Baie sê glutenvrye voedsel is meer vet, maar is dit regtig?
Soos die gewildheid van die glutenvrye dieet as 'n gewigsverliesmiddel groei, het sommige dieetkundiges teruggedruk en gesê dat glutenvrye voedsel geneig is om hoër te wees in kalorieë en vet (en dus minder geskik vir gewigsverlies) as gereelde koring gebaseerde kosse.
Maar is die bewering werklik waar?
oorsig
Oor die algemeen, nee, dit is nie. In vergelyking van kop tot kop, het gewone glutenvrye produkte soos brood, snacks, koekies en koeke eintlik omtrent dieselfde aantal kalorieë, vet en koolhidrate as hul glutenvulde eweknieë.
Sommige het minder en sommige het meer, maar gemiddeld is dit omtrent gelyk.
Soos met enige tipe produk (sê sjokoladekoekkoekies), sal daar baie variasie tussen handelsmerke en tipes wees. As gevolg hiervan, koper pasop en lees altyd die etikette. Maar as jy algemeen bekende handelsmerke van glutenvrye kosse kies, en bowenal, eet nie meer van hulle as wat jy sou as hulle gluten gevul is nie - jy moet nie meer kalorieë verbruik as wat jy sou hê as jy het op 'n konvensionele dieet gebly.
Hier is hoe die verskillende produkte afbreek in kalorieë, vet, koolhidrate en vesel, met spesifieke voorbeelde van elk. Wanneer ek beskikbaar is, het ek probeer om gluten-gevulde en glutenvrye produkte van dieselfde handelsmerk te vergelyk (dws Betty Crocker) om die vergelykings so geldig moontlik te maak.
brood
Brood is waarskynlik die mees algemene vervangende glutenvrye produk wat gekoop word, so die kalorie telling is veral belangrik.
My navorsing toon dat glutenvrye brood effens meer kalorie-dig kan wees as die glutenbevattende eweknieë. In die reeks van 20 tot 30 kalorieë vir 'n tweespy-toebroodjie, maar dit behoort nie genoeg wees om jou te bekommer nie, tensy jy spandeer jou hele dag eet toebroodjies.
Hier is drie gewilde glutenvrye brode, in vergelyking met soortgelyke glutengebaseerde brode:
- Canyon Bakehouse 7-Graanbrood bevat 90 kalorieë per 34 gram bedien (ongeveer een sny), met 1 gram vet, 18 gram koolhidraat en 2 gram vesel. Vergelyk dit met Romeinse Meal All-Natural 12-korrelbrood ('n koringgebaseerde brood), wat 82 kalorieë per 34 gram bedien (ongeveer twee-derdes van 'n sny), 1,4 gram vet, 14 gram koolhidrate en 1,4 gram vesel. Die Canyon Bakehouse-produk bevat 16 meer kalorieë vir twee skywe, maar het effens minder vet en effens meer vesel.
- Udi se Glutenvrye Witbroodbrood bevat 70 kalorieë per sny (ongeveer 24 gram), 2 gram vet, 11 gram koolhidrate plus minder as 1 gram vesel. Intussen bevat een stuk gluten-gevulde Nature's Own Whitewheat Bread (ongeveer 26 gram) 55 kalorieë, minder as 1 gram vet, 12 gram koolhidrate en 2 gram vesel. Die Udi se produk bevat beslis meer kalorieë en meer vet, maar dit bevat minder koolhidrate (belangrik as jy 'n lae-karbo dieetprogram volg).
- Rudi se Gluten-Vrye Kaneelroosbrood bevat 100 kalorieë per sny (ongeveer 37 gram), 2,5 gram vet, 18 gram koolhidrate en 2 gram vesel. Intussen bevat Rudi se Organiese Kaneelroosbrood (Rudi se koringgebaseerde weergawe van dieselfde produk) 90 kalorieë per sny (ongeveer 37 gram), 1,5 gram vet, 19 gram koolhidrate en 1 gram vesel. Die gluten vrye verskeidenheid bevat 10 ekstra kalorieë en 1 ekstra gram vet per sny, maar dit het ook meer vesel.
Die onderste reël: As jy jou glutenvrye brood noukeurig kies, kan jy waarskynlik een vind wat jou vorige gunsteling gluten-gevulde keuse ooreenstem met kalorieë, vet- en veselinhoud.
graan
Baie algemeen beskikbaar graankosse is glutenvry-dink Chex en Post Fruity en Cocoa Pebbles. Daarom sal die kalorieë in 'n bak natuurlik glutenvrye graan dieselfde wees, ongeag of jy die glutenvrye dieet volg of nie.
Hier is hoe twee algemene vorme van graan vergelyk in hul gluten gevulde (in een geval) en glutenvrye vorms:
- Cheerios (wat nou glutenvry gemaak word) bevat 100 kalorieë, 2 gram vet, 20 gram koolhidrate en 3 gram vesel per ons. Intussen bevat Nature's Path Whole-O's ('n glutenvrye plaasvervanger vir Cheerios wat nie hawer bevat nie) 104 kalorieë, 1,5 gram vet, 25 gram koolhidrate en 3 gram vesel per ons. Dit is 'n verskil van 4 kalorieë en 0,5 gram vet per porsie ... nie iets wat jy waarskynlik sal sien nie. Die feit dat Cheerios nou as glutenvry beskou word, wys hoe die lyne vervloei tussen glutenvrye en sogenaamde "hoofstroom" -voedsel.
- Aardpadspierige Rysgraan , waaraan baie mense gedraai het toe Kellogg se glutenvrye Rice Krispies gestaak het, bevat 110 kalorieë per 30 gram graan (ongeveer driekwart van 'n koppie), 1,5 gram vet, 24 gram koolhidrate en 2 gram vesel. Intussen bevat Kellogg's Original Rice Krispies (wat nie glutenvry is nie) 118 kalorieë per 30 gram ('n bietjie meer as 'n koppie), 0 gram vet, 26 gram koolhidrate en minder as 1 gram vesel. So in hierdie geval het die glutenvrye graan effens minder kalorieë, 'n bietjie meer vet en 'n bietjie meer vesel as die gluten-gevulde mededinger.
Die onderste reël: Glutenvrye en gluten gevulde graankosse is redelik vergelykbaar in terme van kalorieë, vet, koolhidrate en veselinhoud.
Snack Foods
'N Paar lekkergoed-aartappelskyfies, byvoorbeeld, is natuurlik glutenvry, dus maak nie saak of jy die glutenvrye dieet volg nie; jy sal nie meer kalorieë verbruik deur hulle te kies nie. Ander snack kos keuses, soos pretzels en crackers, kom in beide gluten gevulde en glutenvrye weergawes.
Hier is 'n oorsig van die kalorieë, vet en koolhidrate in algemene snackprodukte:
- Glutino-pastelstokkies (wat glutenvry is) bevat 120 kalorieë per ons, plus 3,5 gram vet, 24 gram koolhidraat en 3 gram vesel. Intussen bevat Rold Gold Pretzel Sticks ('n glutenbevattende Frito-Lay-handelsmerk) 100 kalorieë per ons, nul vet, 23 gram koolhidrate en 1 gram vesel.
- Snyder's van Hanover glutenvrye prikelpennies bevat 112 kalorieë per ons, 1,5 gram vet, 24 gram koolhidrate en geen vesel nie. Intussen bevat Snyder's Hanover-gereelde stompstokkies (wat koring gebaseer is) 102 kalorieë per ons, 1 gram vet, 23 gram koolhidrate en 1 gram vesel. Dit is duidelik dat glutenvrye pretzels meer kalorieë bevat en meer vet as gereelde pretzels insluit, maar
- Schar Gluten-Free Table Crackers (soortgelyk aan soutiene) bevat 130 kalorieë per 30 gram (ongeveer vyf krakers), 3 gram vet, 24 gram koolhidrate en minder as 1 gram vesel. Intussen het Nabisco Original Premium Saltine Crackers (wat gluten bevat) 140 kalorieë per 32 gram (ongeveer 10 krakers), 3 gram vet, 24,2 gram koolhidrate en nulvesel. In hierdie geval het die glutenvrye krakers minder kalorieë, maar omtrent dieselfde hoeveelheid vet as die koringgebaseerde tipe.
Die onderste reël: Glutenvrye pretzels kan 'n bietjie meer vet wees as die gluten-y-variëteite, maar sommige glutenvrye krakers kan minder vet word. Dit is beslis 'n geval van koper pasop.
Koekmengsel
Soos dit blyk, is die kalorieë in sjokoladekoekmengsel glad nie veel wissel tussen die glutenvrye en gluten-gevulde weergawes nie. Hier is wat ek gevind het:
- King Arthur Flour Glutenvrye Sjokoladekoekmengsel bevat 280 kalorieë voorberei (1 / 14de pakket, 45 gram), plus 14 gram vet, 37 gram koolhidrate en 2 gram vesel. Betty Crocker Glutenvrye Duiwel se Voedselkoekmengsel bevat 260 kalorieë voorberei soos aangedui (1/10 pakket, 43 gram), plus 12 gram vet, 36 gram koolhidrate en 1 gram vesel. Intussen bevat Betty Crocker Supermoist Devil's Foodcake-mengsel (die gluten-gevulde verskeidenheid) 280 kalorieë soos voorberei (1/10 pakket, 43 gram), plus 14 gram vet, 35 gram koolhidrate en 1 gram vesel. In hierdie geval is die mengsels opvallend dieselfde, hoewel die King Arthur-glutenvrye mengsel nog bietjie meer vesel bevat.
Die onderste reël: Jy kan nie die kalorieë of die vet in glutenvrye sjokoladekoek blameer vir jou gewigstoename nie, aangesien die voedingswaarde-byna identies is aan dié in gluten-gevulde koekmengsels.
Koekies en Mengsels
Net soos glutenvrye brood, koop glutenvrye koekies wat gekoop word, gewoonlik 'n paar kalorieë as hul glutenvulde eweknieë, maar jy sal net 'n groot verskil sien as jy die hele sak in een sit eet (nie aanbeveel nie, ongeag van watter dieet volg jy).
Glutenvrye koekiemengsels stoor egter baie gunstig kalorie-wyse in vergelyking met hul glutenbevattende eweknieë.
Hier is die besonderhede vir populêre koekies en mengsels:
- Aleia se Gluten-Free Chocolate Chip-koekies (wenner van die 2012 Lesers Choice Award vir Beste Glutenvrye Koekies) bevat 106 kalorieë per 20 gram koekies (ongeveer een en een vyfde koekies), plus 4,7 gram vet, 15 gram koolhidrate en nul gram vesel. Pamela se Chunky Chocolate Chip-koekies (glutenvry tot minder as 5 dele per miljoen) bevat 104 kalorieë per 20 gram koekies (ongeveer vyf sesde van 'n koekie), plus 5,2 gram vet, 12 gram koolhidrate en minder as 1 gram vesel . Intussen bevat gips-gevulde Chips Ahoy-sjokoladekoekkoekies 94 kalorieë per 20 gram koekies (ongeveer een en driekwart koekies), plus 4,7 gram vet, 12,3 gram koolhidrate en minder as 1 gram vesel. In hierdie geval, die gluten-y sjokolade chip koekies is 'n bietjie minder vet as die gluten vrye rasse.
In die mengsels:
- Bob's Rooi Mill Gluten-Free Chocolate Chip Cookie-mengsel bevat 130 kalorieë indien voorberei soos aangedui (25 gram per porsie met 24 porsies per pakkie), plus 5 gram vet, 20 gram koolhidrate en 1 gram vesel. Betty Crocker Glutenvrye Chocolate Chip Cookie Mix bevat 150 kalorieë indien voorberei soos aangedui (27 gram per porsie en 20 porsies per pakkie), plus 7 gram vet, 23 gram koolhidrate en minder as een gram vesel. Intussen bevat Betty Crocker Chocolate Chip Cookie-mengsel (die hoofstroom koringgebaseerde mengsel) 170 kalorieë indien voorberei soos aangedui (28 gram per porsie met 18 porsies per pakkie), 8 gram vet, 21 gram koolhidrate en minder as 1 gram vesel.
Die bottom line: Wanneer dit kom by sjokoladekoekies, kan die glutenvrye winkelkwessies meer kalorieë en vet bevat as die gluten gevulde handelsmerke, maar die omgekeerde is waar vir koekiemengsels. As kalorieë en vet 'n besorgdheid is, moet jy dalk jou eie maak.
Gewig verloor op 'n Gluten-vrye Dieet
As jy meer inligting wil hê om gewig te verloor deur die glutenvrye dieet te volg, is hier 'n paar goeie hulpbronne:
- Kan die Gluten-vrye Dieet u help om gewig te verloor?
- Vyf wenke vir Glutenvrye Gewigsverlies Sukses
- Koring Belly review
Miskien is jy ook geïnteresseerd in hoe verskillende dieetprogramme sal werk as jy glutenvry is:
- Kan jy Atkins doen as jy glutenvry is?
- Weight Watchers en die Gluten-vrye Dieet - 'n goeie kombinasie?
- Is die South Beach Diet Gluten-Free-Friendly?
- Kan jy beide Jenny Craig en die Gluten-vrye Dieet volg?
- Bied Nutrisystem 'n Gluten-vrye opsie?
'N Woord van
Selfs al is kalorieë gelykstaande aan gluten gevulde en glutenvrye produkte, kan ander voedingsaspekte minder wees as gelyk. Byvoorbeeld, baie gluten gevulde produkte word gemaak met verrykte wit meel (wat yster bevat en verskeie belangrike B-vitamiene soos foliensuur, niacien en riboflavin), terwyl glutenvrye vervaardigers van produkte baie minder geneig is om vitamienverrykte meel te gebruik. .
- Kom meer te wete: 9 Vitamiene Jy Mag Moet Boosteer As Jy Glutenvry Is
Dit kan verander: Glutino bied sy Sensible Beginnings-reeks versterkte graan (wat ekstra yster plus verskeie vitamiene bevat), en konvensionele glutenvrye graanprodukte soos Chex en Gluten Free Rice Krispies word versterk met vitamiene en minerale. Glutenvrye vervaardigers is bewus van hierdie voedingsgebrek, en ek sal verwag om meer verrykte en versterkte produkte in die komende maande op die mark te sien.
Daarbenewens vervaardig baie glutenvrye vervaardigers glutenvrye broodprodukte met net soveel vesel (indien nie meer) as die hartigste van volkoringbroodjies.
Aangesien die meeste glutenvrye produkte egter nie nou versterk of verryk word met vitamiene en minerale nie, moet jy steeds jou voedingstowwe in ag neem om seker te maak jy kry genoeg van belangrike voedingstowwe terwyl jy die gluten- gratis dieet. Maar jy hoef nie te veel oor kalorieë in glutenvrye kos te bekommer nie: sommige is hoër en sommige is laer as hul glutenvulde eweknieë, maar as jy 'n verskeidenheid kosse eet, sal die verskille selfs uitkom.