Allergieë aan vegetariese proteïenbronne kan 'n uitdaging maak.
As jy 'n voedselallergie of onverdraagsaamheid het , is jou dieet natuurlik beperk deur geen eie keuse nie. In teenstelling, kies mense om vegetariërs te word vir enige aantal redes. Hierdie redes kan wissel van die begeerte om te sien of vleis vermy sal lei tot beter gesondheid of meer energie, tot die verbintenis om te hou tot sterk godsdienstige of etiese oortuigings, tot kommer oor die veiligheid van die voedselvoorsiening.
Wat ookal die motivering, die kombinasie van veelvuldige beperkte diëte kan uitdagend wees, en baie mense met voedselallergieë is bekommerd oor of dit moontlik is vir hulle om genoeg voeding op 'n vegetariese dieet te kry. Of hierdie besorgdheid geregverdig is, hang grootliks af van watter voedsel hulle allergies is. Suiwel en eiers, byvoorbeeld, word uitgesluit in konvensionele veganistiese kos, en baie vegane eet gesonde, gevarieerde dieet.
Ander voedselallergieë stel egter groter uitdagings vir vegetariërs. Vegetariese kosse wat allergieë veroorsaak, kan rofweg verdeel word in nie-vleis proteïenbronne, voedsel wat gebruik word as korrels, en vrugte en groente, hoewel sommige kosse (byvoorbeeld koring) in meer as een kategorie pas.
Hier is wat jy moet vervang in jou dieet, 'n paar alternatiewe voedsel om te oorweeg, en struikelblokke wat jy waarskynlik sal inloop as jy allergies is vir sommige veral algemene kosse.
Hoe om allergieë met proteïene te hanteer
Jy benodig proteïen vir selherstel, groei en ontwikkeling.
Ongelukkig sluit baie algemene bronne van proteïene op die vegetariese dieet allergene in. Die algemeenste is soja , koring (soos seitan), grondboontjies en boomboontjies .
Jou liggaam benodig ongeveer vier tot ses gram proteïene daagliks vir vroue en ses tot agt onse daagliks vir mans (hoewel sommige mense hoër of laer proteïenbehoeftes mag hê).
Dit is gelyk aan 45 gram per dag vir vroue en 55 gram vir mans.
Die meeste kosse, selfs groen groente soos broccoli en kool, bevat ten minste 'n klein hoeveelheid proteïene. Maar sommige kosse - vleis, suiwelprodukte, seekos, peulgewasse, en sommige korrels - is baie digter bronne as ander. Proteïen is een van die mees algemene aanvanklike bekommernisse van baie mense om 'n vegetariese dieet te begin, maar in werklikheid is jou liggaam se proteïenbehoeftes oor die algemeen maklik om met plantbronne te ontmoet.
In die 20ste herdenking uitgawe van haar boek Dieet vir 'n klein planeet het Francis Moore Lappé beweer dat mense wat oor 'n voldoende hoeveelheid kalorieë eet, slegs proteïene sal ly as hul dieet baie afhanklik was van 'n paar baie lae proteïenvoedsel . Dit het nie verander nie. Die meeste mense, selfs vegetariërs, ontmoet en selfs oorskry hul proteïenbehoeftes sonder om eers daaraan te dink.
'N Paar algemene allergeen word egter so dikwels gebruik as vegetariese proteïene wat hulle spesiale aandag verdien.
Soja, in die vorm van tofu en tempeh, is 'n vegetariese stapelvoedsel. Jy kry dit in verpakte groentebosse, maaltydvervangingsstawe, bevrore etes, en as proteïenryke sojotterboontjies of sojotterbotter. As jy allergies vir soja is , is dit moontlik om voldoende proteïen te kry, maar jy moet seker wees dat jy jou maaltye beplan om vier tot agt ons proteïene per dag te kry.
Jy sal ook vind dat baie voorbereide vegetariese kosse, veral suiwelvervangers, buite die perke is. U moet vleis plaasvervangers vermy, wat gewoonlik uit soja gemaak word (sommige is gemaak van koring, kyk etikette).
Die ander voedsel wat die meeste gebruik word as 'n direkte plaasvervanger vir vleis, is koring, in die vorm van seitan (koringgluten). Dit word soms as patties verkoop en in vegetariese chilis gebruik. Koring is ook 'n algemene bindmiddel in peulvrugte-gebaseerde vegetariese burgers. Daarbenewens word grondboontjies en boomboontjies soms gebruik om vegetariese burgers te maak, alhoewel dit nie gewone vleisvervangers is nie.
As jy allergies is vir een of meer proteïen proteïene met hoë proteïen, moet jy jou proteïenbehoeftes op ander maniere ontmoet.
Amaranth, quinoa en teff is top keuses as vegetariese allergeenvrye proteïenbronne. Hierdie drie korrels is nie baie bekend in Amerika nie, maar is geskik vir veganistiese diëte, hoog in proteïene en glutenvry.
Heelgraan amarant en quinoa is redelik maklik om te vind, en quinoa-koring-pasta mengsels word wyer beskikbaar by groot supermarkte. Teff, 'n Ethiopiese graan, kan moeiliker wees om te vind, maar sommige gesondheidswinkelwinkels of kruideniersware-koöperasies mag dit oplewer.
Alternatiewe vir diegene wat allergies is tot korrels
Graan, veral volgraan, is 'n belangrike bron van koolhidrate, wat jou liggaam vir energie gebruik. Baie is ook ryk aan B-vitamiene. Die Amerikaanse Departement van Landbou beveel aan dat volwassenes daagliks drie gram volgraanprodukte verbruik.
Baie mense is egter allergies vir spesifieke korrels, insluitend (meestal) koring, mielies en gars. En as jy 'n vegetariër is, sal jy baie vegetariese voorgangeropsies in resepte vind. By restaurante is graangebaseerde: pasta, polenta, couscous, risotto, sop met pasta of gars of koring-gebaseerde Latynse prys.
Koring is die enigste graan onder die "groot agt" mees algemene voedselallergene, en dit word in vegetariese diëte gebruik as beide 'n graan- en proteïenbron. Pasta, couscous, brood, en baie graankosse is onder die voedselgrense vir vegetariërs met koringallergieë of koeliakie .
Maar grotendeels as gevolg van die toename in mense wat met hierdie toestande gediagnoseer word, is daar uitstekende plaasvervangers op die mark vir bykans enige koringgebaseerde kos denkbare. Die meeste supermarkte dra glutenvrye pasta, graan en brood. En enige voedsel wat glutenvry is, is ook veilig vir garsallergieë.
Corn, aan die ander kant, is waarskynlik die enkele moeilikste voedselallergie om saam te leef. Nie net is koring self 'n baie algemene graan nie (dink maïsskyfies, polenta, tortillas en grits), dit is ook baie algemeen as 'n bestanddeel in verwerkte voedsel.
Koringstroop, dekstrose, en xanthaangom is maar 'n paar van die alomteenwoordige bestanddele wat uit mielies verkry word. Om die waarheid te sê, omdat die lys van koringkos so gereeld is, is dit moeilik om 'n volledige lys te bied. En in teenstelling met koring, word mielies nie deur etiketteringswette gedek nie, wat vereis dat sy teenwoordigheid duidelik op ingredientelyste aangetoon word.
Sogenaamde "alternatiewe" korrels, wat oor die afgelope dekade meer wyd beskikbaar is, kan die broodnodige verskeidenheid aan jou dieet byvoeg. Benewens amaranth, quinoa en teff, kan jy mielie, sorghum en kassa probeer. Rys is nog 'n algemene graan wat minder allergies beskou word.
Allergieë aan Vrugte en Groente Makliker om te Bestuur
Vrugte en groente is waardevolle bronne van mikrovoedingstowwe (vitamiene en minerale) en antioksidante. Jou liggaam benodig verskillende hoeveelhede verskillende vitamiene, en die Amerikaanse Departement van Landbou beveel aan dat jy elke dag twee koppies vrugte en twee en 'n half koppies groente eet om jou te help om die belangrike voedingstowwe te kry.
Die algemeenste allergene vrugte en groente sluit in uie, seldery, tamaties, knoffel, appels, spanspekke en sitrus.
Gelukkig, in teenstelling met baie van die reeds genoemde voedsel, is vrugte en groente nie geneig om algemene versteekte bestanddele in verwerkte voedsel te wees nie. Oor die algemeen vind jy hulle eie name op etikette en word dit gebruik in minder kosse as ander allergene.
Die grootste probleem met mense in hierdie kategorie is 'n allergie vir aromatiese groente - uie, knoffel, seldery of soortgelyke groente wat gebruik word om smaak aan soppe of ander gekookte kosse by te voeg. Hierdie groente kom in talle resepte voor en word in baie verwerkte kosse aangetref.
In die besonder, sal jy waarskynlik dit moeilik vind om verpakte groenteboue te koop, 'n stapelvoedsel wat as basis gebruik word, nie net vir sop nie, maar ook vir graankoskuns, as jy allergies is vir sekere groente. Probeer om jou eie te maak sodat jy enige aromatiese en geurige groente kan gebruik wat jy kan eet.
Anders as om jou allergene te vermy, moet jy bewus wees van die vitamiene en minerale wat veral volop is in die kosse wat jy nie kan eet nie en ander bronne van daardie voedingstowwe vind. Byvoorbeeld, as jy nie blaargroentes kan eet nie en jy 'n veganistiese dieet volg, moet jy veral versigtig wees oor jou ysterinname.
Maaltydbeplanning en meer
As jy algemene allergene op 'n vegetariese dieet vermy, oorweeg dit om jou maaltye voor te berei ten minste 'n paar keer om te verseker dat jy 'n verskeidenheid kosse eet en dat jy genoeg van die voedingstowwe kry wat jy in die kosse wat jy nie kan eet nie.
Jy kan probeer om 'n lys kosse te maak wat jy graag by jou dieet wil voeg en een of twee per week te kook. Dit is 'n goeie manier om te verlig om nuwe korrels of groente te eet sonder om jouself te oorweldig met nuwe smaak.
Vir voedsel soos soja of koring wat gewoonlik krammetjies van 'n vegetariese dieet is of vir veelvuldige allergieë vir relatief algemene kosse, oorweeg dit sterk om met 'n dieetkundige of voedingsdeskundige te werk om te verseker dat jy 'n gesonde dieet eet. Hierdie professionele persone kan in staat wees om oorsigte van goeie voeding aan te beveel, te help om veilige en allergeenvrye bronne van aanvullings te bepaal wat u liggaam benodig, en om te help met maaltydbeplanning.
Sommige dieetkundiges en voedingkundiges het spesifieke kundigheid met voedselallergieë en onverdraagsaamhede; kontak 'n plaaslike allergie of allergie-ondersteuningsgroep om te sien of hulle aanbevelings vir 'n praktisyn in u area het.
> Bronne:
> Lappe, Francis Moore. Dieet vir 'n klein planeet . 20ste verjaarsdag uitgawe. New York: Random House. 1985.
> Verenigde State se Departement van Landbou. MyPyramid.gov: Binne die Piramide. Internet hulpbron. 1 Januarie 2008.