Transvette is 'n tipe vet wat in sommige kosse voorkom. Hulle kan kunsmatig bygevoeg word of natuurlik voorkom. Natuurlike transvette word in baie klein hoeveelhede in sekere diereprodukte aangetref. Aan die ander kant word kunsmatige bygevoegde transvette gevorm as gevolg van 'n chemiese reaksie en word gedurende die vervaardigingsproses in 'n verskeidenheid voedselprodukte ingesluit.
Daar is studies wat daarop dui dat beide tipes transfats jou risiko van kardiovaskulêre siekte verhoog deur jou LDL-cholesterol te verhoog en jou HDL-cholesterol te verlaag ; maar die studies wat die risiko van hartsiektes met natuurlike transvette ondersoek, is teenstrydig. Daar is ook bewyse dat kunsmatige transvette inflammasie kan veroorsaak, wat ook kan bydra tot kardiovaskulêre siekte. As gevolg hiervan moet transvette in u dieet beperk word.
Hoe word Transvette gevorm?
Transfettings kan kunsmatig gevorm word deur 'n chemiese proses genaamd hydrogenering, wat 'n onversadigde vetsuur met waterstofmolekules bombardeer en lei tot die vorming van waterstowwe aan die teenoorgestelde kante van 'n dubbelbinding in hul chemiese struktuur. Om die vorming van transvette te bevorder, het voordele vir voedselvervaardigers. Die byvoeging van transvette kan help om die rakleeftyd van sekere kosse te verleng.
Dit help ook dat sommige vette by kamertemperatuur meer stewig word en sommige kosse meer smaaklik maak.
Watter voedsel bevat transvette?
Alhoewel vleis en suiwelprodukte 'n klein hoeveelheid natuurlike transvette kan bevat, is kunsmatig-bygevoegde transvette die grootste kommer as gevolg van hul teenwoordigheid en hoë inhoud in sommige kosse.
Hierdie transvette word meestal in voedsel deur middel van gedeeltelik gehidrogeneerde olies (soms na verwys as PHO's) in die vervaardigingsproses ingevoer. Die volgende voedselsoorte kan gemaak word met gedeeltelik gehidrogeneerde olies en moet vermy word as gevolg van hul vermoë om cholesterol te verhoog en jou risiko van hartsiektes:
- Kitskosse - insluitend tater tots, en Franse friet
- Sommige versprei - soos margarienverspreidings of grondboontjiebotter
- Sommige snack kosse - soos skyfies, crackers en koekies
- Gebraaide kosse - insluitend gebraaide hoender, uie ringe en nuggets
- Nondairy creamer
- Voorbereide koekruite
- Groentekorting
- Kommersieel voorbereide produkte, soos tertkorsies, pizza-deeg en koekdeeg
- Party gebak, donuts en pasteie
As gevolg van die risiko dat kunsmatige transvette inhou om jou risiko van hartsiektes te verhoog, het die FDA begin om voedselvervaardigers te vra om die hoeveelheid transfats per porsie op die etiket vir voedselpakkette in 2006 te lys.
In 2013 het die FDA kunsmatige transvette verklaar as "algemeen nie as veilig beskou nie" as gevolg van studies wat hoë transvet-verbruik met kardiovaskulêre siektes verbind. Na verdere ondersoek na die effek van kunsmatige transvette in voedsel, het die FDA in Junie 2015 beslis dat voedselvervaardigers nodig het om alternatiewe maatreëls te vind in die voorbereiding van hul verwerkte voedsel wat die gebruik van transvette tydens die voorbereiding sal elimineer.
Voedselvervaardigers het tot Junie 2018 maniere om hul kosse sonder transvette te vervaardig, te ontwikkel, of hulle kan die FDA vra om in spesifieke gevalle transvet te gebruik. Sommige voedselvervaardigers, restaurante en streke van die Verenigde State het reeds die gebruik van transvette in hul kos verbied.
Maniere om die hoeveelheid transvette in jou dieet te verminder
Die Nasionale Cholesterolopvoedingsprogram en die American Heart Association beveel aan om die verbruik van transvette in 'n gesonde dieet te beperk - en selfs te vermy. Totdat alle voedselprodukte heeltemal vry van transvette is, is daar maniere om die hoeveelheid transvette wat in jou lipiedverlagende dieet verbruik word, te verminder, insluitend:
- Kontroleer die voedingsetiket op die agterkant van u kospakket. Dit moet die hoeveelheid transvette per porsie in die voedselproduk lys. As die hoeveelheid transvette per porsie egter minder as 0,5 mg is, mag voedselvervaardigers nie spesifiek transvetinhoud op die verpakking spesifiseer nie.
- Op soek na "gedeeltelik gehidrogeneerde olies" in die bestanddele lys. Dit sal gewoonlik op die bodem vertoon word met die ander bestanddele van die voedselproduk.
- Beperk die hoeveelheid kos wat jy van die bostaande lys gebruik. Alhoewel daar 'n skuif is om alle kunsmatige transvette uit voedselprodukte te verwyder, is voedsel soos gebak, kitskosse, gebraaide kosse en groentekorting steeds hoog in kalorieë en versadigde vet . Albei kan 'n negatiewe uitwerking op jou cholesterol en triglyceriedvlakke .
Bronne:
> Voedsel- en dwelmadministrasie. Finale bepaling rakende gedeeltelik gehidreerde olies: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding-partiallyhydrogenated-oils
Funksionele rolle van vetsure en hul uitwerking op menslike gesondheid. J Parenter Enteral Nutr 2015; 39: 18S-32S.
Whitney EN en SR Rolfes. Verstaan Voeding, 14ed. Wadsworth Publishing 2015.