Voordele, moontlike bekommernisse en resepte
Kale is 'n nie-styselrige groente en kan 'n wonderlike toevoeging tot 'n diabetes-maaltydplan wees, wat volume, smaak, vesel , kleur en baie ander voedingsvoordele toevoeg. Hierdie aardse proe donker blou groen is ryk aan antioksidante karotenoïede en flavonoïede wat getoon is om die risiko van sekere kankers te verminder. Kale is 'n kruisagtige groente en behoort aan die kool (Brassica) familie.
Wat is die Voedingsinhoud van Kale?
Kale is lae-kalorie kos, ryk aan vesel, vitamien C, vitamien K, vitamien A, beta karoteen, zeaxantien, mangaan (mikronutriënt wat help om proteïene en suiker te maak en af te breek) en luteïen. Studies het getoon dat dieet wat ryk is aan luteïen en beta karoteen (karotenoïede) kan help om ooggesondheid te ondersteun, wat belangrik is vir mense met diabetes wat meer vatbaar is vir sekere oogtoestande. Dit is ook goeie bron van kalsium, kalium, vitamien B6 , yster en koper (wat antioxidante ensieme help). Die byvoeging van meer kaliumryke kosse kan help om bloeddruk te verminder , 'n belangrike risikofaktor vir mense met diabetes.
Voedingsverskuiwing : Een koppie kale is ongeveer: 30 kalorieë, 0 g vet, 29 mg natrium, 7 g koolhidraat, en 2 g proteïen. Een koppie bied ook ongeveer 4% van die aanbevole daaglikse toelae van vesel, 9% kalsium, 9% kalium, 10% koper, 26% mangaan, 684% vitamien K, 9% vitamien B6, 206% vitamien A, 134% vitamien C.
Is daar enige kommer oor eetkool?
Kale se hoë persentasie vitamien K, 'n noodsaaklike voedingstowwe vir bloedstolling, beteken dat vir mense met kardiovaskulêre siektes wat bloedverdunner, soos kumadien, inname van kale en ander groen blaargroente wat ryk is aan vitamien K, gemonitor moet word.
Tipies kan mense goeie bloedvlakke handhaaf wanneer hulle kruisgroente eet, soos kale wanneer hulle in ooreenstemming is met hul inname. Daarom is dit belangrik om met jou gesondheidsorgverskaffer te praat voordat jy kale by jou dieet voeg as jy bloedverdunner gebruik.
Hoe om Kale te berei
Kale kom in baie verskillende soorte, soos krullerige, ornamentele en dinosourusse. Kale kan baie maniere voorberei word, soos sauteed, gestoom, gebak, gekook, geurig en geëet rou. Stoom kan die beste gesondste manier wees om kale te eet, aangesien dit help om vitamiene en minerale in die kook te hou wanneer dit kook. Afgesien van kale rou eet, is stoom ook die mees lae-kalorie manier om kaal te eet, wat kan help om gewigsverlies te fasiliteer.
By die keuse van kale, kyk vir donkerkleurige blare met geharde stingels. Kies kale met kleiner blare vir meer sagtheid en beter smaak. Moenie kaal gewas word as dit in 'n verseëlde plastieksak geberg word nie, met soveel lug verwyder as moontlik. Dit sal help om sy rakleeftyd uit te brei en dit vars te hou.
'N Eenvoudige manier om kaal voor te berei, is om dit vir vyf minute te stoom. Sny en voeg by roerderegte, sop, stewels en braaikolle.
hulpbronne:
Linus Pauling Instituut. Mikronutriënte vir Gesondheid. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf