Daar is geen twyfel dat coeliakie aan die toeneem is nie, en ook nie-celiac gluten sensitiwiteit kan wees. Maar is geneties gemanipuleerde koring-ook bekend as GMO-koring?
Nee, geneties gemodifiseerde koring is nie te blameer vir die stygings in celiac en gluten sensitiwiteit, omdat die GMO-koring eenvoudig nie kommersieel gekweek word nie.
Om geneties gemodifiseer te word, moet 'n plant soos koring sy genoom verander deur middel van geen splyting in die laboratorium. Wetenskaplikes wat gewasse geneties gemanipuleer het, wil 'n gewenste eienskap in die gewas voorstel, en hulle doen dit deur 'n nuwe geenvolgorde van 'n ander spesie in die genoom van die teikengewas in te voeg.
GMO-koring wat bestand is teen droogte?
Byvoorbeeld, die biotegnologie reuse Monsanto Co het sy GMO sojabone geskep deur 'n geen-volgorde van 'n spesifieke bakterie, Agrobacterium sp. spanning CP4, in soja se genoom. Hierdie bakterie-gen laat die sojabone toe om herhaalde toepassings van die onkruiddoder Roundup te weerstaan (ook deur Monsanto vervaardig). Tussen 80 persent en 90 persent soja gegroei in die VSA is GMO Roundup Ready soja.
Monsanto, wat in 2004 die pogings om Roundup Ready-koring te ontwikkel, verlaat het, het in 2011 gesê dat dit weer eksperimenteer met genetiese ingenieurswese in koring - hierdie keer om droogtebestande en hoër opbrengste koringstamme te produseer.
Mededingers - veral Syngenta AG en BASF Global - is ook besig om GMO-koring te volg.
In 2014 was daar een geïsoleerde geval van GMO-koring (Roundup Ready-koring) wat op 2014 op 'n plaas in Oregon opgespoor word. Geen GMO-koringprodukte word tans bemark nie. En dit beteken (in teenstelling met die algemene oortuiging) dat GMO-koring nie geblameer kan word vir verhoogde sensitiwiteit van gluten en sensitiwiteit nie .
Gehibreerde koring kan blameer, hoewel
Dit beteken nie dat koring nie oor die laaste helfte van die twintig jaar verander het nie, alhoewel-dit het as gevolg van 'n proses genaamd hybridisering. En sommige wetenskaplikes (hoewel nie almal nie) sê die veranderinge kan een oorsaak wees van 'n groter onvermoë om gluten te verdra.
In hibridisasie sny wetenskaplikes nie direk met die plant se genoom nie. In plaas daarvan kies hulle spesifieke stamme van 'n plant met wenslike eienskappe en broei hulle om daardie eienskappe te versterk. Wanneer dit herhaaldelik gedoen word, kan opeenvolgende geslagte van 'n bepaalde plant baie anders lyk as die voorouers van die plant.
Dit is wat met moderne koring gebeur het, wat korter, bruiner is en baie hoër opbrengste as koringgewasse was 100 jaar gelede. Dwergkoring en semi-dwergse koringgewasse het hul hoër neefs vervang, en hierdie koringstamme benodig minder tyd en minder kunsmis om 'n sterk oes koringbessies te produseer.
Dr. William Davis, skrywer van die anti-koring-bestverkopende boek, Wheat Belly , stel vrae in sy boek oor die vraag of hierdie veranderinge in koring die spek in glutenverwante gesondheidsprobleme, insluitend vetsug en diabetes, veroorsaak het. "Klein veranderinge in koringproteïenstruktuur kan die verskil tussen 'n verwoestende immuunrespons op koringproteïen en geen immuunrespons spel nie," skryf Davis.
Moderne koring is geteel om meer gluten te bevat, sê hy.
'N Studie wat in 2013 in die Tydskrif vir Landbou en Voedselchemie gepubliseer is, het egter getwyfel oor 'n deel van Davis se hipotese wanneer dit berig het dat daar nie meer gluten in moderne koring is as in die 1920's nie.
So, waar gaan dit regtig aan?
Dit is nie duidelik nie. Studies toon 'n beduidende toename in die voorkoms van coeliakie oor die afgelope paar dekades. Onmiddellik word gluten sensitiwiteit ook gestyg, hoewel daar nie enige studies is om dit te bevestig nie (en sommige blameer die huidige tendens van die glutenvrye dieet vir gerapporteerde verhogings).
Donald D. Kasarda, die Amerikaanse Departement van Landbou-wetenskaplike wat die 2013-studie op die 20ste eeuse koring geskryf het, sê dit is moontlik dat die verbruik van koring in die afgelope jare eerder as verhoogde gluten in die koring wat eintlik verbruik is, dalk gedeeltelik wees om te blameer vir verhoogde voorkoms van coeliakie. Hy sê ook die gebruik van koringgluten as 'n bestanddeel in verwerkte voedsel kan bydra.
Niemand weet regtig hoekom koeliakie (en moontlik gluten sensitiwiteit) meer mense kan beïnvloed nie. Daar is egter een ding wat seker is: Geneties gemodifiseerde koring kan nie te blameer word nie.
Leer meer:
- Is Einkorn Wheat Gluten-Free?
- Koringgras- en Garsgras - Glutenvry of Nie?
Bronne:
Davis, William. Koring Buik. Rodale Press, 2011.
> Kasarda DD. Kan 'n toename in Celiac Disease > toegeskryf word aan 'n toename in die Gluteninhoud van Koring as 'n gevolg van Koringfok? Tydskrif vir Landbou en Voedselchemie. 2013 13 Februarie; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013 Jan 31.