Die voor- en nadele van eet suurdeegbrood as jy IBS het

Hierdie brood het nie 'n algemene kommersiële bestanddeel nie

As jy glutenvry gegaan het om jou IBS beter te bestuur, en om nie brood te eet nie, wil jy suurdeeg probeer. Hierdie brood staan ​​uit ander omdat dit 'n belangrike bestanddeel ontbreek wat IBS vererger. Met hierdie oorsig van die voor- en nadele van suurdeegbrood vir IBS-lyers, ontdek wat hierdie brood so spesiaal maak en hoekom dit eintlik 'n opsie vir jou kan wees.

Wat is suurdeegbrood?

Die brood word gemaak deur die tradisionele bak tegniek van die gebruik van 'n suurdeeg voorgereg. Dit is 'n beduidende verskil van ander soorte brood, wat kommersiële gis gebruik om die deeg te laat styg. Die suurdeeg voorgereg bestaan ​​uit wilde giste en bakterieë (hoofsaaklik laktobacilli bakterieë), saam met meel en water. Hierdie voorbereiding lei tot 'n natuurlike fermentasieproses wat nie net gasse skep wat die brood laat styg nie, maar ook die brood sy unieke tekstuur en geur gee.

Hoekom kan suurdeeg goed wees vir IBS?

In haar klassieke kookboek, "Eating for IBS", gepubliseer in die jaar 2000, skrywer Heather Van Vorous uit suurdeegbrood as 'n IBS-vriendelike kos . Sedert die boek sy debuut gemaak het, het wetenskaplike navorsing saamgevat wat haar aanbeveling ondersteun.

Monash Universiteit navorsers het bevind dat die fermentasieproses wat plaasvind tydens die skepping van tradisioneel voorbereide suurdeegbrood, die vlakke van die FODMAP-fruktan verminder.

Fructans is koolhidrate wat in sommige mense IBS simptome veroorsaak, maar wetenskaplikes glo dat die giste in die suurdeeg voorgereg verhoed dat hierdie reaksie voorkom.

Trouens, die Monash Universiteit Low-FODMAP Diet-app identifiseer twee skywe geselekteerde suurdeegbrood en een sny haver suurdeegbrood, wat laag is in FODMAPs , 'n groep verbindings wat geglo het om simptome van IBS en verwante afwykings te produseer.

Ongelukkig lyk dit of die fermentasieproses nie genoeg is om die FODMAPs uit suurdeegbroodjies te berei wat met koring of rog voorberei is nie.

Wanneer is suurdeegbrood nie reg vir IBS nie?

Selfs met hul laer FODMAP vlakke, is daar omstandighede waarin suurdeegbrood nie gepas sal wees vir 'n persoon met IBS nie. As u enige van die volgende toestande het, sal u dalk wil onthou om hierdie soort brood te eet.

Bronne:

"Gevraagde Lae FODMAP Dieetvrae" Monash Universiteit Webwerf Toegang tot 15 September 2015.