Mesquietmeel of meel word gemaak van die gedroogde saadpeul van die mesquietboom, 'n gewone boom in die Amerikaanse Suidwes. Trouens, die boom en sy peule was 'n belangrike voedselklap van die Inheemse Amerikaners. Hulle sal die peule slyp om soet meel te maak wat vir sop, drank, poeding, pap en gedroogde koeke gebruik is. Die gedroogde peule is ook reg van die boom af gekluk en gekou.
Hulle bly steeds 'n gunstelingbehandeling vir plaaslike insekte soos eekhorings en voëls. Sommige mense sê die saadpeel smaak soortgelyk aan effens soet Cracker Jack-snack.
Tipe 2-diabetes was feitlik ongehoord in die Suid-Afrikaanse stamme, aangesien baie van hul inheemse voedsel beskermende eienskappe gehad het en gehelp het om die bloedsuikervlakke laag en stabiel te hou. Namate mesquite-ete of meel vervang is met wit meel (en ander ongesonde kosse is by hul dieet gevoeg), het tipe 2-diabetes 'n probleem geword. Trouens, stamme in hierdie gebied het nou die hoogste koers van diabetes in die wêreld.
Wat maak Mesquite Meel 'n Superfood?
Die woord "superfood" is 'n term wat ons gebruik wanneer 'n spesifieke kos bevat voedingstowwe eienskappe wat die gesondheid kan verbeter. Dit beteken nie dat die kos magiese kragte bevat wat 'n siekte kan genees nie, eerder dat die eienskappe gesond is wanneer dit bygevoeg word. 'n gebalanseerde dieet. Mesquite is 'n hoë proteïen, hoogs voedsame kos, ryk aan yster, lysien, mangaan, kalium en sink.
Studies het getoon dat dieet wat ryk is aan kalium, 'n noodsaaklike mineraal en elektroliet, kan help om beroerte en hoë bloeddruk te voorkom en die botmineraaldigtheid te verhoog. Mesquietmeel is ook laag op die glukemiese indeks , wat kan help om bloedsuikers beheer te hou, en is glutenvry. Daarbenewens is dit 'n goeie bron van oplosbare vesel , tanniene, inulien en mukilaginous polisakkariede tandvleis wat kan help om bloedsuiker beheer te handhaaf.
Hoe eet Mesquite Meel?
Mesquite het 'n rokerige geur en kan 'n goeie wees vir die byvoeging van rokerige soet om te braai. Jy kan ook mesquite-ete of meel in resepte gebruik wat meel gebruik, soos koekies, koeke en brood. Omdat dit natuurlik soet is, kan die gebruik van mesquite-meel in resepte jou toelaat om die hoeveelheid suiker wat by resepte bygevoeg word, te verlaag. Die vermindering van jou inname van geraffineerde koolhidrate , soos wit meel en suiker, kan help om bloedsuikers te beheer.
Wanneer dit gekook word, word die geur van mesquite sterker en kan dit aanstootlik wees. Om die geur te toon, is dit die beste om 'n mengsel van mesquite-ete en 100% volkoringmeel of ander heelgraanmeel in resepte in te sluit. Vervang 1/4 tot 1/2 van elke koppie koringmeel met mesquite-meel.
Ander maniere om Mesquite Meel te gebruik
Mesquietmeel of meel kan ook op warm gekookte graan besprinkel word as 'n vervanging vir suiker. Dit kan ook bygevoeg word aan smoothies of maaltydvervangingskake om voedingsinhoud wat vesel en proteïen byvoeg, te bevorder. Daar is tradisionele eenvoudige resepte wat gebruik maak van mesquite-ete vir pap en drankies genaamd pinole en atole wat gewoonlik nie veel meer is as net mesquite-ete en water nie.
Voedingsinligting
Twee eetlepels mesquite ete of meel bevat ~ 30 kalorieë, 6 g koolhidraat, 3 g vesel, en 1 g proteïen.
> Bronne:
> Linus Pauling Instituut. Kalium.