Om voedsel allergieë te hê, kan baie vreesaanjaend wees, veral vir mense wat ernstige reaksie op 'n voedselallergene kan hê. Peanut allergieë is een van die top 8 allergene teenoor miljoene Amerikaners. En vir baie van diegene wat allergies is vir grondboontjies, is hulle in gevaar vir 'n anafilaktiese respons, wat 'n lewensbedreigende reaksie is. Om hierdie rede is dit van kritieke belang dat mense met 'n peanutallergie 'n peanutvrye dieet volg en altyd toegerus is met 'n outomaties inspuitbare epinefrienpen.
Om ' n ywerige bestanddeel etiketleser te wees, is noodsaaklik, maar dit hou ook jou oog op nuwe produkte wat verborge of onbekende bronne van grondboontjies kan bevat.
Vandag moet vervaardigers voedsel wat grondboontjies bevat, volgens die Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) reëls etiket. Grondbone en grondboontjiebestanddele moet duidelik op die etiket aangedui word. Vir diegene met 'n peanutallergie kan die stellings "grondboontjies bevat," "grondboontjies bevat" of "hierdie produk is geproduseer in 'n fasiliteit wat ook grondboontjies verwerk". Dit is 'n noodsaaklike manier om jou te help om voedsel te identifiseer wat jou in gevaar stel vir jou allergeen.
Dit is baie belangrik dat mense verstaan dat wanneer dit kom by voedselallergieë, dit nooit veilig is om te aanvaar dat iets veilig is sonder om dit uit te soek en al die bestanddele te ondersoek. Dit is veral waar met onbekende kosse of nuwe kosse wat tot die mark kom.
Terwyl 'n kos aanvanklik pinda-vry kan lyk, is dit nie altyd die geval nie. Jy sal dalk verbaas wees om te leer dat baie voedsel- en nie-voedselvervaardigers grondboontjies gebruik om hul produkte te verbeter. Byvoorbeeld, omdat grondboontjies 'n peulgewig en 'n bron van proteïen en vesel is, kan dit gebruik word om souse of sop te verdik, die algehele proteïeninhoud, of gebruik om die geur van voedsel te verbeter.
Om bekend te wees met die sogenaamde " kode woorde " wat die insluiting van grondboontjies in 'n produk beklemtoon, is noodsaaklik vir die veiligheid van 'n persoon. Om mee te wees moet enigiets wat die woord "noot" of "grondboontjie" insluit, meer duidelik nagegaan word om seker te wees dat u die bestanddeellys verstaan. Sommige woorde is egter nie so duidelik nie, soos byvoorbeeld chili, wat 'n groter bewustheid en kennis vereis om te navigeer dat die kos veilig is.
Verrassende Bronne van die Peanut Allergen
Kunsmatige neute : Die verhoor van die term "kunsmatig" kan lei tot 'n mens om te glo dat daar glad nie werklike neute in hierdie item is nie. Moet egter nie toelaat dat hierdie titel jou mislei nie en laat jou dink dit is veilig om te eet. In die meeste gevalle bevat kunsmatige neute eiers, so neem geen kanse nie. Voeg dit by die lys kosse om te voorkom as jy 'n pinda-allergie het.
Biermoere : Nee, hierdie neute word nie van bier gemaak nie! Dit word eintlik gemaak met grondboontjies, en geur met 'n soet en sout glans. Hulle word biermoere genoem omdat hulle bemark word om as 'n hap te eet wanneer hulle bier geniet.
Aardebone : Deur jou 'n aardbone te noem, kan hierdie kos 'n beroep doen op iemand wat skoon, groen of naby die aarde eet. Maar kopers pasop, aangesien grondbone eintlik enige noot, saad of vrugte is wat in die grond gegroei het. .
So die realiteit is, hierdie neute kan insluit grondboontjies, aangesien hulle ondergronds gekweek word.
Mandelonas : Die "fake noot" (fake noot) is eintlik grondboontjies wat deurgekleurde, de-gearomatiseerde, geweek in amandel-aroma of 'n ander smaak soos pekanneute of okkerneut. Die gegeurde grondboontjie word dan herverpak om te lyk soos die moer wat dit lyk. Mandelonas is 'n goedkoper opsie oor pragtige boomboontjies.
Chili : Die "geheime" bestanddeel in baie soorte chili is grondboontjiebotter. Dit kan gebruik word as 'n verdikkingsmiddel of 'n smaakversterker. Wees veral versigtig met restaurant chili of voorbereide chili, en wees seker om te vra oor die moontlikheid van grondboontjies of grondboontjiebotter as 'n bestanddeel.
Krummoppoakkies : Grondboontjiebotter kan as 'n bindmiddel in 'n krummopvulling dien, die bestanddele losweg hou en 'n vrugtige geur bied. Op ander tye kan gekalfuteerde neute ook in 'n krummeling-mengsel ingesluit word.
Graham-krakerkors : Soortgelyk aan krummvleisblare, kan grondboontjiebotter ingesluit word in Graham Cracker Kors Resepte om die kors bymekaar te hou, veral in die Nie-Bake Resep-weergawes.
Hidroliseerde plant- of groenteproteïene : Wees op die uitkyk vir hierdie bestanddeel, wat dikwels in ingevoerde kosse voorkom, aangesien dit met grondboontjies gemaak kan word. In die VSA word hidroliseerde plant proteïen en plantaardige proteïene tipies met soja gemaak.
Marsepein : Dit is 'n neutspasta gemaak van amandelmeel, heuning en suiker. Marsepein is maklik om te vorm en kleur met koskleuring. Dit word gebruik as 'n dekoratiewe element op koeke, koekies of as kleurvolle, gevormde snoepgoed. Peanut marsepein of mazapan, kom uit Latyns-Amerika en is soortgelyk aan marsepein, maar dit word gemaak met grondboontjies in plaas van amandel.
Moelsous : 'n Verskeidenheid bestanddele en speserye, insluitend Chili Peppers, bevat 'n verskeidenheid bestanddele in Mexikaanse kookkuns. Dit kan verdik en gegeur word met grond grondboontjies of grondboontjiebotter.
Natuurlike geurmiddels : 'n Ander potensiële misleidende term is natuurlik, wat as allergene vrygestel kan word, maar dit is nie noodwendig die geval nie. Natuurlike geurmiddels mag grondboontjiebotter bevat, of enige ander geur wat van 'n natuurlike bron gemaak word. Die Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) van 2006 vereis dat die top 8 allergene verklaar moet word indien dit as 'n natuurlike geur ingesluit word.
Energiestokke: Proteïenstawe het vir baie mense 'n hoofklap geword, nie net atlete wat meer proteïenryke kosse wil eet nie. Hierdie stawe gebruik dikwels grondboontjies, neute of soja om hul proteïeninhoud te help versterk. Grondboontjiebotter of grondboontjiebotter is tipies 'n gewilde smaak opsie. Daarbenewens kan kruisbesmetting ook plaasvind tydens die vervaardigingsproses van hierdie stawe.
Pinda allergieë is werklik iets om ernstig te neem. Om vertroud te wees met verborge bronne van grondboontjies in voedselprodukte, tesame met ander nie-voedselprodukte , kan jou lewe red.
Geredigeer deur Marlo Mittler, MS RD