Geniet Resepte selfs met EoE!
Die ses voedsel-eliminasie dieet (SFED) is een van die gewildste diëte as jy eosinofiele oesofagitis (EoE) het. Om te help om voedsel te identifiseer wat 'n verergering van u simptome met EoE veroorsaak, elimineer hierdie dieet die 6 mees algemene allergene wat verband hou met die veroorsaking van eosinofiele oesofagitis :
- Koeimelk
- eier
- Grondboontjies & Boontjies
- Seekos (vis en skulpvis)
- soja
- koring
Hierdie 6 kosse word gewoonlik in restaurante of in die gemiddelde huis gekook. Dit kan frustrerend wees om resepte in kookboeke of op die internet te hersien wat gewoonlik van hierdie kosse sal inkorporeer. Ons bespreek substitute wat u kan gebruik om resepte te verander in EoE-vriendelike resepte om u kwaliteit van eetgewoontes te verbeter.
koring
Koring is een van die algemeenste allergene, of snellers, wat verband hou met eosinofiele oesofagitis by albei kinders ( 2de mees algemene sneller) en volwassenes (mees algemene sneller). Koring sluit 4 proteïene in wat die allergiese reaksie wat met simptome van EoE geassosieer word, insluitend: albumien, globulien en gluten (gliadien en glutenien). Ongelukkig is daar beperkte en teenstrydige navorsing oor hoe ander graan wat dieselfde proteïene insluit, reageer met eosinofiele oesofagitis.
Miskien het jy gehoor dat as jy 'n SFED dieet volg, moet jy ook gars en rog uitskakel. Hierdie gerug het egter baie beperkte en inkonsekwente navorsing wat verband hou met die eis. Omdat skaars en rog soortgelyke proteïene as koring het, moet jy bespreek of eliminasie die beste vir jou is met jou dokter of dieetkundige. Hierdie korrels word ook dikwels in dieselfde fabrieke met koring verpak en kan dalk koring in hulle hê.
Jy moet versigtig wees met sommige glutenvrye produkte op die mark, aangesien hulle verfyn is op 'n manier wat hul voedingswaarde van yster, B-vitamiene en spoorminerale elimineer. In resepte kan jy koringmeel ruil met hierdie meelbronne:
- quinoa
- bokwiet
- gluten vry hawer
- bruinrys
- giers
Quinoa en bruin rys is veral gewild as koringvervangers.
Koei Melk
Koeimelk is geïdentifiseer as een van die mees algemene snellers wat verband hou met eosinofiele esofagitis by beide kinders (mees algemene sneller) en volwassenes ( 2de mees algemene sneller). Die proteïen wat reaktiwiteit met EoE veroorsaak, staan bekend as kaseïen. Afgesien van koeimelk bevat ander voedsel wat gewoonlik dieselfde proteïen bevat: kase, roomys, koffie-creamer, weiproteïen, sjokolade en marinades. Goeie plaasvervangers wat jy kan gebruik om koeimelk melk te voorkom, maar om dieselfde voedingswaarde te behou, is:
- gefortifiseerde rysmelk
- versterkte hennep melk
- vlas melk
Dit is belangrik om kennis te neem dat amandelmelk of cashew-melk nie as 'n plaasvervanger vir koemelk gebruik kan word nie, aangesien dit beide boommoene is wat uit 'n SFED uitgeskakel word.
eier
Om 'n eier te vervang kan 'n bietjie moeiliker wees as gevolg van die aantal redes wat ons in die voorbereiding van eiers gebruik. Hier is 'n paar idees wat u kan gebruik om eiers in u kookbehoeftes te vervang.
Vlas Saad Meel Vervang vir 1 Eier - Ideaal vir Binding
- 1 Eetlepel Vlasaadmiel
- 3 eetlepels water
- Roer tot eieragtig
Chia Saad Vervanger vir 1 Eier - Ideaal vir Leavening
- 1 Eetlepel Chia Saad
- 1/3 koppie water
- Roer en stel vir 15 minute.
Agar Agar Vervanger vir 1 Eier - Ideaal vir Binding
- 1 eetlepel van agar agar
- 3 eetlepels water
Ryp Piesangs Vervang vir 1 Eier - Ideaal vir Vocht
- ½ koppie gemaalde piesangs
Appelsous Substitute vir 1 Eier - Ideaal vir Vocht
- ¼ koppie Appelsous (onversoete)
Mashed Aartappels Vervang vir 1 Eier - Ideaal vir Binding
- 2 Tepels Mashed Aartappels (Wit of Soet)
Grondboontjies & Boomboontjies
Grondboontjies en boomboontjies is moeilik om in kookresepte te vervang. Boomboontjies sluit baie verskillende soorte neute in. Hier is 'n paar van die meer algemene boomboontjies wat uitgeskakel moet word:
- amandels
- kasjoeneute
- Makadamia neute
- Brasilië neute
- denneboompies
- pistache
- okkerneute
Grondboontjies en boomboontjies word gewoonlik vir smaak en tekstuur gebruik, eerder as die basiese behoefte aan die resep. Dit kan gewoonlik net in die resep oorgeslaan word, of jy kan probeer om met rysgraan of 'n glutenvrye graan te vervang. As jy egter die voedingswaarde wil vervang, kan jy sade gebruik wat insluit: chia, vlas en hennep.
Seafood
Vis en skulpvis is goeie bronne van proteïene en Omega-3-vetsure, wat goed is vir die gesondheid van jou hart. Soos grondboontjies en boomboontjies, sal jy onwaarskynlik 'n soortgelyke vervanging vir die seekos vind. Vir die proteïen kan jy egter ander laevetvleis soos pluimvee gebruik. Net so, as 'n plaasvervanger vir die Omega-3-vetsure, kan jy jou verbruik van vlas- en canola-olie verhoog.
soja
Soja is moeilik om die smaak te pas en jy moet sout na smaak byvoeg. Maar hier is 'n paar opsies vir die vervanging van soja in resepte:
- Chick Peas
- Kokosmelk
- Olyfolie
- Pruimasyn
Vervanging van voedsel
Om te verseker dat u 'n gebalanseerde dieet handhaaf, sal verseker dat u nie aan wanvoeding ly nie, terwyl u 'n SFED-dieet volg. Deur gebruik te maak van allergeen-voedselvervangers in jou kook, kan jy steeds resepte gebruik wat gevind word om 'n verskeidenheid kosse te geniet. Om te bepaal watter plaasvervanger die beste vir jou werk, is 'n baie persoonlike keuse. Eksperimenteer met hierdie voorstelle om te vind wat jy die beste hou. Geniet dit!
Bronne:
Doerfler, B., Bryce, P., Hirano, I. & Gonsalves, N. (2015). Praktiese benadering tot die implementering van dieetterapie by volwassenes met eosinofiele esofagitis: die Chicago-ervaring. Dis Esofagus. 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / dote.12175
Kinders met voedselallergieë. (e). Resep Vervangings vir Soja Allergie. Toegang verkry op 30 Januarie 2016 van http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, Bonis, PA ... Rothenberg, ME (2015). Moet koring, gars, rog en / of gluten vermy word in 'n 6-voedsel eliminasie dieet? Blaar van Allergie en Kliniese Immunologie. J Allergie Clin Immunol. pii: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
Mense vir die Etiese Behandeling van Diere. (e). Eiervervangings. Toegang verkry op 30 Januarie 2016 vanaf http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
Swanson Vitamines. (2014). Veganistiese Bakkery: Plaas Eiers maklik in jou gunsteling resepte. Toegang verkry op 30 Januarie 2016 van http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes.
Verenigde State se Departement van Landbou. (2016). Algemene vrae (FAQs). Toegang verkry op 30 Januarie 2016 van http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233 #omgea