Waarom Reaksies op MSG is nie regtig allergieë nie
Jy mag verbaas wees om te leer dat reaksies op MSG nie werklik allergies is nie. In plaas daarvan kan reaksies op MSG veroorsaak word deur toksisiteite vir die senuweestelsel of selfs deur 'n irriterende effek op die slukderm. Alhoewel kenners dit nog nie uit die oog verloor het nie.
Tog, terwyl studies nie bewys het dat MSG ernstige allergiese reaksies veroorsaak nie (soos anafilakse), moet 'n persoon met reaksies op MSG poog om hierdie voedseladditief te vermy en bereid wees om 'n ernstige reaksie te behandel indien een voorkom.
Die Skinny op MSG
MSG, of monosodiumglutamaat, is 'n smaakversterker wat bestaan uit die natriumsout van glutamienzuur. Meer spesifiek, MSG is 'n natuurlike voorkomende aminosuur wat geproduseer word deur stysel, suikerbiet, suikerriet of melasse te fermenteer, 'n proses soortgelyk aan dié wat gebruik word om yoghurt, asyn en wyn te maak.
MSG word natuurlik in baie kosse aangetref, insluitende seewier, tamaties en kaas, asook baie ingemaakte groente, sop en verwerkte vleis.
Omdat daar baie min bewyse bestaan dat daar 'n ware MSG-allergie bestaan, het die Food and Drug Administration (FDA) MSG geklassifiseer as 'n bestanddeel wat algemeen as veilig beskou word. Aangesien die gebruik daarvan histories uitgedaag het omstredenheid, benodig die FDA voedseletikette om dit as 'n bestanddeel te lys.
Alhoewel, een van die voordele wat vermeld word, is dat voedsel wat MSG natuurlik bevat, nie MSG as 'n bestanddeel moet bevat nie. Alhoewel die produketiket nie "Geen MSG" of "Geen MSG" kan aanspraak maak nie.
Die simptome van MSG "Allergie"
Baie mense beskryf nadelige reaksies na die gebruik van MSG, wat algemeen (en pejoratively) genoem word as "Chinese Restaurant Sindroom" omdat MSG tradisioneel in Asiatiese kookkuns gebruik is. Maar die waarheid is dat die meeste mense wat geaffekteer word, slegs ligte en kortstondige simptome ervaar, net nadat hulle voedsel eet wat MSG bevat.
Hierdie simptome kan insluit:
- Lompheid op die rug van die nek, skouers en arms
- 'N Gevoel van algemene swakheid
- Hartkloppings
- Gesigspanning
- hoofpyn
- naarheid
- spoel
- jeuk
- Borspyn
- lomerigheid
Ten spyte van wydverspreide anekdotiese bewyse dat sommige mense hierdie reaksies ervaar, het studies oor MSG egter nie 'n duidelike oorsaak-en-effek verhouding getoon nie. Trouens, slegs 'n paar studies het getoon dat ligte reaksies kan voorkom nadat groot hoeveelhede MSG verteer is. Met ander woorde, die drempel vir simptoomontwikkeling is tipies ver bo wat gedurende 'n normale maaltyd wat MSG bevat, verbruik sal word.
Ten slotte, dit is interessant om daarop te let dat bykomend tot hierdie simptome, MSG inname gekoppel is aan spesifieke gesondheidsversteurings. Byvoorbeeld, navorsing bestaan dat glutamaatvlakke hoog is in mense met migraine en spanning-tipe hoofpyn.
Sommige kenners het ook hoë spierglutamaatkonsentrasies gekoppel aan sekere chroniese muskuloskeletale pynafwykings soos temporomandibulêre versteurings. Alhoewel navorsing oor hierdie verskynsel nie veel uitgeput is nie.
Laastens, bloeddruk het getoon om te verhoog met MSG verbruik. Maar hierdie styging in bloeddruk is kortstondig en kom voor met hoë MSG inname.
Toets vir MSG Allergie
Omdat sensitiwiteit vir MSG nie algemeen as 'n ware allergie aanvaar word nie, is daar geen toets beskikbaar om te bepaal of jy sensitief is nie. Byvoorbeeld, veltoetse en bloedtoetse is nie beskikbaar nie, aangesien dit met ander voedsel- en omgewingsallergieë is. Alhoewel dit moontlik is om 'n mondelinge uitdaging aan MSG uit te voer, word dit nie baie gedoen nie.
Hoe om MSG-reaksies te voorkom
Om weg te bly van MSG is die enigste voorkomende maatreël wat jy kan neem om 'n reaksie te voorkom. Die goeie nuus is dat FDA-etiketteringsvereistes dit makliker maak om voedsel wat MSG bevat, te vermy, maar eet in restaurante kan dalk moeiliker wees.
Onthou ook, terwyl voedseletikette dit as 'n bestanddeel moet lys as MSG by daardie kos gevoeg word, moet natuurlike voedsel met MSG (byvoorbeeld tamaties) dit nie lys nie.
'N Woord Van
Ten spyte van die gewilde oortuiging dat MSG allergieë is, of dat dit selfs gekoppel is aan 'n reaksie, is daar regtig geen goeie wetenskaplike data om dit op te los nie. Dit gesê, soms bestaan wanopvattings vir 'n rede, wat beteken dat daar waarskynlik 'n waarheid is wat aan die MSG-verskynsel onderliggend is, en ons het dit eenvoudig nog nie uitgepluis nie.
Op die ou end, kan dit 'n situasie wees waar jy jou derm instinkt volg. As voedsel wat MSG bevat, jou hoofpyn of ander onaangename simptome gee, moet jy dit vermy.
Op dieselfde manier, as jy per ongeluk MSG neem, wees vriendelik vir jouself. Volgende keer, probeer om die etiket nader te kyk of spesifiek oor MSG te vra as jy in 'n restaurant is.
> Bronne:
> Obayashi Y, Nagamura Y. Is monosodiumglutamaat werklik hoofpyn? : 'n sistematiese oorsig van menslike studies. J Hoofpyn Pyn . 2016; 17: 54.
> Shimada A et al. Differensiële effekte van herhalende orale toediening van monosodiumglutamaat op interstitiële glutamaatkonsentrasie en spierpyn sensitiwiteit. Voeding . 2015 Februarie; 31 (2): 315-23.
> Amerikaanse Food and Drug Administration. (2012). Vrae en Antwoorde op Monosodiumglutamaat (MSG).