Sampioene is klein of groot swamme wat kenmerkende vrugliggame het en bo of onder die grond groei. Eetbare sampioene word toenemend deel van 'n gesonde dieet, en jy het waarskynlik 'n paar variëteite hiervan in die kruidenierswinkel of op die spyskaart in jou gunsteling restaurante gesien. Alhoewel hulle meestal in kook gebruik word, is sommige sampioene in Griekse en Chinese tradisionele medisyne gebruik om sekere mediese toestande soos inflammasie, moegheid of infeksie te behandel.
As gevolg van hul potensiële gesondheidsvoordele word sampioene dikwels as 'n "funksionele voedsel" aangedui. Daar was ook 'n handjievol studies wat die gebruik van sekere spesies eetbare sampioene in die behandeling van kardiovaskulêre siektes - met inbegrip van hoë cholesterol en trigliseriede - gekyk het en die resultate tot dusver lyk belowend.
Hoe Stamp Champignons?
Ongelukkig is die meeste van die studies wat gebruik word om die gebruik van sampioene te ondersoek in die verlaging van hoë cholesterol of trigliseriede, op diere uitgevoer, soos rotte, hase en muise. Die meeste van hierdie studies het net Shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) of Oestersampioene ( Pleurotus Ostreatus ) ondersoek - Sommige van die gewildste sampioene wat in kruidenierswinkels en restaurante gevind word. Dié diere is oor 'n tydperk van een tot twee maande 'n persentasie gedroogde sampioene in hul dieet gevoer. In sommige van hierdie studies het dit geblyk dat:
- Totale cholesterolvlakke is tussen 10% en 65% verminder.
- Triglyceriedvlakke is met tot 70 persent verlaag.
- LDL- cholesterolvlakke is tussen 5 en 54 persent verlaag.
- HDL- cholesterolvlakke het nie in die meeste studies geraak nie.
Dit is belangrik om daarop te let dat slegs 'n paar studies gekyk het na HDL-, LDL- en triglyceriedvlakke, terwyl die meeste studies gekyk na die effek van sampioene op totale cholesterolvlakke.
Resultate wat individuele spesies sampioene ondersoek, blyk dosisafhanklik te wees, wat beteken dat die hoër hoeveelheid sampioene wat verbruik word, tot die grootste vermindering in lipiede sal lei. Daarbenewens is die meeste afname in lipiede aangeteken in diere wat ook 'n dieet eet wat hoog in vet of cholesterol was.
Daar is baie min menslike studies wat die effek van sampioene op cholesterol- en triglyceriedvlakke ondersoek. Hierdie studies is klein en teenstrydig:
- In een studie het vyf mense daagliks 10 tot 15 gram gedroogde oestersampioene oor 'n maand lank ingeneem. Dit het gelei tot 'n gemiddelde afname in totale cholesterolvlakke met tot 30 persent.
- In 'n ander klein studie, het 20 MIV-positiewe individue met hoë lipiedvlakke wat deur antiretrovirale terapie veroorsaak is, twee maal per dag 15 gram vriesdroogde oestersampioene verteer. Aan die einde van die studie was daar geen beduidende uitwerking op cholesterolvlakke nie - die triglyceriedvlakke het egter met gemiddeld 19% afgeneem.
Hart-gesonde bestanddele in sampioene
Daar blyk 'n paar bestanddele te wees wat in sampioene voorkom wat kan bydra tot hul lipiedverlagende effekte:
- Beta-glukan , 'n vorm van oplosbare vesel , word in verskillende konsentrasies in sampioene aangetref. Daar word geglo dat beta-glukan die absorpsie van cholesterol in die bloedstroom kan inmeng.
- Eritadenien, word vermoed om lipiedvlakke te verlaag deur die manier waarop sekere lipiede in die lewer gemaak word, aan te pas.
- Mevinolin, 'n ander bestanddeel wat in sommige sampioene voorkom, funksioneer deur HMG CoA reduktase te inhibeer, 'n belangrike ensiem wat gebruik word om cholesterol in die liggaam te maak.
Hierdie cholesterolverlagende chemikalieë wissel in hoeveelhede tussen verskillende soorte sampioene en word tans ondersoek as moontlike behandelings ter voorkoming van hartsiektes.
Moet ek sampioene by my dieet voeg?
Alhoewel sommige studies suggereer dat sampioene gunstige eienskappe kan hê wat kan help om cholesterol en triglyceriedvlakke te verlaag, is meer studies nodig om dit verder te ondersoek.
Ten spyte van die beperkte studies, is sampioene hoog in vesel en proteïene en lae in geraffineerde koolhidrate en versadigde vet . Dit maak hulle 'n goeie kos om in jou hartgesonde dieet in te sluit.
As jy op soek is na idees oor hoe om sampioene in jou cholesterolverlagende dieet in te samel, is daar baie maniere om dit by te eet .
Ten spyte van hul potensiële voordele vir die gesondheid, kan sommige sampioene giftige produkte bevat wat skadelik kan wees. Om veilig te wees, moet jy nie sampioene wat in die natuur voorkom, eet nie, tensy jy heeltemal seker is dat hulle eetbare sampioene is. Variëteite eetbare sampioene word in jou kruidenierswinkel of plaaslike restaurante aangetref.
Bronne:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, et al. Antihyperlipidemiese effekte van oestersampioene in MIV-geïnfekteerde individue wat antiretrovirale terapie gebruik. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et al. Eetbare sampioene: rol in die voorkoming van kardiovaskulêre siekte. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucane in hoër swamme en hul gesondheidsfunksies. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Eetbare sampioene: die verbetering van gesondheid en die bevordering van lewenskwaliteit. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et al. Lentinus edodes bevorder vetverwydering in hipercholesterolemiese rotte. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, et al. Hiperlipidemiese effek van dieet Lentinus edodes op plasma-, ontlasting- en hepatiese weefsels in hiperkolesterolemiese rotte. Mykologie 2011; 39: 96-102.