U het dalk opgemerk dat wanneer u ouderdom begin, u gevoel van smaak begin verander. Nee, ons praat nie oor die groeiende aantrekkingskrag van gemaklike skoene of regtig stewige sweetbroek nie, maar die sintuiglike strukture in jou mond. Miskien is dit nodig dat die chili resep meer cayenne benodig as wat dit gewoond was, of groen groente smaak net nie reg nie. Jy kan ook sien dat jou reukgevoel verander met ouderdom.
Wat is besig om te gebeur?
Smaak en veroudering
Eerstens, 'n bietjie smaakfisiologie: die opgewekte knoppe, of smaakpapille, sien jy wanneer jy jou tong in die spieël steek, bestaan uit gespesialiseerde epiteelselle. Reël rondom en binne hierdie is jou smaakpapille, slegs sigbaar met behulp van 'n mikroskoop. Die gemiddelde persoon het sowat 4 600 smaakpapegaaie op hul tong. Daarbenewens kan smaakpapille gevind word op die dak van die mond, in die slukderm en agter in die keel. Hulle reageer op vyf basiese smaakstimuli: soet, sout, suur, bitter en die meer onlangs erkende "umami", die smaaklike geure van sekere aminosure.
Smaak reseptore is helde in die wêreld van selomsetting , wat elke 10 dae regenereer. Met ouderdom word geglo dat smaakpapies eenvoudig nie teen dieselfde tempo gereproduseer word nie. En minder smaakpapies vertaal in verminderde smaakpersepsie. Selmembrane, wat die seine van die smaakknoppies na die brein oordra, verander ook met die tyd en word minder effektief.
Sommige ouer mense hou op hul smaak van smaak met min afname. Ander, veral diegene wat aan droë mond ly of wat sekere medisyne gebruik, soos antihistamiene of antidepressante, kan baie van hul smaakpersepsie verloor. Sekere toestande, soos beroerte , Bell se verlamming, Parkinson se siekte , diabetes en depressie, kan ook 'n verlies of smaakverandering veroorsaak.
Selfs tand ekstraksies kan skade aan die senuwees wat smaak sensasie na die brein oordra.
Reuk en veroudering
Sensoriese selle in die neus oordrag oufaktiewe, of ruik, boodskappe na die brein. Met verloop van tyd stop hierdie reuk reseptore, soos dié vir smaak, so gou as moontlik. Hulle is ook meer kwesbaar vir skade deur omgewingsbesoedeling soos lugbesoedeling, rook en mikrobes. Siektes soos beroerte , epilepsie , en verskeie medikasie kan ook beïnvloed hoe reuk waargeneem word deur die brein. Hoe goed ruik ons ook 'n groot rol in wat ons smaak. Dit is waarskynlik 'n verkwikkende reukzin, of anosmie wat verantwoordelik is vir die meeste veranderinge in smaak met ouderdom.
Een groot studie in Wisconsin het bevind dat byna twee derdes van mense tussen die ouderdomme van 80 en 97 een of ander vorm van reukgestremdheid het. Die navorsers het tot die gevolgtrekking gekom dat soveel as 14 miljoen ouer volwassenes in die Verenigde State 'n verminderde reukgevoel het.
gevolge
By die klein einde kan 'n vertoning van smaakpersepsie 'n aandete minder prettig maak. Maar vir die bejaardes is wanvoeding 'n werklike gevaar, óf minder eet of minder voedsame keuses.
Mense wie se sensitiwiteit vir sout druppels kan te veel sout by hul kos voeg, 'n potensiële risiko as hulle hoë bloeddruk het .
'N verminderde sensitiwiteit vir soetheid is 'n gevaar vir diabete as hulle ekstra suiker byvoeg om te vergoed. Daarbenewens kan 'n veranderde smaak van smaak ou gunstelinge, soos vrugte en groente, minder aantreklik maak. Dit is getoon dat immuniteit vir siektes erodeer, selfs wanneer die verbruikte kalorieë dieselfde bly.
Omgaan met veranderinge
'N Ouderdomsverwante verlies in geurpersepsie is waarskynlik nie omkeerbaar nie. Sommige oorsake - soos poliepe of ander massas wat die sinusse, infeksie of ontsteking belemmer - kan egter tydelik wees, daarom kan jy oorweeg om 'n oor-, neus- en keelspesialis vir verdere ondersoek te besoek.
Intussen is hier enkele dinge wat jy kan doen as jy of iemand waarvoor jy sorg, sukkel met dinge wat nie regmaak nie:
- Verbeter die smaak: Speserye kan die smaak van 'n kos verhoog, maar baie bejaarde mense kan dit nie duld nie. As speserye nie jou spysverteringstelsel stoor nie, geniet! Vermy sout, veral as jy ly aan hoë bloeddruk. Gesimuleerde geure, soos spek of kaas, kan by sop en groente bygevoeg word om hulle lekker te maak. Probeer suurgeure soos suurlemoen om die vloei van speeksel te bevorder.
- Verbeter die aroma
Geur hoender, beesvleis en vis met lae-natrium marinades; Byvoorbeeld, hoender kan gemeng word in hoendergeur om sy aroma te vermeerder. - Voeg verskeidenheid by
Vermy sensoriese moegheid deur 'n verskeidenheid kosse en teksture op jou bord te hê. Probeer dan om te skakel van item tot item tussen byt om jou smaakpapier te laat afvuur. - Speel met temperatuur
Kos wat te warm of te koud is, mag nie so deeglik geproe word nie. probeer om die temperatuur te verander om die smaak van kos te maksimeer.
Daar is baie faktore buite suiwer smaak wat beïnvloed hoeveel ons kos geniet. Eksperimenteer met aanbieding en selfs bytgrootte om jou eetplek te maksimeer soos jy ouderdom het.
Bronne:
Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra. "Unilaterale Atrofie van Fungiforme Papille Geassosieer Met Lingual Zenuwbesering". Die Kanadese Tydskrif vir Neurologiese Wetenskappe, Volume 33, Nommer 4 / November 2006.
Claire Murphy, Ph.D .; Carla R. Schubert, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D .; Barbara EK Klein, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; David M. Nondahl, MS. "Prevalence of Olfactory Impairment In Older Adults." JAMA. 2002; 288 (18): 2307-2312. doi: 10.1001 / jama.288.18.2307.
> Cowart, BJ Verhoudings tussen Smaak en Reuk oor die Volwasse Lewens Span. Annale van die New York Academy of Sciences , 561: 39-55. doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (persoonlike kommunikasie met outeur)
Schiffman, S. "Taste and Smell Losses in Normal Aging and Disease." JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042