Beste Gefermenteerde Kos
Gefermenteerde kosse is lank reeds 'n stapelvoedsel in baie tradisionele diëte, maar geniet nou 'n toename in gewildheid. Hoekom? Omdat die eet van gegiste kosse 'n wonderlike manier is om natuurlik die gesondheid van jou spysverteringstelsel en immuunstelsel te verbeter. Gefermenteerde kosse is gevul met probiotika , en daar is 'n groeiende bewustheid van die voordele van hierdie "vriendelike" bakterieë in die handhawing van optimale gesondheid.
Hulle mag dalk te eksoties vir jou klink, maar moenie afgeskrik word nie. Hier sal jy meer leer oor gegiste kosse en hoekom hulle 'n gereelde deel van jou dieet moet word.
oorsig
Gefermenteerde kosse is voedsel wat op 'n manier voorberei is sodat die bakterieë wat natuurlik binne hulle voorkom, begin fermenteer. Gisting, ook bekend as lakto-fermentasie, is 'n chemiese proses waarin bakterieë en ander mikroörganismes stysels en suikers in die kosse afbreek, wat hulle makliker verteer, en wat lei tot 'n produk wat gevul is met nuttige organismes en ensieme. . Hierdie proses van fermentasie is 'n natuurlike preserveermiddel, wat beteken dat gegiste kosse lank kan duur.
Gesondheidsvoordele
Gefermenteerde voedsel, omdat hulle gevul is met gesonde probiotika en ensieme, word gedink aan:
- Verbeter vertering
- Balanseer die dermflora
- Help om siekteproducerende mikroörganismes te beveg
- Produseer voedingstowwe
- Verhoog die immuunstelsel
Daar is verskeie voordele van die gebruik van gegiste kosse, in teenstelling met die neem van 'n probiotiese aanvulling :
- Jy kry op 'n natuurlike manier probiotika .
- Jy is gewaarborg om lewendige stamme te kry.
- Jy kry meer spanning as dié wat in 'n laboratorium geïsoleer word.
- Jy kry 'n verskeidenheid stamme, wat sodoende die waarskynlikheid verhoog dat jy jou stelsel gee wat nodig is.
- Gefermenteerde kosse is aansienlik meer bekostigbaar as baie probiotiese formulerings.
Rol in die aanspreek van spysverteringstelsel simptome
As u chroniese spysverteringskanale, insluitend IBS , het, glo sommige mense dat gegiste kosse 'n goeie dieet-opsie kan wees: hulle verbeter die spysverteringskanaal en het 'n positiewe uitwerking op die dermflora en verminder dus problematiese spysverteringstelsel simptome. Daarbenewens, omdat die suikers in die gegiste groente of melkprodukte reeds gefermenteer word, kan die verbruik van hierdie produkte tot minder gas en opblaas lei.
As jy 'n lae FODMAPs-dieet volg , sal jy die Monash Universiteit se program of webwerf wil raadpleeg om te leer oor die FODMAP-inhoud van spesifieke gegiste kosse.
Laastens is dit teoreties gestel dat die eet van gefermenteerde kosse die risiko van dunderm bakterieë oorgroei (SIBO) kan verminder, 'n toestand wat IBS simptome tot gevolg het.
Hoe word voedsel gefermenteer?
Baie gegiste kosse word gemaak deur 'n voorgeregskultuur van bakterieë by 'n kos te voeg. So word jogurt en kefir gemaak wanneer 'n kultuur by melk gevoeg word, terwyl kombucha gemaak word wanneer 'n kultuur by 'n versoette tee gevoeg word.
Gefermenteerde groente word geskep deur die groente in klein stukke te sny of te sny, wat dan met 'n soutwater in 'n lugdigte houer verpak word.
Aanbevole Kos
Die beste gegiste kosse is die een wat jy geniet! Daar is 'n wye verskeidenheid om van te kies:
Gekweekte Suiwelprodukte
Selfs as jy laktose-onverdraagsaam is , kan jy dalk gekultiveerde suiwelprodukte geniet, aangesien die bakterieë binne die produkte reeds die beledigende laktose afbreek.
- Kultivêre karringmelk
- Gefermenteerde maaskaas
- kefir
- jogurt
Nie-Suiwel Alternatiewe
Hierdie produkte is 'n goeie opsie as jy dink jy het 'n sensitiwiteit vir suiwelprodukte:
- Kokos kefir
- Kokosjogurt
- Soja kefir
- Soja jogurt
Gegiste Beverages
Let wel: Sommige gefermenteerde drank bevat spore hoeveelhede alkohol. Lees etikette noukeurig sodat jy weet wat jy drink.
- Kombucha
- kvas
- Rejuvelac
Gefermenteerde Groente
Hier is 'n paar voorbeelde van gewilde groente vir fermentering. Klik op elke skakel om te sien hoe maklik dit is om jou eie te maak!
- Gefermenteerde Wortels
- Lacto-Gefermenteerde Groenbone
- Saurkool (Gefermenteerde Kool)
- Gefermenteerde Radyse
- Natto (gefermenteerde sojabone)
Kimchi
Kimchi is 'n gegiste gereg wat 'n belangrike deel van 'n tradisionele Koreaanse dieet is. Kimchi bestaan uit 'n mengsel van 'n verskeidenheid groente en speserye. Kool is tipies die hoofbestanddeel, net soos vis. Hier is 'n paar resepte om kimchi te maak:
- Tuisgemaakte Kim Chee
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Hoe om in jou dieet in te sluit
Jy kan kies om jou eie te maak of gefermenteerde kos te koop by winkels wat spesialiseer in natuurlike voedsel. Maak seker dat produkte wat rou en onpasturiseer is, koop, aangesien die pasteuriseringsproses die baie bakterieë wat jy soek, doodmaak!
Tipies word gefermenteerde kosse saam met etes as 'n spesery gebruik. Wanneer gefermenteerde kos by jou dieet bygevoeg word, begin stadig om jou liggaamstyd toe te pas. Geen behoefte om te haas nie - Gefermenteerde kosse kan ses tot agt maande in jou yskas gestoor word.
Bronne:
Galland, L. & Barrie, S. "Intestinale Dysbiose en die Oorsake van Siektes" Die Environmental Illness Resource Website Toegang tot 24 Augustus 2013.
Mullins, G. & Swift, K. "The Inside Tract" Rodale 2011.