Daar is twee hoofkategorieë vet: versadigde en onversadigde vette. Versadigde vette kan sekere aspekte van jou lipiedprofiel nadelig beïnvloed en kan jou risiko vir kardiovaskulêre siekte verhoog - veral as jy konsekwent 'n dieet wat hoog is in versadigde vet, verteer. Onversadigde vette kan aan die ander kant 'n positiewe effek hê op jou hartgesondheid - en jou lipiedprofiel.
Onversadigde vette verskil van versadigde vette omdat hulle iewers in hul chemiese struktuur 'n dubbelbinding het, wat veroorsaak dat hulle groter is as hulle met ander onverzadigde vetmolekules in wisselwerking tree. Dit veroorsaak dat hierdie vette meer vloeistof by kamertemperature is.
Baie onversadigde vette is vervat in verskillende tipes kookolie en ander kosse. Hierdie vette word gesamentlik na verwys as "gesonde vette" omdat hulle nie die vorming van aterosklerose voorkom nie, 'n wasagtige plaak wat in arteries kan opbou. Daar is twee tipes onversadigde vet: mono-onversadigde vet en veelversadigde vet. Alhoewel hulle effens verskil en die kosse waarin hulle betrokke is, insluitende albei soorte vet in jou dieet, kan dit jou hartgesondheid en jou lipiedprofiel verbeter.
Enkelversadigde Vette
Enkelversadigde vette het slegs een dubbelbinding in hul molekulêre struktuur. Daar is verskeie gesonde kosse wat enkelversadigde vette bevat, insluitend:
- Sekere kookolie - soos olyfolie, sesamolie en canola-olie
- Grondboontjiebotter
- Sekere neute - soos grondboontjies en kasjoue
- avokado
- olywe
- sesamsaad
- 'N Paar gesonde verspreidings wat met 'n hoë oliesuur gemerk word,
Veelversadigde Vette
Veelversadigde vette verskil van mono-onversadigde vette omdat hulle meer as een dubbelbinding in hul struktuur het.
Voedsel wat hoog is in poli-onversadigde vette, sluit in:
- Sekere sade - soos sonneblomsaad en pampoenpitte
- Sekere kookolie - insluitend mielieolie, safflowerolie en sojaolie
- Sekere neute - soos pynappels en okkerneute
'N Sekere tipe poli-onversadigde vette, omega-3-vette, is veral bestudeer aangaande hul effek op hartgesondheid en hul vermoë om lipiedvlakke te verlaag. Studies het getoon dat omega-3-vette trigliseriedvlakke kan verlaag en HDL-vlakke effens verhoog. Die volgende kosse bevat hierdie spesifieke tipe poli-onversadigde vet:
- Vet vis - insluitend salm, makreel, haring en tuna
- Sekere sade - soos vlas sade en chia sade
- okkerneute
- alge
Watter vette moet jy verbruik?
Ten spyte van die geringe verskille in hul chemiese struktuur, is beide tipes onversadigde vet gekoppel aan die bevordering van hartgesondheid deur die verbetering van jou lipiedprofiel, insluitende die vermeerdering van HDL- cholesterol en die vermindering van LDL- cholesterol en triglyseriedvlakke. Studies het getoon dat die vervanging van versadigde vet en transvette met voedsel wat hoofsaaklik mono-onversadigde en poli-onversadigde vette bevat, kan help om jou teen hartsiektes te beskerm. Daar is meer bewyse hieroor met poli-onversadigde vette as mono-onversadigde vette.
As gevolg hiervan, beveel die Amerikaanse Hartvereniging aan dat jy voedsel in jou dieet vervang met versadigde vette en transvette met voedsel wat hoër is in mono-onversadigde en poli-onversadigde vette - insluitende voedsel soos vetterige vis, neute, sade en olies. Vetinname moet nie meer as tussen 25 en 35% van die totale kalorieë wat u elke dag verbruik nie, bestaan.
Alhoewel kosse hoog in mono-onversadigde en versadigde vette hartgesond is, moet jy nie oorboord gaan om hulle te verteer nie. Hul kalorie-inhoud is steeds hoog en kan op kalorieë aan jou dieet kleef as jy te veel van hierdie kosse gebruik.
Bronne:
Derde verslag van die NCEP-deskundige paneel oor die opsporing, evaluering en behandeling van hoë bloeddolesterol in volwassenes (PDF), Julie 2004, Die Nasionale Instituut van Gesondheid: Die Nasionale Hart-, Long- en Bloedinstituut.
Whitney EN en SR Rolfes. Verstaan Voeding, 14ed. Wadsworth Publishing 2015.
American Heart Association: Kennis van jou vette. Skakel: http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.V0e9spErKM8.