Watter voedsel bevat tartrasien of FD & C geel # 5?
Tartrasien, ook genoem FD & C geel # 5, is 'n kunsmatige (sintetiese) voedselverf. Dit is een van verskeie azo voedsel kleurstowwe wat gemaak word van petroleum produkte.
Kunsmatige voedsel kleurstowwe word gebruik om kosse esteties aantrekliker vanuit 'n visuele oogpunt te maak. Hierdie kleurstowwe kan gebruik word om kleure te skep wat nie met natuurlike produkte moontlik is nie, asook om die oorspronklike voorkoms van 'n kos wat in die produksieproses verlore gaan, te herstel.
Kunsmatige voedsel kleurstowwe is ook dikwels goedkoper en toegankliker as natuurlike voedselkleursels.
Dit is belangrik om daarop te let dat koskleursels nie net in kosse teenwoordig is nie, maar ook in skoonheidsmiddels en ander produkte voorkom, en sommige absorpsie deur die vel voorkom.
Adverse Reaksies op Tartrasien
Tartrasien is al lank vermoed dat dit die oorsaak van baie negatiewe reaksies is, alhoewel baie van hulle nie baie steun in die literatuur ontvang nie. Sommige hiervan sluit in:
- Urtikaria (korwe)
- Angioedeem (swelling van die lippe, tong, keel en nek veroorsaak deur die vrystelling van histamien in 'n allergiese reaksie)
- asma
- Atopiese dermatitis (veluitslag in verband met allergieë)
- Voedselintoleransies
Die mees onlangse navorsing het bevind dat slegs 1 persent van allergiese pasiënte (diegene wat reeds aan verskeie allergieë ly) gereageer het toe hulle spesifiek getoets is vir hul respons op tartrasien. Daar is ook 'n teorie dat aspirien-sensitiewe asma's veral sensitief vir tartrasien kan wees, maar hierdie teorie blyk grootliks te verdisken gebaseer op meer onlangse studies.
Ander bekommernisse wat verband hou met Tartrasien
Sekerlik is daar studies wat na ander moontlike bekommernisse gekyk het met tartrasien wat by voedselverf gevoeg is of dit nie in die handel beskikbaar sou wees nie. Diegene wat noukeuriger gekyk het na genotoksisiteit (die vermoë om giftig te wees vir gene), sitotoksisiteit (die vermoë van 'n stof om giftig te wees vir selle), en mutagenisiteit (die vermoë van 'n stof om geenmutasies te veroorsaak) kan onbevredigend wees.
Ongelukkig is baie van die studies tot op datum op rotte gedoen, dus ons is onseker watter betekenis dit het met betrekking tot die mens. Aangesien azo voedsel kleurstowwe soos tartrasien in baie lande verban is, is dit belangrik om die moontlike redes vir hierdie verbod te oorweeg, gebaseer op wat ons geleer het.
Tartrasien as 'n Neurotoxien
Tartrasien blyk te wees 'n neurotoxien (giftig vir selle in die brein), ten minste in rotte. Daar word vermoed dat tartrasien die senuweestelsel in rotte beïnvloed op maniere wat probleme met ruimtelike geheue en meer insluit. Dit blyk betekenisvol genoeg dat tartrasien saam met ander middels getoets is om te sien of hierdie ander middels 'n beskermende rol kan speel teen skade aan die senuweestelsel wat veroorsaak word deur tartrasien. Byvoorbeeld, 'n studie van 2017 het bevind dat die toediening van vitamien E ('n neuro-beskermende middel) beide die strukturele en gedragsveranderings wat deur tartrasien veroorsaak word, ten minste in baba rotte kan voorkom.
Rotte wat tartrasien gegee het, het 'n aantal bevindings in hul sentrale senuweestelsel, insluitend 'n tekort aan brein neurotransmitters, en 'n merkbare toename in malondialdehiedvlakke. Verhoogde selderfte in die brein is ook opgemerk. Die betekenis van hierdie veranderinge is egter nie seker nie.
Gedragsprobleme by kinders
Of tartrasien gedragsveranderinge kan veroorsaak in menslike kinders wat soortgelyk aan die nageslag van die rot is, is nie direk in dieselfde mate geassesseer nie, maar 'n paar studies is gedoen. Studies wat spesifiek kyk na die gebruik van kunsmatige voedselkleuring by kinders, het bevind dat groot dosisse (gedefinieer as 50 mg of meer AFC) 'n groter negatiewe uitwerking op kinders veroorsaak het as diegene wat minder ontvang het.
Diegene wat bekommerd maak, noem dat die gebruik van sintetiese voedselkleursels die afgelope 50 jaar met 500 persent toegeneem het, terwyl die gedragsprobleme soos ADHD toeneem.
Tog is daar baie, baie veranderinge wat plaasgevind het gedurende hierdie tydperk buite die aanneming van kunsmatige voedselkleursels, en hierdie korrelasie, sowel as 'n hele klomp ander moontlike skakels, is meestal veronderstelling.
Tartrasien as 'n karsinogeen
Een studie na DNA-herstel het bevind dat tartrasien geen sitotoksiese effekte gehad het nie, maar het betekenisvolle genotoksiese effekte by alle bestudeerde konsentrasies.
Dit is belangrik om daarop te let dat selfs wanneer ons DNA beskadig is, ons baie herstelstelsels het (soos proteïene wat gekodeer is binne tumoronderdrukkende gene ) wat hierdie skade kan oplos. In die studie wat na tartrasien gekyk het, is gevind dat die meeste skade skadevergoeding was om te herstel, maar dat daar nog 'n mate van skade voortduur in monsters wat aan tartrasien blootgestel is, in teenstelling met diegene wat nie blootgestel is nie, selfs 24 uur na blootstelling. Die gevolgtrekking was dat langdurige blootstelling aan tartrasien karsinogenese kan veroorsaak.
Tartrasien tydens swangerskap
Weereens weet ons nie veel van die moontlike effekte van prenatale blootstelling aan kunsmatige kleurkleursels nie, maar verskeie studies het probleme gevind, soos 'n afname in motivering en angs in die nageslag van rotte wat tydens swangerskap blootgestel is.
Dit beteken nie dat daar 'n potensiaal vir probleme in menslike babas is nie. Rotte en mense is natuurlik anders. Daar is 'n paar stowwe wat probleme in rotte veroorsaak, maar nie in die mens nie en omgekeerd. Wat hierdie dierstudies egter voorstel, is dat dit belangrik is om hierdie probleem verder te bestudeer totdat daar meer bekend is.
Tartrasien-Gratis Dieet en Etikettering
Die volgende is 'n lys van voedsel wat dikwels tartrasien bevat. Terwyl baie produkte gemerk word, word ander, soos ys en nageregte, nie altyd as tartrasien gemerk nie.
- Sekere ontbytgraan
- Aproten (lae proteïen pasta produkte)
- Gekoelde broodjies en vinnige brood
- Koek meng
- Kommersiële pasteie
- Kommersiële Peperkoek
- Sjokolade-skyfies
- Botterskotskyfies
- Kommersiële rypstowwe
- Klaar-tot-eet-ingemaakte puddings
- Sekere direkte en gereelde puddings
- Sekere ys en sherbets
- Sekere candy coatings
- Harde snoepgoed
- Gekleurde marshmallows
- Gegeurde koolzuurhoudende drankies
- Geurige drankmengsels
Kom meer te wete oor nadelige reaksies op voedseladditiewe .
Voedsel kleurstowwe gebruik in die handel
Benewens tartrasien word ander sintetiese kleurmiddels meer aandag. Baie lande het die gebruik van azo kleurstowwe in kos verbied en die gebruik van hierdie kleurstowwe is hoogs gereguleer in voedselvoorrade.
Kleurstowwe wat as azo voedsel kleurstowwe omskryf word, is bykomend tot tartrasien (FD & C geel # 5), sluit in:
- Quinoline geel
- Sunset geel
- Axorubine
- Ponceau 4R
- erytrosine
- Allura Rooi
- Patent blou
- Indigo karmine
- Briljante blou FCF
- Groen S
- Briljante swart
- Bruin HT
Bronne:
Doguc,., Aylak, F., Ilhan, I., Kulac, E., en F. Gultekin. Is daar enige opvallende effekte van prenatale blootstelling aan koskleursels op neuro-gedrag en leerproses in rotte-nakomelinge? . Voeding Neurowetenskap . 2015. 18 (1): 12-21.
Elhkim, M., Heraud, F., Bemrah, N. et al. Nuwe oorwegings rakende die risikobepaling op Tartrasien. 'N Toksiese Toksikologiese Assessering, Intoleransie Reaksies en Maksimum Teoretiese Daaglikse Intake in Frankryk. Regulatory Toxicology and Pharmacology . 2007. 47 (3): 308-16.
Mohamed, A., Galal, A., en Y. Elewa. Vergelykende beskermende effekte van Royal Jelly en Kabeljou Lewerolie teen Neurotoxiese Impak van Tartrasien op Manlike Ratpups Brain. Acta Histochemica . 2015. 117 (7): 649-58.
Rafati, A., Nourzei, N., Karbalay-Doust, S. en A. Noorafshan. Die gebruik van Vitamien E om die afname in gedragstoets te voorkom, selverlies en dendrietveranderinge in mediese prefrontale korteks veroorsaak deur tartrasien in rotte. Acta Histochemica . 2017 Jan 23. (Epub voor druk).
Rajan, J., Simon, R. en J. Bosso. Voorkoms van sensitiwiteit vir voedsel- en dwelmadditiewe by pasiënte met chroniese idiopatiese urtikaria. Tydskrif van Allergie en Kliniese Immunologie, In Praktyk . 2014. 2 (2): 168-71.
Soares, B., Araujo, T., Ramos, J., en L. Pinto. Effekte op DNA-herstel in menslike limfosiete blootgestel aan die voedselverf Tartrasien Geel. Anticancer Research . 2015. 35 (3): 1465-74.
Stevens, L., Burgess, J., Stochelski, M. en T. Kuczek. Bedrae van kunsmatige voedselkleure in algemeen verbruikte drank en potensiële gedragsimplikasies vir verbruik in kinders. Kliniese Pediatrie . 2014. 53 (2): 133-40.
Tattersall, I., en B. Reddy. Vaste Drug Uitbarsting as gevolg van Achiote Dye. Gevallestudies in Dermatologie . 2016. 8 (1): 14-8.
Yamjala, K., Nainar, M., en N. Ramisetti. Metodes vir die analise van azofleurstof Werk in die voedselbedryf-'n oorsig. Voedselchemie . 2016. 192: 813-24.