Alhoewel ongewoon, kan simptome wissel van sag tot ernstig
Voedselallergieë is relatief algemeen, wat tot agt persent van kinders en twee persent van volwassenes raak. Die mees algemene sluit in koei se melk, eiers, grondboontjies, boomboontjies, soja, koring, skulpvis en vis. Baie volwassenes het ook orale allergie sindroom waarin 'n stuifmeel allergie 'n kruisreaksiewe reaksie op sekere vrugte of groente kan veroorsaak.
Vleis is 'n minder waarskynlike oorsaak van 'n voedselallergie.
'N Deel hiervan is te danke aan die feit dat, wanneer vleis gekook word, baie van die proteïene wat allergieë veroorsaak ( allergene genoem) afgebreek en inert gemaak word.
Met dit gesê kan vleisallergieë voorkom en voorkom. Hulle gebeur tipies op een van twee maniere:
- Onmiddellike reaksies is diegene wat binne enkele minute van vleis eet en kan wissel in 'n ernstige toestand tot lewensgevaarlik. Simptome kan jeuk, korwe ( urtikaria ), naarheid, braking, respiratoriese nood, vinnige hartklop, swelling ( angioedeem ), en in ernstige gevalle anafilakse insluit.
- Vertraagde reaksies is geneig om ure na te kom nadat 'n persoon geëet het. Hulle is tipies milder, manifesteer met korwe, uitslag, en gastro-intestinale simptome. Terwyl skaars, kan anafilakse ook voorkom. Dit sluit in toestande soos voedselproteïen-geïnduseerde enterokolitisindroom (FPIES) .
Beesallergie
Terwyl 'n vleisallergie enige tipe vleisproteïne kan betrek, is beesvleis verreweg die algemeenste.
Beesallergieë raak tot 20 persent van kinders, veral diegene wat geneig is tot atopiese dermatitis. Hiervan sal tot 93 persent 'n melkallergie hê.
Mense met 'n beesallergie kan ook allergies wees vir vleisgelatien wat algemeen in sekere entstowwe gebruik word .
Pluimvee Allergie
Allergiese reaksies op pluimvee is selfs minder algemeen as vleis.
As allergieë voorkom, is dit gewoonlik die gevolg van gebakte hoender, kalkoen of ander wilde of gekweekte pluimvee.
Sommige mense met 'n eierallergie kan ook 'n kruis-reaktiewe toestand hê wat bekend staan as 'n voël-eiersindroom, waar blootstelling aan ondervere kan lei tot respiratoriese simptome (soos allergiese rinitis of asma ). Interessant genoeg is die toestand geassosieer met hoender eiers, maar nie die hoender self nie.
Varkallergie
Allergieë aan vleis van varkvleis en wilde varke is nie ongewoon nie. Baie gevalle behels 'n kruis-reaktiewe reaksie op katte. Bekend as vark-kat sindroom , word die allergie veroorsaak die soortgelyke molekulêre struktuur van kat en varkalbumine.
Terwyl mense wat allergies is vir varkvleis tipies allergies is vir katte, is die teenoorgestelde nie waar nie. As sodanig word die kat allergie beskou as die ware allergie, terwyl die vark allergie die kruis-reaktiewe reaksie is.
Alpha-Gal Allergie
Galaktose-alfa-1,3-galaktose (ook bekend as alpha-gal) is 'n natuurlike voorkomende teenliggaam wat in alle soogdiere voorkom, afgesien van ou wêreld ape, ape en mense. Alfa-gal kan in wisselwerking met koolhidrate wat in vleis voorkom, lei tot heeltemal jeuk, korwe, uitslag, swelling en maag ontstel. Simptome verskyn gewoonlik drie tot agt uur nadat 'n persoon geëet het.
Alpha-gal word geglo dat sommige deur bosluise na mens oorgedra word, insluitende die eensame ster-bosluis inheems aan die oostelike en suidelike Verenigde State. Die allergie self word dikwels na verwys as vleisallergie van soogdiere (MMA).
Tradisionele allergietoetse vir beesvleis, vark en lam is dikwels negatief in mense met MMA. As gevolg hiervan sal die diagnose bloedtoetse vereis om die teenwoordigheid van alfa-gal- teenliggame te bevestig .
> Bronne:
> Kommins, S. en Platts-Mills, T. "Vertraagde anafilakse teen rooivleis by pasiënte met IgE spesifiek vir galaktose alfa-1,3-galaktose (alfa-gal)." Curr Allergie Asma Rep 2013; 13 (1): 72-7. DOI: 10.1007 / s11882-012-0315-y.
> Hemmer, W .; Klug, C .; en Swoboda, I. "Werk op die voël-eiersindroom en werklike vleisallergie." Allergo J Int. 2016; 25: 68-75. DOI: 10.1007 / s40629-016-0108-2.
> Wang, J. en Sampson, H. "Food Allergy." J Clin Invest. 2011; 121 (3): 827-35. DOI: 10.1172 / JCI45434.