Met die regte voorbereiding en beplanning hoef jy nie restaurante te vrees nie
Met enige voedselallergie kom 'n mate van angs oor eet, en veral eet uit. Dit is natuurlik en word verwag om spanning en vrees te voel wanneer 'n sekere kos vir jou 'n gevaar word. Dit sou vreemd wees as jy nie angs gehad het nie! Maar jy hoef nie 'n laer lewensgehalte te vestig nie as gevolg van 'n voedselallergie, en jy hoef nie te vrees nie.
Met die regte riglyne en voorbereiding kan u uit eet nog steeds 'n veilige, aangename ervaring vir u wees.
Skulpvis allergieë is op een of ander manier een van die maklikste "groot agt" mees algemene voedselallergieë om saam te leef, aangesien seekos nie nagenoeg so deurdringend is as 'n bestanddeel soos byvoorbeeld suiwel of neute nie. Maar omdat skulpvis allergieë so erg is wanneer hulle geaktiveer word, en hulle het die ongelukkige risiko van anafilakse , is dit noodsaaklik om behoorlike voorsorgmaatreëls te tref wanneer jy buite jou huis eet.
Sekere kosse en geregte is meer riskant as ander, en jou beste verdediging is inligting. Gelukkig is daar baie stappe wat jy kan neem om jouself te beskerm.
Ken die veiligste plekke
Die twee veiligste tipes restaurante vir skulpvis allergieë is streng kosher restaurante en toegewyde veganistiese of vegetariese restaurante wat verbod op skulpvisse verbied. Duitse kombuis en Oos-Europese kombuis is ander algemene kookkuns wat minder skulpvis gebruik as baie (alhoewel beide vis insluit).
Selfs wanneer jy by 'n restaurant eet sonder sigbare skulpvisse op die spyskaart, moet jy jou allergieë bespreek, aangesien skulpvisse in voorrade of as garnering gebruik kan word.
Bly weg van High-Risk Kitchen
Sommige soorte restaurante is riskanter as ander as gevolg van kruisbesmettingsvraagstukke of omdat 'n hoë persentasie geregte op die spyskaart skulpvis insluit.
Dit sluit in seekosrestaurante en sushi bars (wat vis en skulpvis in baie naby kan berg, of wat dieselfde messe op beide soorte seekos kan gebruik), Cajun-restaurante en Chinese restaurante wat spesialiseer in seekos.
Wees ook versigtig om tapas met vriende te deel, want soveel tradisionele tapas sluit in skulpvis en die deel van geregte kan 'n groot risiko vir kruisbesmetting wees.
Gaan die Menu Online vooraf
Voordat jy by 'n kettingrestaurant eet, moet jy seker wees dat hulle hul webwerf nagaan, aangesien baie nou inligting bevat vir die algemeenste voedselallergene, insluitend skulpvis. Terwyl u die webwerf nagaan, is dit nie 'n plaasvervanger om met u personeel te praat oor u allergieë nie, en oor die besoedeling van kruisbesoedeling, kan webwerf-inligting u 'n goeie idee gee of u geskikte opsies by 'n gegewe restaurant kan vind, of 'n paar opsies wat lyk veilig is regtig.
Praat met u bediener en sjef wanneer u aankom
Maak seker dat u bediener en die sjef bewus is van u allergieë wanneer u aankom. Hulle moet weet oor die risiko's van Hulle moet weet oor die risiko's van kruisbesmetting en verseker dat jou kos gaar sal word in 'n skulpvis-vrye area, op grille of panne wat nie gebruik is om skulpvis te kook nie.
U kan ook die webwerf van die Food Allergy Research and Education-organisasie besoek en 'n "Food allergy alert chef-kaart" aflaai wat u aan u bediener kan gee om na die sjef te slaag. Vir meer inligting oor veilige etes, sien wenke om uit te eet met voedselallergieë .
Leer ken van regoor die wêreld
Amerikaanse kombuis. Bykomend tot geregte soos gebraaide garnale, surf'n'turf, of gestoomde mossels wat duidelik skulpvis aandui, word verskeie tradisionele Amerikaanse geregte met skulpvis gemaak.
Cioppino, 'n sop van San Francisco, word gemaak van seekos en ander skulpvisse. Nieu-Engeland gekookte etes en Lae Land kook albei sluit gewoonlik skulpvis in.
Wees veilig en vra voordat jy bestel.
Cajun-spesialiteite soos gombo en jambalaya word gewoonlik gemaak van skulpvisse, en muffuletta-toebroodjies word in kusgebiede aangetref.
Laastens, vra oor die moontlikheid dat klein garnale gebruik word om slaaie te versier.
Latyns-Amerikaanse kombuis. Skulpvisse is nie so algemeen in Mexikaanse en Sentraal-Amerikaanse restaurante soos in sommige ander kookkuns nie, maar sommige restaurante dien enchiladas of tacos met garnalevullings, of garnale-weergawes van tradisionele Snapper Veracruz.
Vra oor kruisbesmetting voordat jy bestel. Brasiliaanse en Peruaanse kookkuns bevat meer skulpvis, veral ceviche (vis of skulpvis "gekook" deur dit in sitrus sap te marineer). Wees versigtig vir enige Latyns-Amerikaanse gereg met "mariscos" in die naam, aangesien dit die Spaanse woord vir "seekos" is.
Franse en Wes-Europese Keuken. Garnale, garnale, kreef en ander skulpvisse word veral in Franse kos en in die Middellandse-Zeegebied aangetref. So voordat jy by 'n kontinentale restaurant eet, is dit raadsaam om vooruit te skakel en seker te maak dat hulle jou allergieë kan akkommodeer.
Jy moet weet dat enige Franse gereg bedien "à l'Americaine" kom met 'n bolaag van kreef. Net so, "crevettes", op 'n Franse of kontinentale spyskaart, dui altyd garnale aan. Italiaanse kombuis kan mossels of garnale bevat, maar sal dikwels veilige opsies op die spyskaart insluit. Griekse kookkuns het ook baie vis, maar relatief min skulpvis bokant seekat.
Midde-Oosterse en Indiese Keuken. Skulpvis is nie 'n prominente deel van die Midde-Oosterse kookkuns nie, veral Libanese (een van die meer algemene tipes restaurante in die Midde-Ooste wat jy waarskynlik in baie dele van Amerika sal vind). U kan egter mossels of ander gestoomde skulpvis op die spyskaart vind.
Indiese restaurante wissel baie, afhangende van watter deel van die land hul kombuis is. Baie Indiese restaurante is vegetariër en dus veilig. Kos uit Goa, met sy sterk Portugese invloed, is meer geneig as ander om skulpvis te bevat.
Oos-Asiatiese Kos. Mees gewilde Oos-Asiatiese kookkuns-Viëtnamees, Thai, Sjinees, Japannees en Maleisië - sluit skulpvis in as 'n groot deel van hul spyskaarte. Kontroleer dus altyd die spyskaart voordat jy na een van hierdie restaurante gaan.
Hongkongse warm potte sluit dikwels skulpvis in, hoewel vegetariese en vleisgebaseerde variëteite bestaan. Benewens die vraag oor skulpvisse in die skottelgoed self, wees bewus van die moontlikheid van skulpvis in speserye, voorrade en ander verborge bronne.
Sjinese gedroogde garnale, Thai Kapi en Nam prik , en Viëtnamees Mamma Tom is onder die speserye en souse wat altyd skulpvis insluit.
Bring jou reddingsmedikasie in elk geval
Selfs as jy al hierdie stappe gevolg het en jou gerus voel oor eet by 'n spesifieke restaurant, maak seker dat jy gereed is vir noodgevalle. Dit beteken dat jy jou reddingsmedikasie (epinefrien-motorinjektor en, indien van toepassing, asma-medikasie ) by jou moet neem. Alhoewel dit onwaarskynlik is dat jy dit nodig het, veral as jy al hierdie voorsorgmaatreëls tref, is dit altyd moontlik. Om dit met jou te dra, kan die gemoedsrus bied wat jy nodig het om regtig terug te gaan en jou maaltyd te geniet.
> Bronne
> "Larousse Gastronomique," Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (Eerw. Ed., New York Random House, 2001)
> Bestuur van voedselallergieë. Voedselallergie en Navorsingsonderwysorganisasie.
> Skulp Allergie. Amerikaanse Kollege van Allergie, Asma en Immunologie.