Yster is 'n belangrike minerale wat noodsaaklik is vir die skepping van hemoglobien . Hemoglobien is die proteïen in rooibloedselle wat die vervoer van suurstof na die selle in die liggaam vergemaklik. Mense wat nie genoeg yster in hul dieet het nie, en dus nie genoeg hemoglobien nie, kan bloedarmoede ontwikkel.
Bloedarmoede is 'n baie algemene toestand, en dit kan veral problematies wees vir mense met spysverteringskanale, insluitende inflammatoriese dermsiekte (IBD) en coeliakie. Mense met IBD kan nie net probleme hê om genoeg yster in hul dieet te kry en die yster te absorbeer nie, maar ook met bloeding wat die risiko van bloedarmoede kan verhoog.
Daarom is dit noodsaaklik dat mense met IBD genoeg yster in hul dieet kry . Groentebroodjies van yster staan bekend as "nie-heme" yster, en ysterbronne van yster staan bekend as "heme" yster. Heme-yster is oor die algemeen makliker om te absorbeer as nie-heme-yster. As jy vitamien C saam met 'n ysterbron eet, kan die yster geabsorbeer word en makliker deur die liggaam gebruik word.
Vir mense met IBD, of met 'n stomie of 'n j-sak en wat met 'n beperkte dieet handel, word dit 'n uitdaging om ysterryke kosse te kry wat ook maklik verteerbaar is. Die goeie nuus is dat wanneer jy weet waar om dit te kry, kry genoeg yster, kan dit minder van jou wees en meer van plesier as jy kos soek wat goeie ysterbronne is en dit is ook makliker om te verteer.
1 -
TurkyeIn die Verenigde State word kalkoen dikwels gedink as die vleis wat op Thanksgiving bedien word. Dit word dikwels ook vir ander vakansies gereserveer, of vir 'n groot Sondag aandete. Turkye is egter 'n groot bron van yster, wat 1,6 mg yster bied vir elke porsie van 3,5 gram. Mens hoef egter nie 'n hele kalkoen te kook om die voordele te geniet nie, want kalkoenbroodjies is gewoonlik ook by die kruidenierswinkel of slagter beskikbaar. Hou egter in gedagte dat daar 'n voordeel is vir die werk om die hele kalkoen te kook: die donker vleis kan selfs meer yster gee as die ligte vleis.
Turkye middagete vleis het minder yster, sowat 1,1 mg per porsie van sowat 1,7 gram. Middagete vleis is egter makliker om te kom en is 'n vinnige item wat direk uit die pakkie geëet kan word. Gaan vir 'n gesofistikeerde deli sny, en pasop vir handelsmerke wat bygevoegde suikers, kleure, sout, of ander bymiddels bevat.
Ander voedingsvoordele vir kalkoen sluit vitamien B12, vitamien B6, magnesium en proteïen in. Dit is ook lae vet en is maklik om proteïen te verteer.
2 -
hoenderHoender is veelsydig, maklik om te kom, en kan 'n manier wees om meer yster in jou dieet te kry. Een 3-ounie bedien hoender bevat ongeveer .7 mg yster. Die skoonheid van hoender is dat dit relatief goedkoop en baie veelsydig is. Daar is geen tekort aan resepte vir kook hoender nie, so hou dit interessant nie veel navorsing nie. Om dit eenvoudig te hou is maklik: geroosterde hoender sonder enige toevoegings of geure kan gedoen word net met jou oond of stadige kookplaat. Neem dit een stap verder en gebruik die oorblywende bene van 'n gebraaide hoender om hoenderaftreksels te maak terwyl dit op 'n vloeibare dieet is, of om geurmiddels by rys by te voeg deur middel van sous in plaas van water wanneer dit gekook word.
Nie net 'n goeie bron van yster, hoender bevat ook baie ander vitamiene en minerale, insluitend vitamien B6, vitamien B12, magnesium en kalium.
3 -
tunaIngemaakte tuna is maklik om te vind, maklik om te eet en kan op verskeie maniere bedien word. Een 3-ounie tonyntjie, in water verpak en reguit uit die blik, het ongeveer .8 mg yster. Tuna kan eenvoudig geëet word, wat dit vir 'n maklike, vinnige ete maak, maar dit kan ook gemaak word in eindelose rasse van tuna salades of bedien word met crackers. Tuna is 'n voedsel wat hoër is in natrium, wat 'n bron van kommer kan wees vir diegene wat probeer om hul natrium inname laag te hou, maar die faktor kan versag word deur die res van die dag lae natriumvoedsel te eet.
4 -
OntbytpapBaie mense dink dalk aan ontbytgraan as 'n stapelvoedsel vir kinders, maar nie vir volwassenes nie. Die meeste graankosse word egter met yster versterk en kan 'n baie vinnige en maklike ontbyt wees (of ander ete). Die truuk vir mense wat spysverteringsprobleme ervaar, is om een wat laer in vesel is, te vind. Graan- en rysgebaseerde graankosse eerder as koring-, semels- of hawermeel-gebaseerde graankosse kan makliker verteer word. Die hoeveelheid yster in enige spesifieke merk ontbytgraan sal wissel. Een koppie generiese mieliesvlokkies kan ongeveer 8 mg yster voorsien, wat 45% van die aanbevole daaglikse waarde vir die meeste vroue is en 100% vir die meeste mans. 'N Rysgebaseerde graan kan ongeveer 9 mg yster bevat, wat ongeveer 50% van die daaglikse waarde vir die meeste vroue en 100% vir die meeste mans is.
Ontbytgraan kan ook 'n rykdom van ander vitamiene en minerale wees wat mense met IBD dalk nie genoeg in hul dieet kry nie, insluitend vitamien A, vitamien D, folaat, kalsium en sink.
> Bron:
> Instituut vir Geneeskunde. Voedsel- en Voedingsraad. Dietary Reference Intakes vir Vitamien A, Vitamien K, Arseen, Boor, Chroom, Koper, Jodium, Yster, Mangaan, Molibdeen, Nikkel, Silikon, Vanadium en Sink: 'n Verslag van die Paneel op Micronutrientsexternal Link-ikoon. Washington, DC: Nasionale Akademie Pers; 2001.