Die meeste margariene is glad nie gesonder as botter nie
As jy kyk na jou cholesterolvlakke en pligsgetrou van botter na margarien oorgeskakel het, het jy dalk die gerugte gehoor dat dit moontlik nog erger is vir hartgesondheid. Wat gee? Voordat jy jou hande in frustrasie gooi, is hier wat navorsing oor die gesondste verspreiding vir jou aandete moet sê. Maar eers, 'n bietjie geskiedenis oor die botter-vs.-margarine debat.
Botter Vs. margarien
Boter, wat lank in Amerika aanbid is vir die ryk smaakige geur wat dit byna enige gereg voeg, het getoon dat dit geassosieer word met 'n verhoogde risiko van hartsiektes as gevolg van die versadigde vetinhoud. Dit is toe margarien as plaasvervanger ontwikkel is. Gemaak van plant-gebaseerde olies soos canola, palmvrugte en sojabone, is margarien aangewys as die gesonder alternatief wat deur voedingsdeskundiges en navorsers versprei is, dit wil sê totdat die gevare daaruit voortspruit. Alhoewel dit laer is in versadigde vet en geen cholesterol bevat nie, het die meeste margarien hoë vlakke van transvette, wat LDL of "slegte" cholesterol en laer HDL of "goeie" cholesterol verhoog.
Trans-vet in Margarine teen Versadigde Vette in Botter
Die onversadigde vette in die meeste margarien ondergaan 'n proses genaamd hydrogenering, wat skadelike transvette skep. Transvet verhoog LDL of "slegte" cholesterol selfs meer as versadigde vet nie. Die trans-vetsure is wat margarien sy soliede konsekwentheid by kamertemperatuur gee.
Stok margariene, die moeilikste soort, bevat die meeste transvette - en hulle word vandag nog wyd verkoop, ten spyte van wat ons van hul skade weet.
Resultate uit kliniese studies toon dat die gebruik van hierdie mensgemaakte transvette geassosieer word met 'n 28 persent verhoogde risiko van dood van hartsiektes en 'n 34 persent verhoogde risiko van dood in die algemeen.
Nie Alle Margarine Is Gelyk Geskep nie
Sagter en vloeibare margarienprodukte bevat gewoonlik minder transvet as stokopsies, is laag in versadigde vet, en hoog in onversadigde vet. U kan in die algemeen bepaal hoeveel trans-vette elke vorm van margarien deur sy sagtheid het. Diegene wat by kamertemperatuur stewiger is, bevat meer trans-vette as dié wat in 'n bad kom, wat gewoonlik sagter is. Ongeag, sagter opsies bevat nog steeds sekere transvette. Gaan die etiket na. As gedeeltelik gehidrogeneerde olie gelys word, is dit die beste om te vermy.
Sommige nuwer opsies soos Benecol en Smart Balance HeartRight word egter verryk met plant sterole, wat die absorpsie van cholesterol blokkeer en kan LDL-vlakke verlaag. Dit is goeie keuses as jy jou LDL probeer verlaag.
Gaan jou voedseletikette na om 'n ingeligte besluit te neem.
Moet jy terugkeer na botter, dan?
Botter kom in twee hoofvorme voor: stok en versprei. Dit bestaan hoofsaaklik uit versadigde vet en cholesterol. As jy na die bestanddeeletiket op die rug van 'n botterproduk kyk, bevat een eetlepel, die ekwivalent van 'n botter botter op jou koringmielie, byna die helfte van die aanbevole hoeveelheid versadigde vet en cholesterol.
Bottom line: Dit is baie maklik om gevaarlike grondgebied met botter te betree, soos jy waarskynlik weet of jy al ooit op 'n bak warmmielies vars uit die mikrogolf het verdrink.
Een eetlepel botter bevat ongeveer 30 milligram cholesterol en 7 gram versadigde vet; Die maksimum hoeveelheid wat daagliks toegelaat word, is onderskeidelik 200 milligram en 10 milligram. Aangesien albei hierdie tipes vette gekoppel is aan die verhoging van cholesterol en die risiko van hartsiektes, word botter aanbeveel om net spaarsaam te gebruik.
Aangesien botter van melk afkomstig is, as dit nie organies of spesifiek gemerk is as vry van beesgroeihormoon (rGBH) nie, kan dit rGBH bevat.
Hierdie stof kan koeie benadeel en die uitspraak is nog steeds uit of dit die mens benadeel of nie. Daarbenewens is botter van grasvoedende koeie hoër in omega-3-vetsure wat noodsaaklik is vir hartgesondheid. Dit maak dit kosbaar beter as die meer algemeen verkoelde botter van konvensioneel opgevoede diere. As jy van tyd tot tyd botter wil verteer, doen jou bes om die gesondste bronne te kry.
Die beste opsies
Die mees hartgesonde opsies is nie botter of margarien nie, maar olyfolie, avokado-olie en ander groentegebaseerde spreads. In gebak, moet dit oorweeg word om appelmoes, moerbotter of squash purees vir botter te vervang. Doop jou korsige stukkie brood in 'n bietjie olyfolie. Gebruik avokado-olie as 'n kookolie wanneer jy sautéing of braai groente. As jy margarien as 'n broodverspreiding gaan gebruik, soek na sagte weergawes wat plantsterole bevat en geen gehidrogeneerde olies. En vir botter, as jy nie hoë cholesterol het nie, kan jy dit van tyd tot tyd geniet.
Bronne:
Cleveland Clinic: Transvette, nie-versadigde vette gekoppel aan gesondheidsrisiko's (2015)
Harvard Healthbeat. Botter versus Margarine.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Verhoogde konsentrasies van omega-3-vetsure in melk- en bloedplaatjie-ryk plasma van grasvoedende koeie. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.