Die meeste ouers wie se kinders die glutenvrye dieet volg, stuur saketennistye na die skool, en met goeie redes verteenwoordig skoolmenu-spyskaarte gewoonlik 'n glutenmynveld van pizza, koring-bedekte hoendernuggies en volkoringrolletjies.
Jy mag egter nie besef dat jy nog 'n keuse het nie. As jou kind amptelik gediagnoseer word met coeliakie of glutengevoeligheid van nie-celiaciose, kan openbare skole eintlik vereis word om haar te akkommodeer met 'n veilige, glutenvrye maaltyd.
Selfs as dit nodig is, sal dit waarskynlik baie moeite van jou kant af neem - jy sal waarskynlik baie met die voedseldienspersoneel en die dieetkundige van die skooldistrik moet werk om hulle te leer hoe om veilige kos in die kafeteria te skep. Maar dit kan die moeite werd wees, veral as jou kind in aanmerking kom vir gratis of verlaagde middagete en ontbyt.
Hier is die ses stappe wat jy moet volg om veilige kos vir jou glutenvrye kind in die skoolkafeteria te kry.
1) Maak seker dat jou kind in aanmerking kom vir skoolvoedsel "akkommodasie." Volgens die Amerikaanse Departement van Landbou, "moet vervangings aan die gereelde ete gemaak word vir kinders wat nie skoolmaaltye kan eet nie weens hul gestremdhede, wanneer daardie behoefte deur 'n gelisensieerde dokter gesertifiseer word."
Kortom, dit beteken dat jy 'n brief moet kry van jou kind se pediater wat verklaar dat sy glutenvrye kos bedien moet word (ja, dit kan nie gluten verdra word as 'n "gestremdheid" beskou nie).
Dit sal jou help om eers 'n glutenvrye 504-plan op te stel sodat jou kind presies weet wat die skooldistrik moet doen om haar in die kafeteria en elders te akkommodeer.
As jou familie glutenvry is, maar jy het nie 'n amptelike diagnose (of ten minste 'n dokter se informele ondersteuning nie), moet die skooldistrik nie die versoek akkommodeer nie (al is jy nie seker dat jou kind nie moet op die dieet wees).
2) Ontmoet met die hoof dieetkundige of die hoof van voedseldienste vir u skooldistrik . In alle waarskynlikheid sal hierdie persoon ten minste die basiese beginsels van die glutenvrye dieet verstaan, maar verwag om op te voed oor hoe moeilik dit kan wees om gluten te vermy (dit bly my verbaas hoe min sommige dieetkundiges weet dat hulle glutenvry eet. ).
Beklemtoon mooi maar stewig dat jy van die skool verwag om jou kind te akkommodeer met glutenvrye etes en dat jy saam met voedseldiensamptenare wil werk om hierdie doel te bereik. Herhaal soos nodig.
3) Vra die hoofdieetkundige om iemand in jou kind se skoolkafeteria aan te wys om daagliks vir haar kos te wees . Hierdie persoon sal jou hoofkontak wees, en moet gereeld met maaltye en bestanddele met jou kommunikeer.
Vir jou deel moet jy hierdie persoon 'n glutenvrye koslys verskaf, inligting oor glutenbevattende voedsel en hulpbronne wat wys hoe om gluten op voedseletikette te identifiseer .
4) Beklemtoon sterk die probleme wat inherent is aan gluten-kruisbesmetting . Dit sal jou kind nie goed doen om 'n volkome glutenvrye middagete te berei wat op 'n manier gekontamineer is nie - byvoorbeeld 'n slaai wat op 'n snyplank gesny word waar gluten-y-toebroodjies voorberei word, of 'n 100% -biefstukhamburger voorberei Op 'n rooster waar broodjies gerooster word.
As dit moontlik is, probeer om een hoek van die kombuis te hê wat aangewys is as die "glutenvrye" hoek waar slegs glutenvrye voedsel voorberei word. As dit nie moontlik is nie (en in die meeste skole sal dit nie wees nie), probeer om seker te maak dat dieselfde persoon (verkieslik jou hoofkontak) elke dag jou kind se kos voorberei en daardie persoon leer om vurig teen kruisbesmetting te waak. . Beklemtoon die behoefte aan skoon potte, panne, eetgerei en vars handskoene. Hierdie reëls om glutenvry by restaurante te bly, kan ook aansoek doen vir skoolkafeteria.
5) Pasop vir vullers en verborge glutenbestanddele . Dit is nie ongewoon in 'n skoolkafeteria om hamburgers of warmhonde te hê wat koring as 'n vuller bevat nie, en baie mense - selfs bekwame kafeteria werkers - mag nie dink om daardie kosse vir twyfelagtige bestanddele te keur nie.
Waarsku jou kontakpersoon dat gluten oral kan wegsteek, en maak seker dat alle etikette en bestanddele nagegaan word.
6) Moenie bang wees om voorstelle vir voedsel of bestanddele te maak nie . Jy ken die glutenvrye dieet baie beter as die mense in die kafeteria, en jy sal waarskynlik dink aan moontlike kosse wat nie aan hulle sou plaasvind nie.
Byvoorbeeld, jy kan kennis neem van die beskikbaarheid van bevrore glutenvrye pizza korsies, wat die kafeteria in staat stel om 'n glutenvrye pizza te skep met dieselfde sous en toppings (as dit ook glutenvry is), soos gebruik word vir die gereelde pizzas.
NFCA Bied Glutenvrye Opleiding Vir Skoolkafeteria Personeel
As jou skooldistrik uiters ontvanklik lyk (of as daar verskeie glutenvrye kinders is om te voed, soos in groter skole kan wees), sal jy dalk aanbeveel dat skoolbeamptes die Nasionale Stigting vir Celiac Awareness GREAT Schools-programme oorweeg . Die program, gebaseer op NFCA se restaurantprogram, kan help om kafeteria personeel op te lei om glutenvrye voedsel veilig te hanteer.
Selfs as jou skooldistrik blykbaar bymekaar te kom, moet jy nou betrokke bly, en help waarskynlik om nuwe kafeteria-personeellede op te voed as hulle aan boord kom. Kyk noukeurig na jou kind vir simptome (hier is 'n lys van koeliakie simptome by kinders ), en vra vrae van beide jou kind en jou kafeteria kontak as jy tekens van gluten sien .
Hopelik, met 'n bietjie werk van u kant en met behulpsame skoolamptenare, kan u u kind in staat stel om gereelde, veilige kafeteria-middagete by die skool te eet. Dit kan jou geld red, maar belangriker, dit sal jou kind in staat stel om net soos al die ander kinders te voel terwyl sy haar pad deur die kafeteria-lyn laat voel.
Bronne:
Nasionale Stigting vir Celiac Awareness. Navigeer die Skoolstelsel. Toegang tot 10 April 2012.
Amerikaanse Departement van Landbou. Akkommodeer Kinders met Spesiale Dieetbehoeftes in die Skoolvoedingsprogramme . Val 2001.