Amaranth (Amaranthus spp) is 'n gesonde graan wat soms in baie brood-, graan- en snoepkosse gebruik word. Alhoewel dit relatief nuut is op die kommersiële voedsel-toneel, is hierdie hele graan vir duisende jare deur die Incans en Aztecs in hul kos gebruik. Amaranth word algemeen as 'n "pseudokereal" genoem, en hoewel dit as graan geklassifiseer word, is dit net so hoog in proteïene as boontjies en lensies.
Alhoewel daar meer as 60 verskillende spesies is wat die genus Amaranthus insluit, word slegs drie daarvan algemeen gebruik en gebruik in produkte: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus , en Amaranthus caudatus . Die gebruik van amarant is ondersoek in 'n verskeidenheid van gesondheidstoestande, soos diabetes, hoë bloeddruk en vetsug. Amaranth is ook voorspel om hartgesonde voordele te hê, maar is dit effektief om jou cholesterolvlakke te verlaag?
Amaranth het cholesterolverlagende potensiaal
Alhoewel daar heelwat studies is wat die effek van amarante verbruik op cholesterolvlakke ondersoek het, het min studies gekyk na die cholesterolverlagende voordele van amarant by mense. Die meeste studies het diere ingesluit, insluitende konyne, rotte en hamsters wat amarant in hul daaglikse dieet gegee is. Daarbenewens het hierdie klein studies slegs gekyk na 'n paar spesies amarant, hoofsaaklik ' n cruentus en ' n hipochondriacus , wat 'n paar van die algemeenste spesies amarant bevat wat in kos ingesluit is en in jou plaaslike kruidenierswinkel gevind word.
Daar was ook 'n verskeidenheid van amarantse wat in hierdie studies gebruik is, meestal amarantse sade en die olies wat daaruit verkry is.
Kleinskaalse dierstudies het getoon dat die bekendstelling van amarantse sade in hul daaglikse dieet tot gevolg gehad het dat LDL- cholesterol met tussen 10% en 50% verlaag en die totale cholesterolvlakke in studies met tot 50% verlaag is.
Trigliseriede was net effens verlaag in hierdie studies, met die hoogste daling wat met 17% plaasgevind het. HDL , aan die ander kant, het nie in die dierstudies aansienlik toegeneem nie.
In die paar menslike studies wat uitgevoer is, is slegs amarante olie ondersoek. Daar is gevind dat insluitend tot 18 ml amarantolie vir drie weke LDL-cholesterol met soveel as 25% en totale cholesterol met ongeveer 20% verminder. Trigliseriede is ook verlaag met tot 36%. In hierdie studies het individue ook 'n hartgesonde dieet gevolg, en een studie het bevind dat geen addisionele cholesterolverlagende voordeel opgemerk is toe amarant op hierdie gesonde dieet gevoeg is nie. Soos met die dierstudies, het amarant nie die HDL-vlakke aansienlik beïnvloed nie.
Hoe het Amaranth laer cholesterol?
Alhoewel die manier waarop amarant cholesterol verlaag, nie bekend is nie, was daar baie voorstelle. Amaranth is hoog in die onversadigde vet, squaleen. Trouens, 9 ml amarantolie bevat ongeveer 300 mg squaleen. Vorige studies met slegs squaleen wat uit voedselprodukte verkry is, het gelei tot laer cholesterolvlakke. Alhoewel squaleen betrokke is by die pad wat cholesterol in die liggaam veroorsaak, is dit nie presies bekend hoe die bekendstelling van squaleen in die dieet cholesterol verlaag nie.
Ander studies dui daarop dat ander hartgesonde chemikalieë wat in amarantse voorkom, soos oplosbare vesel en fitosterole , die oorsaak is van verlaagde LDL en totale cholesterol wat in hierdie studies aangetoon word. Albei bestanddele werk uiteindelik deur die hoeveelheid cholesterol wat uit die dunderm geabsorbeer word, te verminder.
Die onderste lyn ...
Alhoewel meer studies nodig is om die amarant se cholesterolverlagingsvermoë verder te ondersoek, is hierdie gesonde graan 'n goeie begin. Alhoewel daar geen aanbevole hoeveelheid amarant is om in jou dieet in te sluit nie, het menslike studies ingesluit tot 18 ml amarantolie, wat gelykstaande is aan meer as 'n eetlepel amarante olie per dag.
Olies bestaan uit tot 9% van die samestelling van amarant. As gevolg van hul voedingseienskappe, kan ander vorme van amarant-insluitende graan en meelblare ook in enige hartgesonde dieet ingewerk word.
As jy belangstel om amarant in jou cholesterolverlagende dieet in te sluit, kan amarant in jou gunstelingbrood, sop, stewels en bygeregte ingesluit word. Daarbenewens is amarantolie by sommige winkels beskikbaar as voedingsaanvulling.
Bronne
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Staat van kennis oor amarantse graan: 'n omvattende oorsig. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Amaranth-olietoediening vir koronêre hartsiekte en hipertensie. Lipiede in Gesondheid Dis 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Die invloed van dieet met amarantolie op lipiedmetabolisme by pasiënte met iskemiese hartsiektes en hiperlipoproteïemie. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Hawer- en amarantse etes beïnvloed positief plasma lipiedprofiele by rotte wat cholesterol-bevattende diëte gevoer word. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Amaranth-proteïen bied cholesterolverlagende effek. Food Chem 2009; 116: 738-742