Almal kan baat vind by die hou van hul bloedsuiker. En dit kan jou laat kyk en jonk voel!
Bronne:
Veroudering onder die mikroskoop; Nasionale Instituut van Gesondheid, Nasionale Instituut van Veroudering.
Amerikaanse Federasie van Veroudering Navorsing. (2011). Teorieë van veroudering.
Suiker en kardiovaskulêre siekte. Sirkulasie. 2002; 106: 523.