Daar is duisende stowwe wat by verskillende kosse gevoeg word vir die doeleindes van kleur, geur en bewaring. Byvoegings is gewoonlik slegs 'n baie klein komponent van voedsel, maar 'n klein aantal van hulle is vermoed dat dit verskeie nadelige reaksies veroorsaak.
Voedsel bymiddels
Voedseladditiewe sluit die volgende groepe in:
- Kos kleurstowwe en kleurstowwe (soos tartrasien, annatto en karmien)
- Antioksidante (soos BHA en BHT)
- Emulgators en stabilisators (soos tandvleis en lecithien)
- Aroma's en smaak versterkers (soos MSG, speserye en versoeters)
- Preserveermiddels (soos bensoate, nitrate en sulfiete)
Die Food and Drug Administration (FDA) hou 'n lys van al die voedsel bymiddels wat tans in die Verenigde State gebruik word.
Voorkoms van Reaksies op Voedseladditiewe en Preserveermiddels
Aangesien dit waarskynlik is dat baie reaksies op voedseladditiewe nie gediagnoseer word nie, is die presiese reaksietempo nie bekend nie. In een bevolkingsgebaseerde studie was die voorkoms egter slegs 0,23 persent.
Reaksies wat kan voorkom as gevolg van voedseladditiewe
Daar is baie soorte nadelige reaksies wat as gevolg van voedseladditiewe kan voorkom. Sommige van hierdie reaksies dui op 'n allergiese oorsaak, terwyl baie ander nie allergies voorkom nie, maar eerder 'n onverdraagsaamheid of sensitiwiteit. Verslae van reaksies op voedseladditiewe het die volgende ingesluit:
- Velreaksies:
- Urtikaria / angioedeem (korwe)
- Atopiese dermatitis
- sweet
- jeuk
- spoel
- Gastroïntestinale reaksies:
- Maagpyn
- Naarheid / braking
- diarree
- Respiratoriese reaksies:
- Asma simptome
- Hoes
- rinitis
- Spier-skeletale reaksies:
- Spierpyne
- Gesamentlike pyne
- moegheid
- Swakheid
- Neurologiese reaksies:
- Gedrag en bui verander
- Aandag-tekort / hiperaktiwiteitsversteuring (ADHD)
- Migraine hoofpyn
- gevoelloosheid
- Hartreaksies:
- hartkloppings
- aritmieë
Diagnostisering van 'n allergie vir voedseladditiewe
'N diagnose van allergie vir voedsel bymiddels word vermoed wanneer jy verskillende reaksies op voorbereide kosse ervaar of wanneer jy by restaurante eet, maar nie uit tuisgemaakte kosse nie. Verskeie oënskynlik onverwante kosse kan eintlik gemeenskaplike bestanddele hê, soos voedselkleursels of preserveermiddels.
Sodra 'n voedsel- of voedseladditief vermoed word, kan allergie toetse (met behulp van veltoetsing of RAST) moontlik wees vir sekere natuurlike stowwe soos annatto, karmien en saffraan. Toets vir sintetiese stowwe is nie moontlik of betroubaar nie, en daarom kan 'n proefneming van 'n konserveringsvrye dieet ' n diagnose van voedseladditiewe reaksies ondersteun.
In baie gevalle is die enigste manier om werklik 'n nadelige reaksie op voedseladditiewe te diagnoseer, 'n mondelinge uitdaging ondergaan met die vermeende toevoeging onder die noue toesig van 'n allergis.
Probleemvoedseladditiewe
Dit is nege van die mees algemene problematiese voedseladditiewe wat allergiese reaksies of sensitiwiteit kan veroorsaak:
1. Tartrasien
Ook bekend as FD & C Yellow No. 5, is tartrasien vermoed as die oorsaak van baie reaksies, insluitende urtikaria (korwe), asma en ander siektes.
Onlangse studies het die gedagte dat aspirien-allergiese asma's veral sensitief was vir tartrasien, veroordeel. Ander studies dui op 'n rol van tartrasien as verslegtende atopiese dermatitis. Die FDA sê dit kan korwe veroorsaak, maar dit is baie skaars en kom voor in minder as een uit 10,000 mense.
2. Karmyn
Karmine is 'n rooi koskleursel gemaak van 'n gedroogde insek met die naam Dactylopius coccus costa wat op stekelpierkaktusplante voorkom. Hierdie kleur word ook in verskillende skoonheidsmiddels, drankies, rooi jogurt en popsikels aangetref. Reaksies op karmien sluit anafilakse en beroepsasma in en is waarskynlik te wyte aan allergiese teenliggaampies.
3. Annatto
Annatto is 'n geel koskleursel gemaak van die sade van 'n Suid-Amerikaanse boom, Bixia Orellana . Hierdie toevoeging het gevind dat dit allergiese reaksies veroorsaak, insluitende anafilakse en urtikaria / angioedeem.
4. Antioxidante
Antioksidante soos BHA (gebutyleerde hidroksanisool) en BHT (gebutileerde hidroksitolueen) word bygevoeg om die bederf van vette en olies te voorkom. Beide BHA en BHT word vermoed dat dit urtikaria en angioedeem veroorsaak.
5. Emulgators en Stabilisators
Emulgators: Lecithine is 'n emulgator wat van sojabone en eiers gemaak word en kan sojabone proteïene bevat. Reaksies op sojalititien is skaars, selfs in sojaleer-mense, aangesien die vlak van hierdie toevoeging gewoonlik laer is in die meeste kosse.
Gums: Verskeie tandvleis word as voedseladditiewe gebruik en funksioneer as emulgators en stabilisators. Groot tandvleis sluit in guar, tragacanth, xanthan, karrageen, akasia (Arabies) en sprinkaanboon. Baie van hierdie tandvleis is bekend om asma te vererger, veral in die beroepsomgewing, wanneer dit in die lug is. Ander is bekend om allergiese reaksies te veroorsaak wanneer dit in voedsel voorkom. Guar gum kan ernstige anafilakse veroorsaak.
6. Monosodium Glutamaat
Monosodiumglutamaat (MSG) is 'n smaakversterker wat by verskeie kosse gevoeg word, en kom ook natuurlik voor. Reaksies op MSG is die Sjinese Restaurant Sindroom genoem, en simptome sluit gevoelloosheid op die rug van die nek, skouers en arms, swakheid en hartkloppings. Ander simptome sluit in gesigsdruk / digtheid, hoofpyn, naarheid, pyn op die bors en moegheid. MSG word ook vermoed van verslegtende asma simptome.
7. Speserye
Speserye is die aromatiese deel van verskeie onkruide, blomme, wortels, blaf en bome. Omdat hulle van plante afkomstig is, het speserye die vermoë om allergiese reaksies te veroorsaak, net soos stuifmeel, vrugte en groente. Die algemeenste speserye wat gebruik word, sluit in chilipepers, seldery, kartering, kaneel, koljander, knoffel, piesang, ui, paprika, pietersielie en peper. Een studie het voorgestel dat speserye allergieë waarskynlik onderdiagnoseer word.
8. Aspartame
Aspartame is 'n versoeter wat in baie suikervrye kosse en drankies gebruik word. Hierdie voedseladditief word vermoed dat sulke simptome as hoofpyn, aanvalle en urtikaria veroorsaak word.
9. Sulfiete
Sulfiete of sulfaatmiddels (in die vorms van natriumsulfiet, natriumbisulfiet, natriummetabisulfiet, kaliumbisulfiet en kaliummetabisulfiet) is algemene preserveermiddels wat in verskillende kosse en medikasie gebruik word. Sulfiete veroorsaak min of geen probleme in die meeste mense sonder allergieë en asma , selfs wanneer groot hoeveelhede verbruik word. Kenners stem saam dat sulfiete asma simptome kan verhoog in ongeveer 3 persent tot 10 persent van volwasse asma, veral by volwassenes met ernstige siektes. Sulfiete kan ook in 'n klein aantal mense anafilakse veroorsaak.
Behandeling van allergie tot voedseladditiewe en preserveermiddels
Baie van die reaksies op voedseladditiewe, soos met MSG, is sag en oplos sonder behandeling. Meer ernstige reaksies, insluitend urtikaria, angioedeem, verslegtende asma, en anafilakse, kan onmiddellike mediese aandag vereis. Hierdie reaksies word baie op dieselfde wyse behandel as ander voedselallergieë. As reaksies ernstig is, kan dit nodig wees om voorbereid te wees vir 'n ernstige reaksie , soos om inspuitbare epinefrien te dra en 'n mediese waarskuwingarmband te dra.
Andersins, die hoofrol van terapie vir mense met nadelige reaksies op voedseladditiewe is die vermyding van die skuldige toevoeging tot voedsel.
> Bronne:
> Chen JL, Bahna SL. Spice Allergie. Annale van Allergie, Asma en Immunologie . September 2011; 107 (3): 191-9. doi: 10,1016 / j.anai.2011.06.020.
> Simon RA. Allergiese en asma reaksies op voedseladditiewe. UpToDate. Opgedateer 4 Mei 2017.
> Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA). Oorsig van voedselbestanddele, bymiddels en kleure. Internasionale Voedselinligtingsraad (IFIC) en US Food and Drug Administration. Opgedateer 2 Desember 2014.
> Vally H, Misso NL. Bywerkende reaksies op die sulfietadditiewe. Gastro-enterologie en Hepatologie Van Bed tot Bank . 2012; 5 (1): 16-23.